захар
Chary Serrano 28 юли 2019 г.

Тъй като обикновено поставям рецепти за леки десерти, ето таблица, която ще бъде много удобна, ако искате да знаете еквиваленти на подсладители със захар и мед, Въпреки че в някои случаи това зависи от вида, марката и т.н., така че е ориентировъчно.

Много пъти сме се питали. Колко захар ще замести меда? Или обратното.
За да отговоря на този въпрос и други, за които ще говоря еквивалентността на захар и мед и други наблюдения върху употребата, които да се вземат под внимание.

Наскоро беше доказано, че медът е по-добър за здравето от захарта, въпреки че все още има недоброжелатели, които смятат, че е подобен. Днес няма да навлизам в имоти, ще се фокусирам само върху измервания, еквивалентности и някои съвети.

Трябва да се изясни, че медът е по-сладък от захарта, така че трябва да използваме по-малко количество по отношение на захарта.

Започвам с посочването на разлики в измерванията между захар и мед:
Когато използваме мед вместо захар, трябва да сложим 1/4 по-малко от посоченото количество захар по отношение на чаша. Освен това медът съдържа вода:
1 чаша мед съдържа 1/4 чаша вода: това означава, че течностите трябва да бъдат намалени в това съотношение в количествата течност в рецептите, които правим.

Когато заместваме меда рецепти за сладкиши Вместо захар, крайният резултат ще бъде много по-влажен, което ще даде по-сочни сладкиши и кифли, но трябва да внимаваме, когато го използваме, така че резултатът да не е по-влажен, отколкото искаме.
За да печем сладкиши с мед, ще намалим зададената температура за фурната с около 10 градуса, за да предотвратим изгарянето им.

Еквивалентност между захар и мед:
1 чаша захар се равнява на 3/4 чаша мед
1 супена лъжица захар до 3/4 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка захар до 1/2 чаена лъжичка мед

The течен подсладител (обичайно захарин и цикламат) също е концентриран и по-сладък (до същия обем) от прахообразния подсладител, но почти същият по тегло (точно обратното на това, което се е случило между захар и прахообразен подсладител): 10 g прахообразен подсладител подслажда същото като 8 DC течен подсладител (който ще тежи почти 10 грама).

По този начин за подслаждане на чаша кафе можем да използваме една чаена лъжичка захар (5 гр.), Една чаена лъжичка прахообразен подсладител (0,5 гр.), Таблетка подсладител или няколко капки течен подсладител (0,4 мл)

Като вземем тези измервания за справка, можем да използваме таблиците, които поставих по-долу относно меда с подсладители.