Здравословна и готина съставка

Спирулина! Звучи мелодично, но привлекателността му не се крие там, а по-скоро във всички предимства, които може да донесе на тялото ви или цвета, който може да придаде на вашите ястия.

искате

Той има много хранителни вещества и това накара Световната здравна организация и ООН да го разглеждат като едно от най-добрите решения за борба с недохранването в слабо развити страни.

„В допълнение към колоритния си вид, спирулината е призната за дълъг списък с полезни приноси за човешкото здраве благодарение на изключителната си хранителна стойност“, коментира диетологът-диетолог Анна Тейксидо Агильо.

В този момент би било странно, ако вече не сте се чудили какво е спирулина. Не се притеснявайте, ние ще ви обясним всичко и ще ви дадем 5 причини, които ще ви накарат да обмислите въвеждането му в менютата си.

Това е нишковидна и микроскопична цианобактерия, компонент, който намираме в морските водорасли, който придобива толкова голяма стойност във висшата кухня.

Името му започва да става популярно. „Хората поне са чували за това, защото суперхрани са на устните на всички“, признава той. Хайме Uz, собственик на ресторант и готвач Арбидел със звезда Мишлен.

Цветът, който придава на ястията, го прави много привлекателна съставка за висшата кухня.

# 1. СЪСТАВ С ИСТОРИЯ

Спирулина не е ново откритие. „Преди повече от 400 години това вече беше част от диетата на маите, толтеките и ацтекската цивилизация“, казва Тейшидо.

В момента най-много го използват атлетите. „НАСА го описа като правдоподобен източник на храна за по-дълги космически мисии“, добавя диетологът-диетолог.

Сега новите тенденции в кухнята възхваляват качествата им и първите, които се влюбиха в тях, бяха спортистите.

„Спортистите, които са приемали спирулина, не само са намалили нивата си на оксидативен стрес, но също така са успели да забавят появата на умора и да подобрят енергийната си ефективност чрез окисляване на повече мазнини в ущърб на въглехидратите“, казва Teixidó.

# две. СЧИТА СВЪРХРАНА

„Третира се като суперхрана, защото спортистите я използват, тъй като е богата на протеини, ниско съдържание на мазнини и има много витаминни свойства“, обяснява Хайме Уз.

Но трябва да внимавате, защото научно не е разрешено. „Въпреки че със сигурност поставянето на етикета„ суперхрана “върху даден продукт гарантира успех в продажбите, от гледна точка на храненето няма такъв термин,“ казва Teixidó.

Според експерта по тези въпроси се счита за нутрицевтик, дума, използвана за определяне на „всяко вещество, което може да се счита за храна и може да осигури клинични ползи, включително превенция и лечение на заболяване“.

# 3. ДЪЛГ СПИСЪК НА СВОЙСТВА

Счита се за една от съставките с повече витамин В12, за която веганите жадуват, но Teixidó ни предупреждава, че всичко, което блести, не е злато и че приносът не е толкова, колкото казват.

Съчетавайки всички проучвания, направени в това отношение, той може да гарантира, че „може да намали нивата на LDL (лошия) холестерол и да увеличи нивата на HDL (добрия) холестерол, като по този начин има ясен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система. Освен това сърцето ни може да се възползва от неговия антиоксидантен и противовъзпалителен ефект ".

Той също така има фармакологични свойства "по-скоро като антибактериални, антивирусни и противоракови и се проучва за възможната му роля в лечението на пациенти, заразени с вируса на ХИВ", добавя той.

# 4. ПОМОГНЕ ЛИ ВИ ЗАГУБА?

Спирулина може да се спомене като съставка за отслабване, но това трябва да се остави на карантина.

„Ситата на спирулина е едно от най-малко значимите свойства на тази цианобактерия по отношение на ползите за здравето, казва Тейксидо,„ колко щети са ни нанесли чудодейните диети и продукти “.

Това, което е сигурно е, че той има важен протеинов принос, въпреки че според експертите не е достатъчен, за да се счита за съставка за отслабване.

„Вярно е, че спириулина съдържа висок дял протеин на грам, но има много по-лесни и евтини начини за получаване на протеин“, обяснява диетологът-диетолог, който уверява, че за да бъде значим, би било необходимо да се приемат около 467 капсули на ден, „Много капсули. ".

Въпреки че не ни помага да сваляме килограми, не трябва да го изпускаме от поглед.

# 5. МНОГО АТРАКТИВЕН ЦВЯТ ЗА ВАШИТЕ ЯСТИЯ

Ако погледнете Instagram, ще видите, че има стотици хиляди атрактивни снимки с ястия, приготвени с тази съставка.

Най-видните готвачи вече са се насочили към спирулина. „Тази година го включихме в ресторанта за първи път, защото използваме много водорасли в кухнята си и сме приспособили спирулината към ориз с морски дарове, който също носи морски планктон“, казва Хайме Уз.

Разбира се, трябва да внимавате, защото не е лесна за използване съставка. „Променяме количествата, за да регулираме вкуса, така че да не е прекалено мощен. Той има много инвазивен вкус и може да унищожи чинията ви “, предупреждава Uz.

Той се смее, когато спомена колко цветни ястия можем да видим в социалните мрежи. "На снимка в Instagram изглежда много хубаво, но тогава яденето на цялата чиния е трудно", казва той.

Това не означава, че трябва да се откажем от него, просто трябва да знаем как да го използваме. „Препоръчвам да го използвате като сол, за да подобрите ястието. За ориз можете да добавите малко, защото той има йодиран вкус ", обяснява Uz," но не за приготвяне на ориз от спирулина, а като допълнение като сол, черен пипер или друга подправка ".