МАДРИД, 11 ноември (ИЗДАНИЯ) -

които

Със сигурност сте чували за „суперхрани“, „почти магически“ продукти, които се популяризират с голямата си ефективност при намаляване на бъдещия риск от страдание от едно или друго заболяване.

"Внимавайте с това, защото когато даден продукт се откроява толкова много и се определя като „суперхрана“, обикновено има заключена котка, и те вероятно ви заблуждават. Тази схема обикновено има много повече маркетинг и общ интерес зад истинската наука. (.) Не може да се заключи, че отделната храна е способна значително да намали останалата част от болестта в бъдеще. Важното е цялото това, което ядем “, предупреждава той в интервю за Infosalus Д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, специалист по превантивна медицина и обществено здраве и професор в Университета на Навара.

В „Какво ядеш? Наука и съвест, за да се противопоставим “(Planet), неговият нов наръчник, този експерт по средиземноморската диета и гостуващ професор в Харвард вижда, че е лесно да се види как те ни заблуждават от индустрията и твърди, че понякога би било достатъчно да погледнем конфликтите на интереси на онези, които са направили „публикации, преливащи от необуздан оптимизъм за тази изключителна храна“, като в много случаи са компаниите, които субсидират тези проучвания: „Мощен джентълмен дава пари, а който плаща е шефът. Това е източникът на конфликтът на интереси ".

Както той посочва, теорията също се е разпространила, въпреки че той признава, че „малко споделено“, че ще има и други по-фини, непарични конфликти на интереси, които също могат да изложат независимостта на изследователя, като тези, които са вегетарианци и са склонни да казват, че веган диетите са „по-здравословни“, или тези, които са атакували много захар в предишни публикации, могат да бъдат устойчиви да се коригират по-късно, ако експериментът не протича според очакванията, например.

Друг начин, по който хранителната индустрия ни заблуждава, както подчертаваме, използва преработените храни като средства за освобождаване на захар, сол, мазнини и особено отпадъци, които биха стрували скъпо за премахване: "Той се възползва от тях, онези части, които не може да представи като разпознаваеми храни, а след това представя известните самородки или морски пръчки, които се получават от химически процеси, където се изхвърля всичко онова, което би било отпадък".

Всъщност предупреждава, че тези продукти съдържат много химически добавки, което води до прикриване на реалното им съдържание. „Храни, които се влошават на вкус или не са много ефектни и безвкусни, със сол и добавки, те се увиват добре и се трансформират в това, и е евтин, защото спестява разходи и те се отърват от това, което не е толкова привлекателно и сладко ", добавя д-р Мартинес-Гонсалес.

Друг трик, който той казва, че някои хранителни компании използват, е да представят само това, което им е минало добре, като подчертават само положителните биологични ефекти, които те се интересуват от разкриване, като същевременно скриват останалите, което е още по-важно.

Също така специалистът по превантивна медицина поддържа, че какво това помага на индустрията в други моменти да има малко учени на заплата че вместо да създават изследвания и развитие на научните изследвания в областта на храненето, те са посветени на критикуване и посяване на съмнения относно всичко, което се прави в научните изследвания.

По същия начин, лобито пред Брюксел е друг от триковете на хранителната индустрия, както и въртящите се врати, където ръководителите на хранителната индустрия отиват на фронта на регулаторните публични органи по въпроса и обратно, по някакъв начин което пречи на прилагането на ефективно регулиране на тези практики, което може да бъде измамно.

Обърнете се към известни личности, когато рекламирате даден продукт или подчертаването на хранителните ползи на дадена храна поради съдържанието й в няколко химически съставки, без да се вземат предвид дългосрочните ефекти от консумацията на тези храни като част от пълния набор от диетата, нито възможните им пристрастия, би било по други начини с което индустрията ни заблуждава, според лекаря.

Защо го правят? Както посочва Мартинес-Гонсалес, то не може да бъде обобщено, но той вярва, че може да има няколко интереса: улесняване на най-печелившите за тях, тоест потребителите да консумират най-лесно тези продукти с дълъг срок на годност, които не Те са нетрайни, те издържат много, и да ултра-обработени, и те не предотвратяват болести, както плодовете правят и с които тези неща не се случват.

"Много от най-препоръчителните продукти са тези, които нямат етикет, защото са естествени. Храната се разпознава, това, което купувам. Виждам банан и знам какво е, той не се преработва. Нито е иберийски шунка. Въпреки това, шунката, приготвена, нарязана, не знам от какво са я направили, нито картофеното пюре на прах. По тази причина трябва да сведем до минимум готовите продукти, индустриалните сладкиши или десертите, които са крем бомби Ако си купите мерлуза, той знае, че това е риба, няма риба, която да има тази форма ", отбелязва експертът.

5-те ОСНОВНИ МИТА ЗА ИЗТРИВАНЕ ОТ НАШИЯ УМ

На свой ред лекарят изброява 5-те основни мита за храна, които трябва да прогоним от съзнанието си:

1.- Митът, че мозъкът ни се нуждае от захар и трябва да го добавите към всичко, идея, особено популяризирана от индустрията за захарни напитки. "Естествената захар в плодовете е добре и е придружена от полезни биоактивни вещества. Но захарните кристали, добавени към пакетирани продукти и сладки напитки, стоят зад пандемията на затлъстяването. Ние имаме достатъчно глюкоза в кръвта си, дори ако не приемаме захар.", Поддържа.

две.- Няма проблем с консумацията на червено месо. Разбира се, подчертава, че ако днес не съм ял червено месо (говеждо, свинско или агнешко), днес не съм ял. "Това е концепция в колективното въображение. Червеното месо трябва да се консумира един или два дни в седмицата и да насърчава консумацията на бяло месо (пуйка, пиле, заек)", казва той.

3.- Няма ли здравословна диета без млечни продукти?. "Млечните продукти се използват като парадигма на здравето, но те имат наситени мазнини и много от тях са силно захарни. В случая на сметана, масло и млечни мазнини са мазнини, за които е доказано, че увеличават сърдечно-съдовите заболявания. Те не са здравната парадигма и те също бяха повишени много, защото в САЩ това беше направено “, добавя той.

4.- Демонизирането на консумацията на яйца няма научна основа, и можете да консумирате 8-9 яйца седмично. В случай на диабетици, 4 са достатъчни, но това не означава, че съществува по-голям сърдечно-съдов риск. Яйцата са много хранителни, имат висококачествени протеини и здравословни микроелементи, а дългосрочният сърдечно-съдов риск не се увеличава от тяхната консумация.

5.- Митът за кафето трябва да бъде забравен, че е ужасен. „Трябва да бъде забранено на хора с високо кръвно налягане, но най-добрите проучвания казват, че е защитно, три или четири чаши кафе на ден са свързани с по-голяма дълголетие, намаляване на сърдечно-съдовата смърт, рак, преждевременна смърт и диабет тип II; не заради кофеина, а заради комбинацията от вещества, които има ", изречение Мартинес-Гонсалес.