Какаото е главният герой на различни митове и съмнения относно неговите свойства.
В този раздел искаме да прогоним завинаги някои от най-разпространените митове за естественото какао.

КАКАОТО
ПРОДАВА КАРИЕС

естественото

ФАЛШИВКА: Когато казваме, че храната причинява кариес, трябва да имаме предвид това зъбният кариес се появява поради различни фактори, като: а) наличие на микроорганизми, които образуват бактериалната плака; б) някои компоненти на храната, които благоприятстват ферментацията на тези микроорганизми; в) времето, в което храната е в контакт със зъбите; и г) зъбите и тяхната орална среда. Например, в случай на захар, консумираното количество е толкова важно, колкото и времето, когато е в контакт със зъбите, или това, което е известно като адхезивност. Това свойство измерва способността на храната да се придържа към зъбите, което може да увеличи риска от кариес.

Натуралното какао не е храна с висок кариогенен потенциал. Последните изследвания показаха, че може дори да има протектори против кариес, благодарение на съдържащите се в него флавоноиди и тези естествени компоненти могат да инхибират образуването на зъбна плака и разпространението на микроорганизми, вредни за здравето на устната кухина.

Във всеки случай най-важният фактор за намаляване на кариесите е добрата хигиена на устната кухина с флуоридна паста за зъби.

КАКАОТО СЕ УВЕЛИЧАВА
ХОЛЕСТЕРОЛ

ФАЛШИВКА: Разтворимите какао се правят с обезмаслено какао, така че съдържанието на мазнини е много ниско и не съдържа холестерол, тъй като е 100% растителна храна. Характеристиките на мазнините в какаото (това, което се нарича какаово масло) са много интересни от гледна точка на здравето, тъй като преобладаващата мастна киселина е стеаринова киселина, наситена мастна киселина, която не повишава общия холестерол в кръвта, тъй като се трансформира в олеинова киселина, същата, която съдържа зехтинът.

В допълнение, естественото какао е богато на естествени съединения, наречени флавоноиди, с интересни сърдечно-полезни свойства. Различни изследвания показват, че тези съединения могат да окажат благоприятен ефект върху концентрацията на мазнини или липиди в кръвта ни. Тези липиди включват триглицериди, LDL холестерол ("лош" холестерол) и HDL холестерол ("добър" холестерол).

КАКАОТО
ПРОДАВА АКНЕ

ФАЛШИВКА: Според проведените проучвания няма научни доказателства, свързващи консумацията на храна като цяло, и по-специално на какао, с появата на акне. Акнето се дължи главно на хормонален дисбаланс, често срещан в юношеството и/или генетични фактори.

Връзката между диетата и акнето започва да се отхвърля от 70-те години на миналия век, когато клинично проучване показва, че няма разлика в лезиите от акне при група пациенти, на които са дадени шоколадови блокчета, в сравнение с тези, на които е дадено плацебо (1). Това е повече, какаовото масло е широко използван принцип в козметиката заради своите омекотяващи и подхранващи свойства.

Към днешна дата също няма доказателства, че консумацията на какао води до алергични реакции. Ако във всеки случай е свързано, това може да се дължи по-скоро на съставка, погълната едновременно с какаото (например ядки, яйца или мляко).

КАКАОТО
Угояване

ФАЛШИВКА: Има много причини, поради които можем да сме с наднормено тегло; един от тях е дисбалансът между количеството калории, които ядем, и енергията, която изразходваме. Диетата, която е твърде богата на калории и малко физическа активност, може да доведе до натрупване на мазнини в тялото ни и съответно до наддаване на тегло.

Различни научни изследвания показват, че приемът на какао може дори да предотврати затлъстяването, произтичащо от консумацията на диети с високо съдържание на мазнини. Какаото и по-специално неговите флавоноиди могат да регулират липидния метаболизъм в черния дроб и мастната тъкан. Също така е забелязано, че консумацията на какао благоприятства ситостта, така че може да се избегне "закуската" между храненията.

Освен това какаото е особено богато на диетични фибри.

ПРОДУКТИ НА КАКАО
НЕРВНО ВЪЗБИВАНЕ

ФАЛШИВКА: Какаото съдържа много ниски количества кофеин. Специалистите по хранене прегледаха научните доказателства по този въпрос и стигнаха до заключението, че не може да се установи връзка между тези компоненти на какаото и нервната възбуда или възбудата на настроението.

Чаша разтворимо какао би осигурила 0,01 mg кофеин, което, ако го сравним с 40-50 mg, осигурено от чаша кафе, е почти незначително. Какаото съдържа и теобромин, който принадлежи към същото семейство като кофеина, въпреки че има много слаби ефекти върху централната нервна система.

КАКАОТО
СЪЗДАВА НАРКОМАНИЯ

ФАЛШИВКА: Въпреки че в какаото има естествени компоненти, които потенциално могат да предизвикат благосъстояние, не е научно доказано, че те са отговорни за така наречената „зависимост“ към шоколада, която някои хора са склонни да проявяват. Не можем да говорим за пристрастяване към шоколада, а към храни, които създават удоволствие, поради неговия органолептичен профил и високата вкусови качества.