Вече сме говорили по други поводи за бизнес план за ресторант. Но днес ще се съсредоточим върху предишен и основен аспект, който трябва да е ясен преди изпълнението на този план: моделът на ресторантьорския бизнес.

Пазарът на ресторанти става все по-разнообразен, а вечерята все по-взискателна, така че адаптирането към тенденциите и нуждите на потребителите е истинският ключ към успеха. Преди да споменем обаче моделите на ресторантьорския бизнес, които задават тенденции, нека видим от какво точно се състои един бизнес модел и какви въпроси трябва да си зададем предварително.

модела

Моделът на ресторантьорския бизнес и някои предварителни въпроси за разглеждане ...

Бизнес моделът е планът преди бизнес плана, който определя. Маркирайте и знак за самоличност са някои от предизвикателствата, които трябва да бъдат отбелязани като приоритет. В допълнение, съществени въпроси като:

  • Какво да предложим на пазара и тип концепция на ресторанта
  • Как ще се предлага
  • Кой ще бъде целевата аудитория и желаните клиенти
  • Как да продадете продукта или услугата
  • Какъв ще бъде методът и видът на управление за генериране на доходи

Като се замисля, всичко това са логични въпроси, които всеки трябва да си зададе, преди да започне ресторант.

6-те модела, които задават тенденции

Както видяхме по-горе, бизнес моделът е нещо като ДНК на ресторанта, какво определя кой си. Въпреки че е обичайно да се бърка бизнес моделът с бизнес плана, вече се видя, че той със сигурност не е същият.

Можем да потвърдим, че разликата е, че бизнес модел предопределя как ще бъде ресторантът а бизнес планът определя вашите цели. Ако имате предвид ресторант, това са някои от новите концепции за определяне на тенденции.

1. Плащане на минута

В този модел клиентите не плащат за консумираната храна, а за време на престой в ресторанта. Например, известният лондонски Ziferblat се основава на вид бизнес, при който ресторантът таксува 8 лири на час и 15 лири за двама, а през това време клиентите могат да консумират желания от тях продукт без ограничение.

2. Здравословен вариант, пълна революция

Някои експерти от бранша като Tecnohoreca се открояват като една от опциите, които определят най-много тенденцията здрава революция къде триумфира това, което е здравословно, естествено и устойчиво. Освен ако концепцията ни за ресторант не се основава на напълно здравословни ястия, все повече и повече са тези, които включват веган, сезонни и предложения без захар в менюто си.

3. Без фиксирана цена

По-рисковано предложение, при което няма фиксирана цена за ястията на ресторанта. Всеки клиент плаща според покупателната си способност и според степента на удовлетвореност от продукта. в обобщение, клиентът определя цена на услугата въз основа на своя опит.

4. Модел, основан на специализация

Това е друго от предложенията за ресторантьорски бизнес, които Ева Баларин обяснява, където специализацията е ключът към успеха. Без съмнение най-трудното е да намерите тези продукти, които работят, но щом ги намерите, бизнесът ще бъде кръгъл. Тук клиентът е наясно, че много специализирано място ще предложи много повече качество на своите продукти.

5. Носете си собствена храна

При този модел на клиента е позволено да носи собствена храна в ресторанта. И така, къде е ключът към бизнеса? Идеята е насочена към служители, които предпочитат да се хранят здравословно и домашно, но да могат да го правят на по-удобно място, отколкото на собственото си работно място. Така че Основният източник на доходи за ресторанта е в напитките и десертите, допълваща неместната храна.

6. Доставка

Това е, което Ева Баларин нарича тенденция „В движение“. Ресторантският бизнес, базиран на доставка, се увеличава всяка година и е доказано, че работи. Причини като липса на време правят доставката до дома много привлекателна опция. Тайната е в предлагането качествена и атрактивна опаковка.

Накратко, има множество възможности за изграждане на атрактивен и успешен ресторантски бизнес модел. Експертите настояват, че колкото по-проста е концепцията на ресторанта, толкова по-добре работи. Това без да забравяме да приложим инструменти за цифровизация, като вземем предвид нуждите на клиента и най-вече философията на нашия модел.