Марина Гаян MW, единственият майстор на виното в Аржентина и барман от Tetuán Brasero Marroquí, ни учи как да приготвяме тези напитки с искрящи спиртни напитки.
С сайдер/IPANEMA
Ябълково вино, c/n/1 част cachaça/1 част вар/2 супени лъжици жасминова захар (приготвя се чрез поставяне на 200 g захар и венчелистчетата на 2 жасмин в херметически затворен буркан: оставете ги за две нощи, докато отнеме вкусът и ароматът на цветето)/Целият лед.
Как да го направя
Напълнете чаша вино с лед до върха.
Сложете cachaça, лайма и захарта.
В комплект с сайдер.
Украсете с цветя от жасмин или кора от лайм.
С френско шампанско/ФРЕНСКИ 75
Френско шампанско, w/n/2 части джин/1 част лимон/1 част сироп/Цял лед.
Как да го направя
Напълнете цибориума с цял лед.
Добавете джина, лимона и сиропа.
В комплект с шампанско.
С брут природа/ЛЕТНА ВДИХКА
Брут природа, c/n/1 праскова/6 листа босилек/1 част пикантен сироп (сироп с капки Табаско на вкус)/Капки от лайм/Цял лед.
Как да го направя
Нарежете прасковата на филийки и сложете желаното количество във винена чаша.
Ударете листата на босилека и ги сложете в цибориума.
Добавете сиропа и варовите капки.
Напълнете цибориума с лед до върха
В комплект с пенливо вино.
Гарнирайте с кора от грейпфрут.
Чести въпроси
1. "Искрящо" е същото като "шампанско"?
Не. Докато наименованието „шампанско“ се използва като родово, само вината, произведени в региона Шампан във Франция, могат да го използват върху етикетите си. Същото се случва и с шунката от Парма: те са наименования за произход. Други известни пенливи вина са: Cava, от Испания, и Prosecco и Moscato D ? Asti, от Италия.
2. Как се прави пенливото вино?
При двата най-използвани метода първо се прави основно вино и след това се регенерира в бутилката (традиционен метод или метод на шампеноаз) или в затворен резервоар (метод шармат). Традиционният метод дава по-сложни пенливи вина; резервоарните са по-хладни.
3. Какви са видовете пенливи?
Те са разделени на категории според дозировката (количеството захар). От най-малкото до най-сладкото: природа, brut nature, extra brut, brut, demi sec, sweet, extra-sweet.
4. Какво е алкохолното съдържание?
Сайдер, 4%; и пенливи вина, между 10 и 13%.
5. При каква температура са?
Колкото по-добро пенливо вино, толкова по-висока е температурата, при която е позволено да се пие. По принцип те се вземат от 5 до 10 °; много добрите, между 8 и 12 °.
6. Как четете мехурчетата?
Мехурчетата в пенливите вина, произведени по традиционния метод, обикновено са по-фини и издържат по-дълго в чашата. Нареждат се и бягат вертикално като във влак.
7. Колко калории имат на чаша?
1 чаша от 150 куб. См има между 100 и 150 калории. Чаша сайдер съдържа 70 калории.
8. Как е производството на Аржентина?
Повечето от нашите пенливи вина са от Мендоса, а най-качествените се правят от сортовете шардоне и пино ноар.
Забавни факти
- Корк от шампанско може да достигне скорост от 40 мили в час, ако излезе твърдо от бутилката./Най-дългото пътуване, направено от тапа за шампанско, беше 54 метра./В бутилка шампанско има 49 милиона мехурчета.
- Твърди се, че чашата Помпадур е копирала формата си от гърдите на мадам Помпадур, любовницата на френския крал Луи XV, и затова носи нейното име.
- Традиция е да се спуска кораб, като се чупи бутилка шампанско. И същата премиерна идея беше предадена до края на годината тост. Пожелаваме ви много добра 2019 година!
Видовете очила
Помпадур: чашата от 1950 г. Въпреки че вече не виждате толкова много, тя е много стилна. Широката му уста изсветлява концентрацията на мехурчета.
Тулипа: идеален за пенливо сладко или розе. Тъй като е леко широк в центъра, той позволява да се концентрира и подчертае ароматите.
Флейта: Поради формата си, тя е тази, която най-добре запазва мехурчетата. Произходът му е гало-римски. Идеален за по-сухи пенливи вина.
За да знаете рецептите на повече коктейли, отидете на seasonofbrindis.lanacion.com.ar .
Благодарим на Crystal Bar, Analía Assalone, от Escuela Argentina de Vinos и El Jagüel, където снимахме напитките, които Lean Milan приготви.