Актуализирано на 23 януари 2020 г., 09:16

гъби

Гъбите, които гората ни дава през есента, са заредени с вещества, които ни помагат да предотвратим грип и настинки, характерни за сезона.

Лисичка: полезна за нервите

Cantharellus cibarius се появява в сянката на черкови дъбове, коркови дъбове или дъбове. Интензивността на цвета му, от жълт до оранжев, зависи от характеристиките на земята, където расте.

От хранителна гледна точка е така много богата на витамини от група В които допринасят за нервния баланс.

Опитайте ги просто променени: поставете ги на силен огън, така че да загубят водата, след това добавете маслото и продължете да готвите.

Boletus edulis: щит срещу есенния грип

Вкусът на тази изискана гъба, много нежен и любим на много гастрономи, напомня на лешници.

Тъй като те лесно гният, трябва да го направите изберете млади екземпляри (по-светъл на цвят) в перфектно състояние. Избършете ги с влажна кърпа, преди да приготвите, например в карпачо или салата с рукола и кедрови ядки, или с ориз и зеленчуци.

Гъби и други гъби стимулират производството на интерферон което забавя грипния вирус.

Букова гъба: азиатски деликатес

Е една от най-ценените гъби в Азия (японското му име е бон-шимеджи) и проучванията доказват, че съдържа антибиотични вещества.

Hypsizygus tessulatus расте високо в букови дървета, но е култивиран. Също така се произвежда напълно бял сорт, който се развива на тъмно.

Стрида гъба: повишете имунитета си

Магарешкият бодил или стридата (Pleurotus eryngii или ostreatus) е един от любимите на великия миколог Пол Стаметс - ако се интересувате от гъби, не пропускайте неговата книга Mycelium Running (Ed. Ten Speed ​​Press).

Той е богат на бета-глюкани и гликопротеини, които стимулират имунните клетки с възможност за елиминиране на вируси и предракови или ракови клетки.

С деликатна текстура и донякъде сладък вкус, той е вкусно приготвен на скара или очукан.

Ороня: най-скъпото съкровище

Amanita caesarea, известна като oronja на испански, "ou de reig" на каталонски и "gorringoa" на баски, се среща главно на топли, силикатни места, като Сиера де Гата.

Това е за мнозина най-ценената и вкусна гъба. Съдържа също фенолни съединения с антиоксидантни свойства.

Бъдете внимателни: ако мислите, че сте ги намерили в гората, трябва да сте сигурни, добре може да се обърка с психоактивната Amanita muscaria и смъртоносния A. phalloides.

5 есенни гъби и как да ги приготвите

С есента горите се пълнят с гъби, едно от най-очакваните кулинарни изкушения за годината. Те са леки и много богати на минерали, витамини, аминокиселини и уникални полезни съединения, като бета-глюкани, които им придават имунни свойства.