Трябва ли да пиете сока в момента? По-добър ли е доматът в сос? Открийте триковете, които ви позволяват да се възползвате от хранителните вещества в храната.

10 април 2019, 12:33

възползвате

Защо да приемате авокадо студено

Пантотенова киселина (или витамин В5), която тя съдържа помага за предотвратяване на безпокойството. Ето защо е известен като „антистрес витамин“.

  • Но. имайте предвид, че този витамин унищожава се от топлина.
  • Така, ако искате да се възползвате от това свойство, не забравяйте да го вземете авокадо винаги в студени ястия.

И доматът. в софрито

В суров вие се възползвате по-добре от витамините им и минерали (B, C, A и E, калий, фосфор, магнезий). въпреки това.

  • Ликопен се абсорбира с тройна ефективност след като топлината разкъса клетъчните мембрани и им позволи да избягат.
  • Така, най-богатите източници на ликопен са доматени сосовеестествен и най-вече, бърканките. А антиоксидантният му ефект се умножава, ако използвате добър необработен зехтин и добавите лук и чесън!

Смачквате ли чесъна и го оставяте да "диша"?

Към счукайте чесъна в суров алиин се образува, който в контакт с кислород Той се трансформира в алицин и аджоен, две от основните лекарствени компонентиs от тази храна.

  • Когато приготвяте сос горещо с чесън, пасирайте чесъна в хаванче преди да го приготвите и оставете ги да си почиват 10 минути във въздуха.

Да, трябва да пиете сока бързо!

Приемането му изцяло ви позволява да се възползвате флавоноиди, които са концентрирани върху бяла кожа.

  • Но ако го приемате в сок, по-добре е да го приемате прясно изцеден, защото витамин С се окислява бързо: 15-20 минути след изстискване на пулпата.
  • По-добре направете сока у дома с био плодове и го изпийте веднага съхранявайте витамин С до максимум.

Зелки: добавете оцет при готвене

The готвенето деактивира част от полезните си молекули: след 5 минути кипене 20% от тях са загубени и след 10 минути 40%.

  • За да го избегнете, изберете други методи за готвене: сотиране, папилот и най-вече пара, която по-добре поддържа витамините, присъстващи в зелето (С, А, група Б).
  • Но ако ги сварите, добавете сол и оцет или лимон и ще намалите загубите.

МАЛКИ ЖЕСТОВЕ, КОИТО ПРАВЯТ РАЗЛИКА

Много е вероятно да се ангажирате Някои грешки те не ви позволяват да се възползвате пълноценно от храната. Обърнете внимание как можете да запазите хранителните му вещества до максимум, така че те да действат като истински здравни хапчета.

Така хранителните вещества не се унищожават

The хранителните вещества са силно нестабилни и те могат да бъдат „деактивирани“ или „изгубени“ от действието на светлина, топлина при рязане на храна или боравене с нея по определен начин.

  • Защитете ендивиите от слънцето. Те са богати на фолиева киселина но това хранително вещество е фоточувствително, така че е удобно да ги предпазвате от светлина, доколкото е възможно. След като бъдат почистени, ги увийте с кухненска хартия или памучен плат.

Две нови ползи от витамин К

  • Магданозът го добавете в края. Тази класика на испанската кухня утроява витамин Ц отколкото портокал, но трябва да го добавите в последния момент, защото топлината го унищожава.
  • Картофи, белени. Когато се приема с кожата, средният картоф осигурява половината от препоръчителното дневно количество калций.

Кожицата на картофа "скрива" калция си

  • Зелен боб: изчакайте водата да заври. Ако ги потопите за дълго време, много от витамините им се губят: по-добре ги сложете във вода, когато вече кипи, за да се запазят по-добре неговите хранителни вещества.

Витамин С: отвъд настинките

  • Грах, оставете ги в шушулката им. Пресният грах е истински бисер на здравето, но ако ги извадите от шушулките им а пазачите ... започват да губят хранителни вещества!

Подобрете качествата им

Случва се и обратното, някои препарати усилват действието на хранителните вещества или подобряват тяхната усвояемост. Познаването на тези други кулинарни трикове ще ви позволи да умножите полезните ефекти на храната върху тялото си. Например.

Как да достигнете нивото на витамин D, от което се нуждаете

  • Не изхвърляйте гроздови семки. Ако ги приемате, за да регулирате функционирането на червата, е важно да не изхвърляте тези части, тъй като те са тези, които насърчават чревната дейност.
  • Кестени, по-добре накиснати. Обелете ги добре, ако ще ги ядете сурови (ще се възползвате от техния витамин С), но отстранете жълтата кожа, която ги покрива (тя е несмилаема) и ги оставете да киснат 8 часа, за да станат по-смилаеми
  • Морков: гответе цял. Изследвания от университета в Нюкасъл (Обединеното кралство) показват, че ако те се готвят цели и след това се нарязват, запазват 25% повече фалкаринол –Мощен антиоксидант– и те са по-хранителни.

Сварените цели моркови запазват 25% повече фалкаринол