ястия

Овощната градина и морето са великите дарове, от които се подхранва гастрономията на Мурсия. От тапас, ориз, риба и десерти, ние посещаваме мурцианските земи, за да открием най-типичните му ястия.

Ако кулинарното наследство на Мурсия се откроява с нещо, то е защото то е едно от онези, които най-много повдигат вкусовете на средиземноморската диета. Техен големи градински площи и богатството му от прясно месо и риба правят мурцианската гастрономия една от най-изисканите и хранителни у нас.

За да го открием по-отблизо, правим преглед на най-традиционните ястия, родени от смесицата от култури, съществувала в региона през годините.

zarangollo

Вероятно едно от най-типичните ястия от мурцианската кухня. Рецептата е толкова проста, колкото и вкусна: нарязани тиквички, лук и бъркано яйце, въпреки че има някои вегански адаптации, които не включват яйца, и други, в които в зависимост от това къде се готви можете да добавите картофи или патладжан.

Zarangollo, което може да се приема студено, топло или горещо, Подхранва се от богатството на мурцианската овощна градина, където сезонните му зеленчуци са сред най-ценните на испанската територия.

Тайната на тази традиционна мурцианска закуска е, че тя остава в точката си на сочност, нито прекалено суха, нито с излишно масло, като онези малки изварени картофени тортили, които толкова много фенове са спечелили на цялата испанска територия.

Ориз Caldero

Ако обичате ястия с ориз и посещавате Мурсия, не можете да пропуснете да опитате класическия им ароз калдеро. Това е чиния дълбоко вкоренени в привилегированата суровина на Мар Менор, така че неговата звездна съставка не може да бъде различна от риба от тези солени води.

Неговата разработка се състои от a основа от ориз, сори и различни видове риби, които ще бъдат приготвени на дебели филийки и подправени със сол, шафран и черен пипер.

Веднъж приготвено, най-традиционният начин да представите това ястие с лъжица е да сервирате ориза отделно - който ще бъде придружен от домашни айоли - и рибата в отделно ястие.

Моряк

Проста и изискана в равни части, маринерата се откроява като едно от най-големите тапас в района на Мурсия. Това е основа на хрупкава и удължена поничка, върху която седи щедър слой от мурсианска салата (много подобна на добре познатата руска салата), и върху това, последното докосване: изящна хамсия в саламура.

Сантоня 1960

Ключът към това да разберете, че търсите перфектни морски дарове е, че поничката запазва своята хрупкава текстура до края; само тогава ще може да понесе обилната порция салата, която седи върху него. Вкусна закуска, която царува на практика във всички барове на Murcian.

За тези, които не са големи почитатели на хамсията, маринерата има две разновидности: морякът, където хамсията се заменя с маринована хамсия, и колелото в която поничката се сервира само със салатата. Независимо дали е моряк, моряк или велосипед, казва се, че тази студена тапа има много по-добър вкус, ако е придружена от много студена бира.

Салата Мурсияна

Кой не знае или някога е опитвал класическата мурцианска салата? Това ястие се е разпространило в цяла Испания, но само в района на Мурсия ще опитате автентичната рецепта за тази салата, приготвена с парчета белен домат, риба тон, твърдо сварено яйце и пролетен лук.

@paquitaligero

Свежо, леко и вкусно, това ястие е идеално за закуска на всеки обяд или вечеря. И разбира се, не можете да пропуснете по време на Пролетни празници или септемврийския панаир в Мурсия. Известен е и с името "moje" или "mojete". Дали защото малцина могат да устоят да потапят хляб?

Месно месо

Пайът с месо или мурсианският пай се прави с много тънко и хрупкаво бутер тесто, пълнено с различни видове кайма (говеждо, чоризо, бекон, шунка и др.), Твърдо сварено яйце и подправки.

Знаете ли, че мурцианският пай с месо произхожда през Средновековието с важни арабски корени? Днес можете да намерите тази местна рецепта, особено в регионите на Ла Huerta de Murcia, Mar Menor, Campo de Cartagena и Vega Media, въпреки че производството му вече се е разпространило в Мурсия и част от националната територия.

В зависимост от вкуса на вечерята и готвача, пълнежът на тази торта може да варира; представянето му обаче във всички случаи остава вярно на традицията: покрито с тънък слой бутер тесто под формата на няколко кръга.

Paparajotes

Сладката хапка на Мурсия се намира в paparajotes, десерт, приготвен с листа от лимоново дърво, очукани с тесто за понички и покрити със захар и канела. Но това, че папаражотите се правят с листа от лимоново дърво, не е случайно; Знаете ли, че това дърво е най-типичното за Мурсия?

Сладкарското наследство на Мурсия е много разнообразно, но без съмнение папаражотите се превърнаха в най-популярния и най-харесван десерт в целия регион. Десерт, който ще ви накара да завършите всяко мурцианско ястие или вечеря с най-добрия вкус в устата. Разбира се, за да ги вкусите в идеалната им точка, не ги оставяйте да се охладят и непосредствено преди да ги изядете, отстранете листата от лимоновото дърво. Ще забележите всичките му аромати в устата.

Обичам да пристигам в ресторант, да избирам най-тихата маса и да се чувствам сякаш обикалям света с всяка хапка. Страстен за онези пътувания, които ви отвеждат към откриването на нови култури чрез невиждани досега продукти, вкусове и текстури. Малко сладко зъбче, безусловна кошница за хляб и много взискателно с качеството на съставките. Моят перфектен завършек на всяко гурме пътуване? Най-добрата компания и добър чай в голяма чаша.