Даша Литвинова, руска журналистка, живееща в Москва, разсъждава, когато е попитана разликата между Tex-Mex храна продава в страната си и традиционна мексиканска храна, но той заключава, че е същото.

5-те

Докато не срещна хора от Мексико, той го разбираше имаше разлика между двата вида кухня защото първият, от сегмента за бързо хранене, стана популярен благодарение на ястия като фахитас и бурито, докато вторият има цяла традиция зад себе си.

"Не знаех, че са нещо различно", каза той Infobae.

Когато дегустира едно от тези ястия, той винаги е смятал, че това е мексиканска храна, но случаят му не е уникален. Дори тези, които живеят в САЩ, люлката на Tex Mex, също мислят, че това, което ядат, е автентично мексиканско.

"Хората смятат, че Tex Mex е вкусът на Мексико и не е така. Ето защо се опитваме да предложим разнообразие от вкусове и ястия, за да променим възприятието на хората “, каза той пред The ​​Independent. Мексикански готвач Марта Ортис, който е провел през ресторанта си в Лондон един вид битка, така че вечерящите да разберат разликите.

Както подсказва името му, тексаско-мексиканската кухня е сливането между гастрономията на щата Тексас в САЩ и някои мексикански ястия и съставки. Част от объркването е, че неговите пикантни вкусове също са една от характеристиките му.

Има и такива, които твърдят, че първите му следи се появяват през 16 век когато някои от рецептите на испанските завоеватели бяха слети с местни ястия на мексиканците.

По-късно пристигането на влака бележи емиграцията на големи групи мексиканци на територията на Тексас. Една от влаковите линии, която позволява на хората от този регион да правят пътувания, е собственост на Тексаско-мексиканската железопътна компания, чиито маршрути бяха обявени във вестниците с инициалите "Tex.Mex".

"Няма нищо общо с мексиканската храна, златните такос не са като там (в Мексико), но има много хора, които остават с идеята, че такото вече е начина, по който го продават и не е вярно. Лично аз не го правя Обичам да ям в ресторантите, защото чувствам, че това не е мексиканска храна “, каза той Infobae Адриан Рохас Меза, мексикански готвач, работещ в района на Калифорния.

Той смята, че част от погрешното схващане, което съществува в чужбина на оригиналните златни такос и които сега са част от менюто на Tex-Mex, е защото големи компании като Taco Bell са успели да се позиционират на пазара.

Но не само златните такос, които в традиционната мексиканска кухня са тортила, която се пържи в масло и след това се пълни със сос и маруля, в менюто на Tex Mex има пет ястия, които са станали популярни по целия свят и които са погрешно смята се, че това е традиционна мексиканска кухня.

Те са подобни на традиционните мексикански тотопос, парчета пържена тортила, които се сервират с боб, като предястие. Но във версията на Tex Mex оригиналната тортила не се използва и те се къпят с кашкавал, халапеньо пипер, а на някои американски стадиони се продават и с говеждо месо.

Бурито

Чинийката е изобретена в Мексико по времето на Революцията (1910 г.), за да се хранят войниците. Това е тортила от пшенично брашно, която се пълни с месо и сос. През годините се превърна в един от стълбовете на TexMex, където пълнежът на тортилата варира, тъй като в тази версия има места, където те се предлагат с маруля, картофи, ориз и боб.

Чили и месо

В Мексико е малко известен. Той е изобретен в Тексас и представлява смес от говеждо месо с черен боб с доматен сос.

Така камбаната

В Мексико има златни флаута и такос, тортила с тортила, пълнени с месо, пиле или картофи, окъпани със сос, сметана и маруля. Но в САЩ франчайзът Taco Bell започна да продава хрупкави тортила такос (не пържени) с парченца домат, но те не приличат на традиционните флаута.

Фахитите

Това е комбинация от месо или пиле със сотирани зеленчуци, която се сервира с боб и ориз, но допреди няколко години това беше напълно непознато ястие в Мексико. Той прилича на така наречените мексикански молкаджете, ястие, което се приготвя в каменен съд (молкаджете), смесва се ивици месо или морски дарове и се сервира в молкаджетата с лук, авокадо и гратен.