зеленчука

Въпреки че не всички са любители на зеленчуци, са храна които се открояват най-много с приноса си на хранителни и активни вещества. Идеалното е да ги включите в нашите дневна диета за целите на предотвратяване на заболявания и поддържайте здраве.

Зеленчуците се открояват с широка гама от активни съединения, които осигуряват ползи за здравето. Тези вещества са известни като фитохимикали, но също така са известни като фитонутриенти или хранителни вещества.

Има голямо разнообразие от фитохимикали и от своя страна във всяка група има по-голямо разнообразие от вещества, които имат противовъзпалителни ефекти. По същия начин те са отговорни за осигуряването на характерните цветове на храната.

Семействата на основните фитохимикали с противовъзпалителни свойства са:

- Каротеноиди: като ликопен и бета-каротини.

- Фенолни съединения: като полифеноли, флавоноиди и флавони.

- Сярни съединения: като алицин и лутеонин.

Проведени са различни изследвания, за да се установи каква роля играят тези вещества в превенцията на сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и различни видове рак и така е създаден списък 5-те най-здравословни зеленчука. Тук на De10.mx ви казваме какви са те:

1 домат

Той е източник на ликопен. Той осигурява между 80 и 90% от това фитохимично вещество, което също се среща в природата като естествен пигмент. Счита се за здравословно поради ниското му съдържание в килокалории и мазнини и съдържанието му във фибри, протеини, калий и витамини А, С и Е.

(Изображение на Mabel Amber от Pixabay)

2. Лук

Съдържа фитохимикали като лутеолин, лутеолинови гликозиди и флаваноли. Лукът с тъмен цвят има по-голяма противовъзпалителна активност и предотвратява появата на хронични заболявания.

3. Броколи

Отличава се със съдържанието си на сярни съединения. Основният му компонент е лутеолинът и той служи като медиатор на антиоксидантни и противовъзпалителни процеси, свързани с възрастта. Проучванията показват, че може да има стомашни защитни ефекти.

4. Морков

Цветът му се дължи на наличието на каротини, включително бета-каротин или провитамин А, естествен пигмент, който тялото трансформира във витамин А. Този витамин подобрява зрителното здраве, подпомага формирането и поддържането на зъбите, костите и лигавиците; и поддържа кожата здрава.

(Изображение от RitaE от Pixabay)

5. Чесън

Той има серни компоненти като алицин, който има важна антибиотична функция. Но трябва да се има предвид, че това съединение не присъства като такова, а се образува, когато чесънът се смила, счуква или дъвче.