Вече споменах между другото в статията, озаглавена здравословно хранене, че яйцата трябва да бъдат част от нашата редовна диета и не бива да се страхуваме от тази, много години демонизирана храна. Въпреки факта, че експертите през предишните десетилетия ги обвиняват за повишаване на холестерола в кръвта ни, истината е, че това е истинска суперхрана и затова посвещаваме цяла статия, за да говорим за тях.
НЯКОЛКО ХРАНИ ТОЛКОВА ПЪЛНИ
Определено изправени сме пред една от най-пълноценните храни, които съществуват в света, богата на висококачествени протеини, полиненаситени и наситени мастни киселини, минерали, витамини А и група В ... Но нека да разгледаме на части:
ЯСНО
Това е разтвор на протеини във вода и в тези протеини откриваме голямо разнообразие от тях с висока биологична стойност, тоест те осигуряват основните аминокиселини или „градивни елементи“, от които тялото ни се нуждае, за да образува нови тъкани. В чистото също намираме витамини В2, В3 и В5.
BUD
Една трета от жълтъка са липиди, а останалите също ще бъдат интегрирани протеини под формата на липопротеини. Както казахме, мазнините са 33% и присъстващите мастни киселини са: олеинова, палмитинова, стеаринова и линолова. Съотношението между полиненаситени и наситени мастни киселини е напълно приемливо.
Делът на холестерола е висок, но е доказано, че диетичният холестерол не влияе толкова много на ендогенния холестерол върху сърдечно-съдовия риск (проучване, проучване, проучване). Това е така, защото тялото ни се нуждае от холестерол като основна част за формирането на всички клетки (особено мозъчните клетки). Ако включим този холестерол чрез диетата, черният ни дроб няма да се наложи да го произвежда ендогенно и количеството на холестерола ще се регулира автоматично. Кръвта холестерол. Въпросът за холестерола като риск от сърдечно-съдови заболявания е много по-сложен и зависи от други фактори като консумацията на захар, индекса на телесна маса, броя на триглицеридите в кръвта, заседналия начин на живот ... Обвиняването на яйцето е поне несправедливо.
В жълтъка ще открием и повече количество минерали като калций и фосфор, в допълнение към гореспоменатото витамин А и К. Така че сега знаете, не изхвърляйте жълтъците!
ПРОСЛЕДИМОСТ
Ако вземем яйце от хладилника и го погледнем, ще видим няколко номера, написани на черупката. Това са цифри, които информират откъде идва яйцето.
- 1-ва цифра: Това първо число показва формата на жилището на кокошките. Същество:
- 0: Яйца за биологично производство.
- 1: яйца от свободно отглеждане.
- 2: Яйца, произведени в почвата.
- 3: Пилешки яйца в клетка 🙁
- 2-ра и 3-та цифра: Посочете държавата-членка на произход.
- Други цифри: Идентификация на седалището на държавата-членка.
Както обясних в статията за здравословното хранене, лечението и храненето, които животното получава, значително влияе върху хранителните качества на храната. В този случай не е за по-малко, кокошките, които могат да бъдат по-добре хранени и да се движат в по-голяма степен, ще произведат по-висококачествени яйца от тези, които са в клетка. Тук ние се грижим първата цифра да е 0 и 1 приемливи числа, които показват, че яйцата са с по-високо качество в сравнение с тези с 2 и 3 написани. Това последно число е най-лошото досега.
ОК, НО КОЛКО МОГА ДА ЯДЯ?
Както казах по-горе, обвиняването на яйцето за сърдечно-съдовите проблеми, които все повече хора носят, е напълно несправедливо.
The холестеролът е важен не само за формиране на мембраните на нашите клетки, но и за генериране на хормони (сред тях тестостерон), витамин D и жлъчка.
И така, защо цялата суета около риска от яйца и инфаркт? Това е проблем, който е изоставен и, въпреки че е вярно, че някои видове малки и лепкави LDL частици, които са отговорни за транспорта на холестерол в кръвта, повишават сърдечно-съдовия риск (проучване), истината е, че няма много направете с консумация на диетичен холестерол. Като прекомерна консумация на захари и рафинирани въглехидрати, която представлява най-голяма опасност чрез увеличаване на броя на триглицеридите, те представляват реална опасност. Ще говорим за сърдечно-съдовия риск и основните му причини в следващите статии.