Актуализирано на 20 януари 2020 г., 08:00

консервиране

Прилагането на прости техники е много лесно да се направи консервиране. Това ви позволява да контролирате качеството на съставките и да се възползвате от периодите на най-голямо изобилие.

Приготвянето на домашно консервиране е добър начин да се възползвате от голямото количество производствен излишък че можем да имаме навреме, ако се радваме на привилегията да имаме органични самодостатъчни култури, независимо дали от семейна градина или градска градина, особено ако вече не знаем на кого да дадем онези прясно събрани зеленчуци, които пълнят кошниците.

Какво да правим с тези домати, които узряват през лятото, когато вече нямаме достатъчно да ги консумираме в салати и дали ни е писнало да правим сос? Какво правим с онова огромно зеле, половината от което все още е в хладилника? А с кошницата ябълки, която съседът ми даде? Ами грахът, спанакът или зеленият фасул, които събирам само няколко седмици в годината?

Удоволствието да ядеш каквото посееш

Има много начини да запазване, от класиката като стерилизация на водна баня, на други като ефективни, но по-малко известни, като използването на слънчева сушилня, осмотична дифузионна дехидратация, на лактоферментирал или заровени в пясък или кокосови влакна прилага се върху корени като моркови или червено цвекло.

4 начина за запазване на храната по естествен начин

1. Дехидратирайте храната

С изключение на семена, които не са много богати на мазнини (които гранят) и някои луковици и грудки, повечето храни не са направени да издържат. Сухи плодове и зеленчуци удължава запазването му, като ги предпазва от плесени, но хранителната промишленост има тенденция да добавя сярни съединения. Сушенето на слънце или в нежна фурна усилва вкусовете на доматите и много плодове. Всяка храна има един или повече подходящи начини за консервиране и е полезно да ги познавате.

2. Направете зеленчукови пастети

Пример за възползване от маслините: те могат да бъдат смачкани без костилка с малко чесън, босилек и сушен домат. След това се добавя необработен зехтин и се разбива. Тахан може да се направи със смлян сусам и част от масло, което се яде с хляб или се добавя към рецепти като хумус.

Още много рецепти за зеленчукови пастети, тук.

3. Направете сладко с плодовете

На килограм плодове се добавят 500 до 750 грама захар. Пектинът от ябълки, касис и червени сливи сгъстява сладкото естествено; ягоди и череши липсват. Ако имате нужда от повече инструкции тук, имате информация за приготвяне на здравословно сладко.

  • Запазване: Бурканите се държат добре за няколко месеца в хладилника; за по-дълго време се изисква водна баня.

4. Стерилизирайте буркани със зеленчуци и плодове

Домати цели или в сос, чушки, патладжани, круши, праскови, ябълки в компот, зеленчуков рататуй. те се държат в херметически затворени бурканчета на водна баня.

  • Времето на стерилизация варира между 15-20 минутиs за варени храни и 30-60 минути за суровото.

Как да накараме пресните плодове и зеленчуци да продължат по-дълго

Пазете се от бактерии

Храната не е нетленна: тя претърпява постоянна мутация и претърпява прогресивно разграждане до степен, че по-голямата част от нея става неподходяща за консумация от човека. В този процес, освен влиянието на въздуха и светлината, участват четири основни елемента на микроскопичен ред: