Според проучване на Unilever, Facyre и Hostelería de España 23% от испанците са увеличили консумацията на доставка в ресторантите по време на затварянето.

храна

Доставка е несъмнено консолидиран през 2020 г. 63% от испанците твърдят, че са поръчали храна у дома по време на пандемията и от тях 18% дори са избрали да опитат на нови места.

Сред тези, които са избрали доставка по време на задържането, 19% твърдят, че са избрали същото помещение, в което вече са консумирали. Също така, общо 23% гарантира, че потреблението се е увеличило доставка на храна през цялата изолация.

Това разкрива второто издание на Барометъра на тенденциите в реставрацията, популяризирано от Unilever Food Solutions, заедно с Facyre и Hostelería de España и подготвено от Ipsos.

ИЗВЕЖДАЙТЕ СЪЩО НАГОРЕ

Преди пристигането на Covid-19 доставката вече беше обичайна форма на консумация за 54% от испанците, концентрирана през почивните дни (51%) и в контекста на планове с приятели (47%). Тези два момента са особено важни и за друга от консолидиращите тенденции - отнемането, общ формат за 41% от потребителите. Тъй като тази работа се събира, 55% признават, че потреблението на доставка се е увеличило през последните пет години, докато 53% са увеличили отнемането през същия период.

Анализът също така разкрива какви са предпочитанията на испанците, когато излизат да се хранят, като например вида храна, компанията, честотата или времето, в което се прави. 77% декларира да излиза редовно да се храни, главно през почивните дни (58%). 77% избират партньорите си, когато отиват на ресторант, процент, който се увеличава до 88% в случая на жени между 26 и 35 години. От своя страна 54% от испанците са избрали приятели, достигайки 66% в случая с най-малките. Въпреки факта, че храненето извън дома все още е основната възможност, проучването подчертава, че 15% от испанците консумират доставка или отнемат изключително, без да посещават ресторант.

ТРАДИЦИОННА ХРАНА

Но какво ядат испанците? Традиционна храна Това е опцията, която най-често се консумира от 54% от анкетираните. Но екзотичната храна и ежедневната храна, вид неформална храна, която включва хамбургери, тапас, салати и сандвичи, печелят последователи и получават подобен процент на проникване като традиционната храна, около 50%. Бързата храна е тази, която има по-голямо тегло, тъй като 67% от испанците я консумират редовно и освен това тя е предпочитана за доставка и отнемане.

„Задължителното спиране, претърпяно от възстановяването по време на аларменото състояние, показа, че този сектор има голям капацитет за адаптация, чрез предложения като доставка, вече консолидирана тенденция, която регистрира грандиозен растеж през последните години ", казва Ксавие Мон, вицепрезидент на Foods & Refreshment в Unilever Испания и генерален директор на Unilever Food Solutions в страната.

За Пепа Муньос, президент на Facyre, „изискванията на новата нормална сила ще принудят сектора за да бъдем още по-пъргави и въображаеми, и е предвидимо, че сегменти като ежедневна храна или веганска храна ще се развият много по-бързо от очакваното ".

От своя страна президентът на хотелиерската индустрия на Испания Хосе Луис Юзуел смята, че добрият прием, който повторното отваряне на сектора е имало сред испанските вечери, показва, че испанците „продължават да искат да споделят най-добрите си моменти около терасите на масите и ресторанти, поради което е важно професионалистите да внимават за най-новите тенденции".

ЗДРАВИ ВАРИАНТИ

Барометърът също така разкрива, че здравословните възможности стават ключови в кетъринга. През последните пет години 48% от испанците потвърждават, че обръщат повече внимание на факта, че храната, която поръчват, е здравословна и балансирана, както когато отидат в ресторант, така и при доставката и отнемат. При избора на място, че предлаганата храна е здравословна, вече е толкова важно, колкото препоръката, която може да направи един приятел: четирима от десет испанци го вземат предвид.

Търсенето на здравословни възможности, когато се консумира извън дома, е накарало веганска и вегетарианска храна

Търсенето на здравословни опции, когато се консумират извън дома, популяризира сегменти, които са социално свързани с понятието за здравословна, като веганска и вегетарианска храна: 64% от тези, които го консумират, го правят по-често, отколкото преди пет години, благодарение на по-голямото предлагане. Тези вечерящи също са по-лоялни към този вид храна, тъй като я консумират извън дома повече от два пъти седмично средно.

Устойчивостта и уважение към околната среда, Все по-присъстващ във всички сектори, той също набира тегло в канала Horeca. Това, че ресторантът има активна политика за устойчивост, е важно за почти половината от анкетираните. В този смисъл 47% от вечерящите потвърждават, че искат остатъците от храна да бъдат отнети, мярка, която вече е задължителна в някои автономни общности.

Управление на отпадъците в реставрация, По-специално от хранителните отпадъци, той внася 53% от испанците, според проучването. В допълнение испанците все повече изискват рециклируеми опаковки и продукти близост, две важни точки за съответно 49% и 47% от закусващите.