Някои храни са значително по-здравословни от други от хранителна гледна точка, а някои храни се считат за допълнителни ползи от здравните специалисти и диетолозите. Черният пипер е пример за това. Това е не само полезен ароматизиращ елемент, но и богат източник на минерали и хранителни вещества. Най-хубавото е, че е лесно да го включите във вашата диета. Прочетете това ръководство, за да научите повече за тази гъвкава подправка.
Растение
Черният пипер всъщност е местна индийска цъфтяща лоза, която се отглежда заради плодовете си. Когато узреят, плодовете на растението изсъхват и зърното се ражда. Можете да си купите цели зърна черен пипер или да закупите продукта като предварително смлена подправка.
Алкалоид, наречен пиперин, му придава познатия остър вкус. Някои хора мелят зърната в мелница у дома. Мнозина предпочитат тази практика, тъй като тя обикновено дава по-свежа и ароматна подправка. Черният пипер е част от човешката култура от хилядолетия, както като ароматизиращо средство, така и като лечебно средство.
1. Използва се при аюрведични средства
Много утвърдени общества използват черния пипер като лечебно средство. Поради своите ползи за здравето, аюрведа често съдържа тази подправка. В комбинация с вещества като рициново масло или топено масло се използва като стимулатор на апетита, като дихателно средство и като терапия за кашлица. Понякога се използва и за лечение на:
2. Поддържа храната ви свежа
Черният пипер съдържа антимикробни съединения, които спомагат за поддържането на храната свежа. Много антрополози вярват, че пиперът е бил част от най-ранните техники за консервиране на храна. Можете да го използвате в комбинация със сол, за да излекувате и овкусите голямо разнообразие от меса.
3. Намалява възпалението
Интересното е, че пиперинът, открит в черния пипер, е противовъзпалително средство. Изследователите наскоро проучиха ефектите на пиперина върху възприемането на болката, както и неговите противовъзпалителни и антиартритни ефекти. Резултатите показват, че пиперинът блокира експресията на ген, отговорен за артрита, а също така намалява възприемането на болката и възпалението. Накратко, съдържа естествено средство за облекчаване на болката.
4. Богат на витамини и минерали
Хранителното съдържание на черния пипер е много по-разнообразно, отколкото си мислите. Това безвредно на вид вещество съдържа щедро количество витамин А и е богато на витамини С и К. Други витамини и минерали включват:
- Тиамин
- Пиридоксин
- Рибофлавин
- Фолиева киселина
- Холин
- Мед
- Желязо
- Калций
- Манган
- Съвпада
- Цинк
5. Антиоксидантите в изобилие
Черният пипер също е източник на антиоксиданти. Няколко проучвания, проведени през последния четвърт век, показват, че увеличената консумация на антиоксиданти има положителен ефект върху определени здравословни състояния. Шестгодишно проучване, по време на което участниците редовно приемаха комбинация от антиоксидантни витамини, разкри намаляване на свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Консумирането на антиоксиданти може също да намали риска от някои видове рак, както и сърдечни заболявания.
6. Подобрява усвояването на хранителни вещества
Ползите за черния пипер за здравето не спират до тук. Пиперинът, съединението, отговорно за вкуса на пипера, също помага за усвояването на други хранителни вещества. Няколко скорошни проучвания показват, че пиперинът всъщност увеличава бионаличността - и следователно ефективността - на други вещества, включително куркумин. Куркуминът, открит в куркумата, може да намали тежестта на няколко основни заболявания при хората, включително рак на панкреаса, болест на Алцхаймер и псориазис. Ако пиперинът може да помогне на тялото да усвои куркумин, комбинацията може да доведе до нови медицински лечения.
Включване на черен пипер в диетата
Вярвате или не, има голям брой различни видове черен пипер, някои от които са по-мощни и богати на вкус от други. Експертите обикновено препоръчват да не се купува предварително смлян пипер, тъй като процесът на смилане намалява значително количество хранително съдържание. Ако искате да се възползвате напълно от ползите за черния пипер за здравето, ще ви трябват цели зърна пипер.
Можете да го използвате като лечебно средство или като хранителна добавка, или и двете, ако искате. Можете също да добавите пипер към чая. Ползите за здравето от чая от черен пипер са многобройни и наподобяват тези, открити в други рецепти за пипер. Поддържайте зърната пипер пресни, като ги съхранявате в херметически затворен съд и далеч от слънчева светлина.