захар

Дълго време хората са предупредени за последиците от яденето на твърде много захар. Започвайки през 1957 г., Джон Юдкин, професор по хранене в колежа на кралица Елизабет в Лондон, започва да твърди, че когато става въпрос за сърдечни заболявания и други хронични заболявания, захарта, а не мазнините е основната причина.

И все пак, преди десетилетия, след като проучване на Харвардския университет отбеляза, че мазнините са най-големият хранителен рисков фактор за сърдечни заболявания, хипотезата на Юдкин беше отхвърлена и мазнините станаха враг.

Сега се оказва, че захарната индустрия умишлено е създала това изследване, като компенсира учените за усилията им да изхвърлят захарта. Това беше заключението на доклада от 12 септември в списанието за вътрешни болести JAMA, където те обобщиха анализ на исторически документи в индустрията.

И дори преди този доклад, доказателствата, документиращи нездравословното въздействие на излишната захар, продължават да се натрупват. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) казва, че максималната консумация на човек трябва да бъде 50 грама на ден (плюс-минус 4 супени лъжици захар или малко над кутия кока кола). Въпреки че Световната здравна организация (СЗО) смята, че не повече от половината от тази доза трябва да се прилага на ден.

И все пак средният човек, обучен да стои далеч от мазнини, изяжда повече от 22 супени лъжици на ден захар. И сега можем да сме сигурни: никога не е трябвало да изоставяме диетата си, богата на здравословни мазнини, а цялата захар, която приемаме, е свързана с множество здравословни проблеми. Точно както Юдкин предполагаше преди десетилетия.

И ето някои от най-лошите последици от излишната захар:

1. Кариес

Доверете се на вашия зъболекар: от всички ефекти, свързани с консумацията на захар, връзката между кухините и захарта е най-добре установена.

Захарта е толкова вредна за здравето на зъбите, че в проучване от 1967 г. тя е наречена "супер злодей" зад всички кухини.

Оттогава зъболекарите препоръчват много по-строга граница на захар в диетата от тази, установена от повечето диетолози.

2. Ненаситен глад

Хормонът лептин съобщава на тялото ви, когато е имало достатъчно храна. За хората, които развиват резистентност към лептин, никога не се получава този сигнал „Пълен съм“, което представлява най-голямата пречка за загуба на тегло.

Някои проучвания при плъхове показват, че излишната консумация на фруктоза - или висока фруктоза, често срещана в безалкохолните напитки - може директно да доведе до високи нива на лептин и да намали чувствителността на тялото ви към този хормон.

"Нашите данни показват, че индуцираната от фруктоза резистентност към лептин ускорява затлъстяването." Завършено е проучване с плъхове. А високите нива на лептин могат да бъдат ранен признак на засилени метаболитни проблеми, свързани с пиенето на сода и други сладки напитки.

3. Напълняване

Освен възприемането на напълно заседнал живот, има много малко начини за наддаване на тегло толкова бързо и стабилно, колкото диетата на захарна основа.

Захарните храни са пълни с калории, но не правят много за задоволяване на глада. В преглед от 68 различни проучвания през 2013 г. „бяха открити последователни доказателства, че увеличаването или намаляването на приема на захар в сегашната диета е свързано със съответните промени в телесното тегло при възрастни“

Искате ли да отслабнете? премахването на захарта от вашата диета е чудесно начало.

4. Инсулинова резистентност

Когато ядете храни с високо съдържание на захар - например понички за закуска - това може да увеличи търсенето на тялото от инсулин, хормон, който помага на тялото ви да преобразува храната в използваема енергия. Но когато нивата на инсулин останат високи, тялото ви става по-малко чувствително към хормона и глюкозата остава в кръвта.

В един експеримент учените успяха бързо да предизвикат инсулинова резистентност при плъхове, като ги хранят с необичайно диети с високо съдържание на захар.

Симптомите на инсулинова резистентност могат да включват умора, глад, способност за обработка на мисли и високо кръвно налягане. Също така е свързано с излишното тегло, което се натрупва в средната част на тялото. И все пак повечето хора не осъзнават, че са устойчиви на инсулин, докато не са диабетици.

5. Диабет

Между 1988 и 2008 г. разпространението на диабета се е увеличило със 128%. Днес диабетът засяга 8,3% от населението.

Страните с по-висок прием на захар имат по-висок прием на захар имат по-висок процент на диабет.

Проучване, последвано от 51 603 жени от 1991 до 1999 г., установява, че рискът от диабет се увеличава сред тези, които консумират сладки напитки, като безалкохолни напитки, сокове, енергийни напитки, захарно кафе и др. И огромен преглед на предишни проучвания, включващи 310 819 участници, показва същия резултат, стигайки до заключението, че пиенето на много сладки напитки не само допринася за увеличаване на теглото, но е свързано и с диабет тип 2.

Порциите са от решаващо значение, когато става въпрос за захар и диабет. В проучване от 2013 г. относно хранителните навици и разпространението на диабета в 175 страни, следното заключава: „Продължителността и степента на излагане на захар са в значителна зависимост от разпространението на диабета ... докато намаляването на излагането на захар е свързано с последващите намаляване на нивата на диабет ”- всичко това дори след контролиране на други фактори като социални, икономически или диетични.