по-добре

Ползите от черния сусам отдавна се оценяват в някои култури като японската или китайската. Супа от черен сусам и ориз, мочи, дънго от дъвка, пудинг или сладолед. Всички тези любопитни ястия ни карат да мислим за страхотното им присъствие в азиатските кухни. Не напразно има една от основните му подправки.

Тези семена са мъничките зърна на растението Sesamum indicum, което се отглежда от години. Първоначално от Азия (където се произвеждат почти изцяло), днес те са известни и се консумират в много части на света.

Ползи от черния сусам

Зад малкия му размер всъщност има много хранителни вещества. Спокойно може да се говори за истинска суперхрана. В този случай следва да се подчертаят следните приноси, тъй като благодарение на тях имаме неговите 5 положителни ефекти за здравето:

1. Защита на сърдечно-съдовото здраве

Лигнаните играят важна роля за намаляване на рисковите фактори за заболявания на сърцето и кръвоносната система. Има проучвания, които свързват приема на тези компоненти (също присъстващи в черния сусам) с по-малко възможности за страдание от сърдечно-съдови проблеми, както при жени в менопауза, така и при по-възрастни мъже.

2. Черен сусам като антиоксидант

Свободните радикали се произвеждат в тялото ежедневно. Ако те се поддържат в равновесие с действието на антиоксидантите, те обикновено не причиняват здравословни проблеми. Понякога обаче този баланс излиза извън контрол и могат да се появят проблеми като хронично възпаление, невродегенерация или атерогенеза.

Диетата, богата на антиоксиданти, е важна за допълване на тези, които тялото генерира. В този случай сусамовите семена са интересни с наличието на токофероли, сезамин и сезамолин (два вида лигнани). Всички са показали голяма ефективност в тази дейност.

3. Противовъзпалителен ефект

Възпалението е защитен механизъм на организма да действа срещу патогени и да възстановява увредените тъкани. Това обикновено причинява зачервяване, болка и подуване. Ако е много тежко или продължи дълго време, може да предизвика други патологии, хронични заболявания или органна недостатъчност.

Сусамовите лигнани имат противовъзпалително действие. Както е доказано в преглед на изследването, той помага за подобряване на заболявания като остеоартрит, невродегенеративни нарушения и възпалителни заболявания на червата.

4. Възможен защитник на рака

В същия преглед на изследвания, публикуван в списание Molecules, който цитирахме по-рано, положителните ефекти на сусама бяха признати срещу онкологични заболявания. Възпалението може да бъде един от индуциращите фактори, тъй като когато се появи, се произвеждат молекули, които увреждат клетъчната ДНК.

Следвайки подхода на същата статия, към която се позоваваме, беше забелязано, че лигнаните са способни да инхибират растежа на раковите клетки. Тези ефекти са демонстрирани в белия дроб, панкреаса, дебелото черво, гърдата, простатата, шията и дебелото черво.

5. Черен сусам и високо кръвно налягане

Високото кръвно налягане е един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови усложнения. И това е една от водещите причини за смърт в индустриалните страни. Тези последици включват инсулт, миокарден инфаркт и бъбречна недостатъчност.

В проучване, публикувано в British Medical Journal, беше тествано влиянието на приема на черен сусам върху проблема. Резултатите, след 4 седмици, показаха, че има антихипертензивен ефект, който може да означава подобрение в превенцията на сърдечно-съдови заболявания.

Има ли разлики между сусам и черен сусам?

На пръв поглед единственото, което отличава двете разновидности, е цветът им. Но има и други аспекти, които се крият зад. Преди всичко, защото черните семена поддържат черупката непокътната, което не се случва при по-светлите. Тъй като са белени зърна, те са по-хрупкави и имат по-изразен вкус.

Освен това се счита, че този факт също може да доведе до хранителна разлика между двата вида. Семената на черния сусам са по-богати на минерали като калций, желязо, мед или манган. Това важи и за лигнаните.

Как да включите предимствата на черния сусам във вашата диета

За да се насладите на ползите от черния сусам, е необходимо да ги добавяте ежедневно към диетата. Положителните му ефекти се забелязват редовно, а не чрез консумация на големи количества от време на време.

Препоръчително е да ги ядете натрошени или под формата на пюре. В противен случай, ако не се дъвчат много добре, те почти изцяло се елиминират с изпражненията. Те могат да бъдат закупени вече смлени или направени вкъщи с кафемелачка или кухненски робот. Въпреки че са храна, която не се окислява лесно, по-добре е да ги предпазите от светлина и високи температури.

Някои от ястията, в които могат да се добавят след като се смилат, са следните:

Общо взето, черният сусам са безопасна храна, въпреки че трябва да обърнете внимание на възможна алергична реакция. Поради тази причина е необходимо да се наблюдават неблагоприятните ефекти, ако те се погълнат за първи път, и то в малки количества.

Ценните ползи от черния сусам

Сусамовите семена растат в голямо разнообразие от цветове, вариращи от бяло до черно, до златно, бежово и кафяво. Това дребно зърно се използва от много култури в продължение на стотици години. Ценен е не само заради кулинарните си качества, но и заради лечебните си свойства.

Сред всички тях антиоксидант, противовъзпалителна и защитна способност на сърдечно-съдовото здраве. Най-добрият начин да се възползвате от тях е да ги въведете в ежедневната диета, както в декорацията на салати, супи или мюсли, както в рецептите за хляб и бисквитки.