ниска

И кога се храните тук?

Ако вече сте били тук, може би сте забелязали, че ви насърчавам да се присъедините към това семейство ...

Говоря за въвеждането на тази ниска температура във вашия живот.

Опитвам се да ви накарам да инвестирате парите си в закупуване ... ами ако вакуумна машина ... ами ако ронер ... ами ако това, а другото ...

И ще се запитате, но защо?

Ако ми е трудно да започна да готвя нормално пържено яйце, защо ще отида и ще направя яйце на ниска температура ... ами ако 65ºC какво, ако това и онова ....

Вярно е, че включването на тази ниска температура и вакуум във вашия живот може да не е най-лесното нещо, което ви предложиха напоследък ...

Но ако го направя, повярвайте ми, това е с причина.

Повярвайте ми, когато ви казвам, че не ми е приятно да се опитвам да усложня живота ви ... ако настоявам да се присъедините към това семейство с ниска температура, това е, защото имам много причини.

Готвенето Sous vide е техника, която отваря пътя към кухня, която е по-свободна от гледна точка на креативността и по-точна от гледна точка на метода.

Джоан Рока, El Celler de Can Roca

Моля ви за малко доверие.

Затова ви моля да разгледате този списък, който съм ви подготвил ... Ще ви разкажа за предимствата, предлагани от готви в празен, и по-късно, малко за най-очевидните ползи от здравословното хранене.

Тогава…. Искате ли да разберете защо ви давам раздела по този начин?

Вакуумната кухня:

  1. Играйте с комбинация от ефект на топлинно налягане, което осигурява невероятни резултати и невъзможно да се постигне с други техники.

Колебания на температурата благодарение на оборудването за вакуумно готвене е минимална, така че разработките да могат да бъдат стандартизирани, като се повтарят процесите и резултатите.

Приготвен с прецизността на швейцарски часовникар. Точка за готвене много приспособена към сърцевината на продукта. Познавайки нуждите на всяка храна, можете да дадете правилната точка на всяка, сякаш сте главен готвач на най-добрия ресторант във вашия град.

Хомогенно и равномерно готвене в целия продукт, не само сърцето (което е много важно). Освен това само тази техника постига такива резултати.

  • Предоставя максимално уважение към вкуса на продукта (Тъй като вкусът е „затворен“ в херметична торбичка, той не може да избяга и се запазва в храната). Ще знаете „истинските вкусове“ на храната.
  • По-малко загуби и по-добро включване на летливи аромати в продуктите. Това егоре-долу на същия принцип, както когато говорим за вкус ...
  • Намаляване назагуби на тегло или влажност в продукта. Това, което също влияе положително на крайния резултат и вашия джоб.

  • Това е техника много хигиенични, стига да се прилага правилно. Нуждаете се от предварителни знания.
  • Е много продуктивна техника. Чрез контролиране на стъпките, които трябва да се предприемат, ще можете да организирате часовете си за готвене и да постигнете ефективност.

    The отсъствие на окислителни реакции в храната (влошаване на храната под действието на кислород).

    Без гранясване (влошаване на мазнините чрез кислород, отделяне на аромати ... например, рибните мазнини лесно се разграждат, създавайки нежелани миризми и вкусове).

    Уважително действие върху колагена и албумините. Какво ще придаде впечатляваща текстура на парчетата, богати на тези елементи.

  • възможност за предварително приготвяне и двойно готвене, което ще ви донесе най-добрите предимства на всеки вид кухня. (ще отидем по-подробно)
  • Голямо уважение към хранителните вещества. Благодарение на тези техники ... хранителното качество е завидно!
  • Няма обмен нежелани нито миризми, нито аромати, опаковани в торбичка.

    Избягвате кръстосано замърсяване, много важно в случай на алергии.

    Подобрения в опазването. Избягвайте замръзване на изгаряния и последващите отпадъци и влошаване на храната.

    Организационни предимства: Можете да държите различни видове храни на едно и също място без замърсяване. Това ще ви помогне да организирате кухнята без рискове (стига да е направено правилно)

    Ако организирате хладилника правилно с добре етикетирани и опаковани торбички и буркани, можете по-добре да контролирате количеството на всяка храна или препарат, което сте оставили в хладилника.

    Време: Можете да готвите и да не сте наясно на 100% с процеса: След като стойността на времето/температурата е опакована и зададена, не е нужно да отделяте повече време до края на подготовката.

    По отношение на запазването, вакуумът удължава срока на годност на храната, със съответните организационни и икономически предимства, които предполага.

    Възможност дори за Пастьоризирайте Вашите разработки сами у дома, като по този начин удължавате и гарантирате полезния живот на продукта.

    След като контролирате процесите, можете оптимизиране по невероятен начин вие метеорологично време в кухнята

    В резултат на това можете предварително да създадете здравословни, разнообразни и вкусни менюта, освобождавайки се от работа и с много малко усилия.

    Можете дори да вземете пакетираната си храна на работа и да я загреете там, така че да изглежда все още прясно приготвена.

