В Испания имаме огромна традиция на месни продукти, произведени на ръка. Нашите известни колбаси включват кръвни колбаси, хоризо, салам и безброй местни препарати, създадени от животински продукти. Прасето почти винаги е главният герой, но производството на колбаси от месо като елен, дива свиня и дори патица все повече се разраства.

пресни

Любопитното е, че въпреки факта, че ги имаме с много добро качество и дори много месари ги правят на ръка, за да ги продават в заведенията си, нямаме толкова много асимилация на колбаса в рамките на гастрономическата традиция, както ако го правим то с останалите споменати колбаси.

Може би силата на американския хот-дог и славата на германските кренвирши, в допълнение към успеха на онези нежелани индустриални продукти, които познаваме със същото име, са ги накарали да не достигнат същото значение като националните колбаси, но вече е време да ги оценим.

За това нищо по-добро от приготвянето на пет рецепти, в които те са абсолютно звезден продукт. Всичко е много просто, нищо, което не сте правили преди по подобен начин с други меса у дома. Единственият, който Трябва да вземете предвид, когато ще ги купувате в месаря, е, че са пресни, които се различават точно от тези, направени по Франкфурт по това, че съдържанието им не е предварително приготвено - в Германия можете да ги намерите и пресни в други райони на страната-.

Кренвирши към виното

Изберете разнообразие от пресни червени колбаси и ги маркирайте в тиган, за да ги запазите по-късно. В остатъчното масло, което е останало, и мазнината, която са освободили колбасите, поправете няколко скилидки силно нарязан чесън и ситно нарязан лук. Добавете колбасите отново и оставете да се готвят заедно на средно слаб огън, след като налеете чаша бяло вино в тигана. Когато алкохолът се изпари, сосът ще започне да намалява и ястието е готово. Накълцайте няколко пресни билки като магданоз, за ​​да добавите цвят и да придружите рецептата с малко печени картофи или малко бял ориз, например.

Уок с юфка, зеленчуци и пресни колбаси

Ако редовно работите с уока у дома, ще сте сготвили много зеленина, точно вашата версия на азиатската класика на юфка с нарязани зеленчуци и соев сос. Просто трябва да изварите добре зеленчуците - лук, черен пипер, патладжан, тиквички, моркови ... по ваш вкус - и да приготвите азиатските тестени изделия, които искате според инструкциите на производителя от друга страна. Когато зеленчуците започват да бракониерстват, добавете добра струя соев сос - купете този, който не съдържа захар в състава си, ако е възможно -, добавете месото от прясно нарязаните предварително колбаси, оставете го да се готви и регулирайте точката на соевия сос добавяне на още, ако смятате за подходящо. В края на готвенето добавете фидето за интегриране на вкусовете и намачкайте малко ядки от кашу отгоре.

Пресни бирени пилешки колбаси

Ястието е много подобно на приготвеното с вино, но в този случай обичаме да го правим по-добре с друг вид прясна наденица, пилешките. Маркирайте добре колбасите и ги оставете настрана. В същата посуда, бракониер лук, преди да направите същото с някои нарязани гъби, които могат да бъдат гъби, шитаке или някакъв подобен сорт, който ще намерите във вашия надежден магазин. Добавете колбасите отново вече нарязани, интегрирайте ароматите и изсипете кутия бира върху сместа. Намалете котлона, оставете алкохола да се изпари и сосът да намалее, преди да се насладите на някои вкусни пресни колбаси, които можете да придружите с всякаква гарнитура по ваш вкус.

Печени колбаси

Когато искаме да опитаме достъпна и бърза рецепта, която може да служи като алтернатива, се обръщаме към някои международни източници и един от тях е британският готвач Джейми Оливър за месо. Получихме идеята от него да направим нашата версия на прясно изпечен колбас, така че е справедливо да му отдадем заслуга. Печенето на колбаси е отличен начин да ги ядете по друг начин, толкова богати, колкото на огън, но по-здравословни. Пригответе върху поднос смес от домати, лук, картофи и всеки друг зеленчук по ваш избор и включете ароматни билки като мащерка или розмарин. Всички цели или на големи парчета. Оставете го да се пече, докато можете да премахнете кожата от доматите, отстранете тавата, разбъркайте всичко, след като извадите ципите, като внимавате да не се изгорите. Разпределете колбасите в тавата, добавете сол и хубаво пръскане на екстра върджин зехтин и върнете тавата във фурната, загрята до 180 градуса. Следете тавата, за да я махнете в момента, в който видите, че колбасите са приели този цвят на печене, толкова характерен за месото.

Спагети с пресни колбаси

Тази рецепта е вдъхновена от пастата с домати и наденица, която се яде в някои домове и това е версия (или еволюция) на пастата с хоризо, която е толкова наша. Избягваме индустриалните колбаси, като ги заместваме с много по-богат продукт, прясно свинско месо. Идеалният начин да направите отлично ястие е да направите добър домашен доматен сос. Всъщност най-много ни харесва тази рецепта е да ги направим по стил Amatriciana, но замествайки guanciale с това месо. За да направите това, маркирайте колбасите в контейнера, където след това бракувате лук и добавете домат, за да направите домашен сос върху мазнината, която колбасите са пуснали. Отделете време и когато видите, че е готово, добавете месото от колбасите отново, за да интегрирате вкусовете. Ако сте добавили малко лют пипер, сега е моментът да го премахнете. Разбъркайте всичко добре и добавете спагетите, които сте приготвили, докато правите пастата. Настържете сирене отгоре-пармезан, пекорино ... - и се насладете.