Освен супата от морски водорасли, суши и рамен с юфка, хората в Япония имат редица навици, които се считат за едни от най-здравословните в света. Антонио Орти ги обяснява.

Добави към любими

витамини група

1. 30 РАЗЛИЧНИ ХРАНИ ВСЕКИ ДЕН
Сортът избягва недостига на микроелементи

Според традицията в японските кухни се приготвят едновременно няколко ястия на много малки порции, което позволява лесно комбиниране на голямо разнообразие от вкусове. Като цяло менютата, които японците ядат всеки ден, се състоят от пет ястия: мисо супа, бял ориз и три други ястия. Многото ястия, които придружават тези три, се различават значително в зависимост от региона, времето от годината и семейните предпочитания, но е обичайно на масата да има ястия с варени зеленчуци, тофу, риба и сашими. Общо се изчислява, че японците ядат до 30 различни храни всеки ден, повечето от които с растителен произход.

2. ХРАНИТЕ С ПЪТИЦИ
Те не поглъщат и ядат по-малко количество

"Това, което японците правят най-добре, е да ядат малко. Храната им се нарязва на малки порции, които те обикновено ядат с пръчици, което им позволява да се хранят бавно, да дъвчат добре храната си и да имат добро храносмилане", казва Юлия Фаре. По този начин фактът, че се храним с пръчици, отбелязва определен ритъм в приема и предотвратява яденето на планини храна за кратко време, както понякога правим ние, западняците.

3. ОБИЧАТ СОЯ
Бобово растение с отличен протеин

Отличителна черта на японците е колко харесват соята, била тя под формата на масло, тофу или кълнове. В действителност соята е бобово растение като леща или фасул, "което се различава само от тях - посочва Джулия Фаре - по това, че осигурява пълния протеин, с всичките му аминокиселини. В този смисъл той е подобен на протеина, който осигурява месото. Това е зеленчук, който, когато се яде, на практика служи като второ ястие ", добавя той. Соята е толкова здрава, че според Пилар Риобо „тя осигурява фитоестрогени, съединения, за които в някои проучвания е доказано, че са ефективни, когато се консумират през целия живот за предотвратяване на някои видове рак, като рак на гърдата“. Трябва обаче да се отбележи, че въпреки че соята е много здравословна, соевият сос не е толкова здравословен, тъй като съдържа твърде много сол.

4. РИБАТА Е ВАШИЯТ ПЪРВИ ИЗТОЧНИК НА ПРОТЕИНИ
Японците ядат по-малко месо

За разлика от Европа и САЩ, японците ядат повече риба, отколкото месо. Въпреки че трябва да се изясни, че протеините, предоставени от рибите, са с подобно качество като тези на месото, има съществена разлика между мазнините на сухоземните и водните животни. "Докато мазнините в месото? Посочва Джулия Фаре, диетолог и диетолог в Alimmenta, са наситени и са склонни да имат противовъзпалителен ефект, а тези при рибите са обратното: те са ненаситени и кардиопротективни. Освен това рибите нямат като много мазнини като месо ", добавя той. "Ключът се крие в приноса, който рибата дава по отношение на полиненаситените мастни киселини, в случая на известните омега-3. Има голямата разлика, освен факта, че рибата е по-смилаема", посочва Игнасио Яуреги, професор по хранене и хроматология от Университета Пабло де Олавиде в Севиля.

5. ПИЙТЕ ЗЕЛЕН ЧАЙ
Мощен антиоксидант

Вместо да изберат сладки безалкохолни или алкохолни напитки, японците обикновено пият зелен чай или вода по време на хранене. Толкова е популярно, че много сладкиши, сладоледи и бисквитки включват зеления чай като съставка, придавайки му характерния вкус. "Най-хубавото при зеления чай е, че той доставя голямо количество антиоксиданти. Освен това той не осигурява калории", казва Пилар Риобо. Сякаш това не е достатъчно, зеленият чай (или неферментирал) също така осигурява витамини от група В, провитамин А, в допълнение към флуорид, калций, калий и магнезий

6. ГОТВЕТЕ С ПАРА ИЛИ С WOK
Те почти не варят храна

Друга характеристика на японската диета, която трябва да се вземе предвид, е, че тя използва методи за готвене, които зачитат витамините и минералите на храната. Едно нещо, което японците правят много повече от нас, е готвенето на пара, нещо, което избягва преваряването на храната и не увеличава загубата на хранителни вещества. Парата не е същото като варенето, защото хранителните вещества остават там. Що се отнася до уока, той би бил еквивалент на нашата тава: неговата вдлъбната форма позволява на топлината да се концентрира и храната да се готви, без да е необходимо да добавяте мазнини.

7. ЯЖЕТЕ КАФЕН ОРИЗ ОТ ВСЕКИ ЧАСОВЕ
Повече фибри от традиционния бял ориз

В Япония кафявият ориз е вездесъщ и дори Министерството на земеделието го популяризира като традиционна закуска, с лозунга „Have a rice day“, намекващ за английския израз „Have a nice day“ („Приятен ден“). Оризовите купички също присъстват в храната и дори в десертите. Имайте предвид, че в Япония има до 300 вида ориз (хакумани, кагаяки, мочигоме и др.). Поради тази причина повечето японци използват суиханки (оризови печки), в които добавят измерени количества измит ориз и вода. Тези оризови готварски печки поддържат ориза влажен и топъл, така че да остане годен за консумация в продължение на часове, което често прави ориз само веднъж на ден. Яденето на ориз осигурява на японците сложни въглехидрати. В допълнение, кафявият ориз, казва диетологът Юлия Фере, "е важен, тъй като има фибри, повече витамини от група В и не запек".

Любител ли сте на суши? Разберете как да го приготвите тук