Актуализирано на 24 август 2017 г. 10:37 ч

рецепти

Ние знаем малко за африканската храна, освен приготвената в Средиземно море. Опитайте futari, irio или maharagwe и се насладете на разширяване на вашия гастрономически хоризонт.

Гастрономията на Африка със сигурност е тази, която познаваме най-малко. Наслаждаваме се на типични африкански ястия от средиземноморското крайбрежие като кус-кус, хумус, фалафел ... но не знаем какво е по-надолу.

Със сигурност ще имаме предвид бедността на цяла Африка на юг от Сахара, което е реално, но във всички тези региони също готвят.

Подобно на Европа и Азия, храни от Америка, като домати и картофи, също са пристигнали в Централна и Южна Африка, така че не е изненадващо да ги намерите в много от техните ястия. Също така азиатски подправки и ястия, вдъхновени от средиземноморието.

Като цяло гастрономия варира в зависимост от региона: консумира се локално и сезонно. Ако са на брега, много от ястията ще включват риба.

Ще ви покажа няколко вегански ястия или които съм веганизирал лесно и това ни дава повече разнообразие в кулинарния репертоар.

Това е традиционно ястие на Кикую в Кения, много просто, но много вкусно.

Съставки

  • 1 чаша сушен грах
  • 3-4 средни картофа
  • 2-3 класа царевица
  • ½ кг сезонни зелени зеленчуци (или спанак)
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка сол

Подготовка

  1. Оставете граха да кисне за една нощ и на следващия ден го накиснете с много вода в тенджерата под налягане (между 20 и 30 минути, вижте инструкциите на опаковката). Отцедете граха малко, така че да има достатъчно вода, само за да ги покрие.
  2. Добавете картофите, нарязани на средни парчета, царевицата, взета от кочаните с нож, зеленчуците, нарязани на големи парчета, чушката и солта.
  3. Поставете всичко на средно-слаб огън, докато картофите свършат.
  4. Намачкайте го с картофена машина преди сервиране.

Футари

Това е типично ястие за много региони на Западна Африка. В Танзания също се прави с картофи и се сервира като гарнитура.

Съставки

  • 1 нарязан лук
  • ¼ тиквен орех, обелен и нарязан на хапки
  • 2 сладки картофа
  • 1 чаша кокосово мляко (консервирано)
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка смлян карамфил (или 2 цели карамфил)
  • 2 зелени кардамона
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици фъстъчено или зехтин

Подготовка

Запържете лука във висок тиган, докато омекне. Добавете останалите съставки и когато започне да кипи, го сложете на слаб огън, покрит, докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време. Ако намалите твърде много течността, можете да добавите щипка вода.

Тиква с фъстъци

Това е много лесен начин за приготвяне на тиква, типичен за Чад.

Съставки

  • Squ тиквен орех, обелен и нарязан на кубчета (може и с тиквички)
  • 2 чаши фъстъци, обелени и печени, нарязани или натрошени
  • Сол на вкус
  • 2 супени лъжици фъстъчено или зехтин

Подготовка

  1. Загрейте олиото в голям тиган и сложете тиквата на средно-слаб огън, докато омекне, като разбърквате от време на време.
  2. Добавете фъстъците и солта, разбъркайте добре и оставете да се варят заедно още 2-3 минути.
  3. Сервирайте горещо.

Махарагве

Това е ястие на суахили, което може да се приготви сладко или солено. Сладката версия обикновено се яде в края на храненията (като десерт), а солената за закуска заедно с плосък хляб (например хлебчета).

Съставки

  • 1 чаша пинто или червен боб
  • 1 чаша консервирано кокосово мляко
  • 3 зелени кардамона
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 нарязани лука
  • 2 нарязани домати
  • 1 зелена чушка, нарязана
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 1 чаена лъжичка къри

Подготовка

  1. Оставете фасула да се накисне за една нощ.
  2. Отцедете ги, сложете ги в тенджера с вода, колкото да ги покрие, и я сложете на силен огън. Оставете да ври 10 минути. След това намалете котлона и ги оставете да бъдат почти напълно готови.
  3. Добавете останалите съставки, покрийте и гответе до омекване, като разбърквате от време на време.
  4. Сервирайте горещо.