Съвети за готвене
The сьомгата е здравословна риба и лесно за готвене. Мариновано, пушено, сурово или варено с различни техники, това е отличен вариант за сервиране по всякакъв повод и се съчетава перфектно с множество акомпанименти. За да се насладите напълно на тази риба, ние ви оставяме 5 съвета да обмисли за готвене на перфектната сьомга.
Риба, която се нуждае от малко време за готвене
The Сьомга това е риба, която се нуждае от малко време за готвене. Ако го правим твърде много, той остава сух и с неприятна текстура, в допълнение към това ще загубим хранителни свойства. Поради тази причина готвенето на сьомга не трябва да надвишава, в никакъв случай от 20 минути.
Ако решим да го покафеняваме в a тиган, ще трябва да го направим 8 минути всяка страна. Вместо това, ако изберем пещ, едва ли ще имаме нужда 10 минути (с фурната, загрята до 180 или 190 ° C). По същото време е необходимо да го подготвим Техника „папилот“, т.е. готвене в топлоустойчива обвивка, като алуминий или пергаментова хартия.
Как да разберем дали сьомгата е готвена? Е, гледайки цвета. Месото му става розово, докато се готви, но не трябва да го оставяме да придобие твърде лек тон, защото това ще е знак, че сме го направили твърде много. Центърът на рибата все още трябва да е леко скучен на цвят. И между другото, трябва да имаме предвид, че това е крехка риба, така че колкото по-малко се справяме с нея, толкова по-добре.
Големите готвачи готвят сьомга само от едната страна
Тайната на великите готвачи да запазят вътрешността на нежната и сочна сьомга е „Едностранно“ готвене. Както подсказва името му, той се състои в това да го готвите само от едната страна, без да го обръщате. За да направите това, той е подправен преди това или дори можем да го оставим мариноване за няколко часа със зехтин и подправки че харесваме най-много, като копър, който много добре се съчетава с този вид риба. По-късно ще го сложим в тиган, на силен огън, от страната на кожата за 1 или 2 минути. След това време ще намалим огъня почти до минимум и ще го оставим да се готви още 10 минути, без да го обръщаме. За постигане на по-равномерно готвене можем да покрием тигана през последните минути на готвене.
И ако искаме горната част да има препечено докосване, можем да използваме кухненска горелка за няколко секунди.
Приготвяне на пара: здравословно и с всички вкусове
Ако търсим най-здравословната техника, вероятно можем да изберем готвене на пара. Това е най-добрият начин да се поддържат всички свойства на тази риба, естествено богата на омега-3.
За целта ще го поставим на параход (с вряща вода отдолу, за около 10 или 15 минути. Можем да добавим ароматни билки или използвайте вместо вода за готвене сезонен зеленчуков бульон, който също ще добави аромати и вкус.
Звезден герой на барбекюта
Кой каза, че барбекютата могат да бъдат само месо? The Сьомга това е риба, която идеално е, когато го приготвяме на скара. Когато го правите, по-добре е да го покриете с добър слой от зехтин, за да предотвратите залепването му за скарата и го поставете възможно най-високо, за да избегнете контакт с пламъци.
След по-малко от 15 минути нашата сьомга ще бъде готова и перфектна за ядене. В зависимост от това дали ни харесва повече или по-малко направено, ще изберем да го готвим само от едната страна (ще бъде по-малко направено) или да го обърнем по средата на готвенето.
Мариновани, идеални за аперитив
И накрая, ако търсим студено и вкусно предястие, можем да подготвим маринована сьомга у дома. Не трябва да го бъркаме с пушена сьомга, за която би трябвало да използваме друга техника и да имаме машина за пушене, въпреки че резултатът е отличен и начинът на консумация е доста сходен.
За да мариноваме нашата сьомга, ще ни трябва само риба с кожа, разсечена наполовина, на две кръста, без бодли, сол, захар и копър (ако може да е прясно, толкова по-добре). Направете смес от сол и захар на равни части и покрийте с нея слабините (за месото). Отгоре ще сложим копъра.
Внимателно поставяме слабините обратно една срещу друга (от страна на сместа), по такъв начин, че кожата да е обърната навън. Покриваме го с чиста памучна кърпа (или, в противен случай с пластмасова обвивка) и я поставяме в източник, като поставяме малко тегло отгоре (можете да използвате кашон за мляко например). Ще го оставим в хладилника за 48 часа. Междувременно ще ви наблюдаваме, за да изхвърлите евентуалната течност, която може да е била отделена.
След това време ще трябва само да премахнем маринатата много добре и да направим тънки листове, които да й служат предястие или да бъде част от други рецепти, като салати, канапета, пици и др.