    Подчертайте качествата на храната. Това може да е проблем, ако използваме продукти с лошо качество или в лошо състояние, така че бъдете внимателни.

    Можеш реплика на резултати, стандартизиращи процеси. Тъй като са толкова точна температура и време, резултатите могат да се повторят със същата вероятност за успех.

    Яденето на плодове ще се превърне в съвсем ново преживяване. Благодаря на преваряване можете да получите „печени“ плодове с мека и супер мека текстура с всички вкусове и хранителни вещества на оригиналния плод ... друг свят!

    Може да бъде по-здравословно, защото ако готвите с вакуум продукти като зеленчуци, тъй като не е необходимо да се включва вода, техните минерални соли и витамини, те не се разреждат и можете да избегнете добавянето на сол, тъй като зеленчуците вече ще бъдат подправени сами. (Салвадор Брюгс)

    От казаното в предишната точка, тъй като диета, базирана на ниска температура, е с ниско съдържание на натрий, тя може да помогне за поддържане на кръвното налягане и правилното здравословно състояние.

    Можете да забравите за етикетите. LПресните храни, истинските, не са етикетирани. Като купувате зеленчуци, бобови растения, меса, риба и яйца и ги приготвяте сами, няма да се налага да се справяте със сложното етикетиране на преработените продукти. (и това не е от полза за мързеливия читател, а е пряко свързано с изоставянето на всички онези съставки, от които тялото ви изобщо не се нуждае).

  • Да знаеш как да готвиш те прави повече Независим. Освен това готвенето и яденето също е социален акт, така че като научите този сложен, но лесен начин на готвене, можете да се наслаждавате на приятели, семейство или деца и да изглеждате като страхотен готвач.

    • Дотук перфектно!

    Не знам дали сте забелязали ... че съм посочил хранителната тема доста. Искате ли да знаете защо?

    Готвенето при ниска температура и суу-видео не само ще ни донесе гастрономически ползи, когато става въпрос за наслада от ястието ... но отива по-далеч и ще ви помогне, ако искате да промените диетата си и да се подобрите въз основа на нея., вашето здраве и това на вашите хора.

    Нека да видим какви ползи можете да получите от подобряването на вашата диета (приблизително)

    Печалби

    1. Ще бъдете по-здрави: Можете по-добре да предотвратите често срещани заболявания и да намалите риска от сериозни сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, диабет в напреднала възраст, остеопороза и възпалителни и невродегенеративни заболявания.

    Повишава имунната система. Добрата диета подобрява способността за реакция на имунната система

    Ще бъдете по-щастливи: Храните, богати на витамини и минерали, като плодове, пълнозърнести храни и зеленчуци, са свързани с по-нисък общ риск от депресия, както и храните, богати на омега-3 мазнини.

    Ще намалите нивата на стрес: Някои здравословни храни имат способността да умеряват нивото на кортизол в тялото ни, който е хормонът на стреса.

  • По-висока производителност: Мозъкът има горивото, от което се нуждае, и то качествено, така че можете да подобрите спортните постижения и като цяло във всяка дейност, която правите.
  • Можете по-добре да поддържате стабилност в енергията на тялото си през целия ден.
  • Подобрява уменията за концентрация и възможните промени в настроението.
  • Хранете се здравословно помага на тялото да се излекува от наранявания и заболявания благодарение на факта, че имунната система е набавила необходимите хранителни вещества, за да бъде силна.

  • Вие ще контролирате теглото си: Чрез добра диета можете да отслабнете и най-вече да поддържате резултатите с течение на времето и без да се притеснявате за преброяване на калории
  • Ако имате деца, това е жизненоважно за правилното им физическо и психическо развитие

  • Ще ядете по-малко: Пресните храни съдържат по-малко калории с ниско съдържание на хранителни вещества, които тялото може бързо да изгори. С правилен принос ще спечелите хранително качество и количество, ще спечелите повече енергия, като се храните здравословно.
    Фибрите ви помагат, като осигуряват усещане за ситост. Стойте далеч от празни калории, които не подхранват тялото ви.
  • Забавете процеса на стареене, и ви позволява да бъдете по-активни и във форма през напреднала възраст

    • Накратко ... .Това ще ви помогне да водите по-добро цялостно качество на живот.

    Надявам се, че след като прочетете този списък, се убедихте в предимствата, които можете да откриете, ако въведете този начин на правене на неща в ежедневната си кухня.

    За да осъществите това преживяване у дома, трябва да имате предвид няколко неща:

      Той изисква някои основни прибори, така че за да го приложите, ще трябва да похарчите малко пари. Не много, обещавам ви, ще ви трябват само две машини и двете могат да бъдат намерени за по-малко от 100 евро. Амортизирането на инвестицията няма да отнеме много време. Сравнителни тук Y. тук.

  • Изискват се предварителни познания (не е твърде много, но е много важно и изплащането е твърде добро, за да се пропусне). Трябва да имате идеи за:
    1. Опаковане
    2. Готвене
    3. Запазване
    4. Регенерация

    • Какво казваш? Убеждава ли ви?

    Надявам се ... така ... нека продължим с това!