Създателят на движението „реално хранене“ оправдава истинската храна срещу обичайната консумация на ултрапреработени храни, която преобладава в нашата диета.

Карлос Риос, автор на Come Comida Real (Paidós) има повече от 600 000 последователи в Instagram. На 27 години този диетолог-диетолог, създател на движението за реално хранене, стана изключително популярен благодарение на своята активност в социалните мрежи, където разглобявайте предполагаемите предимства на някои продукти които можем да намерим в супермаркетите.

карлос

Нейната история с храната започва, когато завършва „Храненето и диетата на човека“ и когато започва да работи. До неговата консултация много хора идваха да го питат за броя на калориите в храната, когато това наистина е вторичен аспект.

В кой момент откривате „истинската храна“ и започвате да изследвате за нея?

Хората идваха в офиса ми и казваха: „Ям малко мазнини“, „Ям малко калории“, „Опитвам се да готвя с по-малко мазнини или по-малко калории“, „Опитвам се да ям въглехидрати на всеки три часа“. Пациентите разговаряха с мен за хранителните вещества. И тази информация не е от значение за здравословното хранене. Напротив, объркващо е, защото в супермаркета можем да намерим „енергийни фитнес барове с 12 витамина и фибри“ и всъщност купувате ултра обработен продукт.

В Испания съществува схващането, че имаме средиземноморска диета. Това се е случило преди десетилетия. С разрушаването на ултрапреработената индустрия средиземноморската диета, която е истинска храна, измества.

Но дори е страшно. Какво можем да ядем?

Проблемът е, че, разбира се, влизате в супермаркета и 70% от това, което откривате там, се обработва ултра. Може да имате впечатлението, че ако премахнете тези 70%, нищо не може да се яде. И това е невярно.

Така че вие ​​казвате: "Какво можем да ядем?" Е, можем да ядем истинска храна, храната, която изоставяме и която много хора вече не знаят: разнообразието от бобови растения, разнообразието от сезонни зеленчуци, които имаме, риба, месо, яйца, ядки, необработени масла, подправки. Има много разнообразие от истинска храна. Единственото нещо, което трябва да знаем, е как да го комбинираме.

И какво пием?

Да пие вода.

Само вода?

Това е напитката par excellence, върху която трябва да основаваме своята хидратация. Вода, независимо дали е от чешмата или не.

Тогава можем да приемаме други течности като кафе, запарки, мляко. Водата, която получаваме от плодовете, е друг източник на хидратация за населението, но основно трябва да пиете вода.

И така, излизате на купон и бебето?

Пия ледена вода и лимон. На нощно излизане дори няма да ви питат защо ще си помислят, че това е джин и тоник.

Възможно е в петък вечер да имате две бири или вино, добре, това попада в избора ви. Това, което не можем да препоръчаме или да кажем, е, че пиенето на алкохол е добре или пиенето на бира е здравословно, защото няма научни доказателства. И преди всичко, най-лошите ултрапреработени са захарните напитки. Захарните напитки варират от безалкохолни напитки до сокове с кукли и герои за деца, които също са сладки напитки.

Лошо ли е виното?

Не че е лошо, а че не можем да го препоръчаме като добро. Знаем, че злоупотребата с него е лоша, защото той носи алкохол. А консумацията му е свързана с немалък брой заболявания и дори с пътнотранспортни произшествия и т.н. Така че, не можем да препоръчаме вино, защото то има някои ползи за вашето здраве, тъй като няма да осигури някаква специална полза в сравнение с някой, който не пие вино.

Друго нещо е да се каже, че пиенето на ден ще ви причини загуба. Съвсем различно е да кажете, че няма да ви навреди да кажете, че трябва да пиете вино, защото това ще бъде по-добре за вашето здраве.

Нека поговорим за „закуските“. Какво трябва да ядем между храненията? В крайна сметка винаги имаме чипове.

Между часовете препоръчвам натурални или печени плодове и ядки, тъй като пържени или осолени вече биха били ултра обработени. Но тогава можем да ядем и кисели краставички, маслини, морковени пръчици, домашни пуканки, приготвени у дома без масла и без добавена сол. Лупини, чери домати или печени бобови растения.

Свръхпреработените храни са типичните крале на закуските. Това е достъпен, ултрадостъпен продукт. Ами ако на зърнени култури, какво като бисквитки в чанта, какво като чипс. Това е, че те са родени за това, за да бъдат поставени в храни, които не трябва да се поставят.

Навремето хората закусвали, хапвали и може би дори вечеряли. И това е. Имахте големи ястия, които ви задоволяваха, а останалата част от деня беше сама. Днес можем непрекъснато да държим тази ултра обработена в джоба си. Можем да ядем храна през цялото време. Е, храна, не; ултра обработка, при която не се изисква готвене. Истинската храна трябва да се готви.

Говорите за истинска храна, а месото е, но от известно време то е поставено под въпрос. Какво е реално?

Това, което се случва, е, че има много меса, които се обработват.

Какво месо да избягвате?

Тези, които обикновено са пакетирани, преработени меса: салам, мортадела, шунка Йорк. Те нямат 100% месо, но се правят с различни съставки. Това, което казвам в книгата, е, че проблемът с месото е, когато те изместват други храни.

Тоест, ако ядете много месо, ще спрете да ядете други храни, за които знаем, че са защитни, като плодове, зеленчуци, бобови растения и храни от растителен произход. Ако ядете месо през целия ден или го правите няколко пъти на ден, спирате да консумирате други храни, които са защитни поради ползите, които имат.