Бразилските ядки са семената на дървото Bertholettia excelsa, от семейство Lecythidaceae, което може да достигне до 60 метра височина. Освен вкусен, бразилският орех е храна, която осигурява много ползи за здравето. Следващият текст показва ползите от бразилския орех за нашето здраве, за какво е предназначен и хранителните свойства.

орех

Съдържание:

За какво е бразилският орех?

Бразилският орех служи като храна, "лек" и суровина за индустрията. Семената могат да се консумират в природата, да се пекат или да се използват като съставка в сладки и солени ястия.

Много хранителен, бразилският орех осигурява различни ползи за човешкото здраве, действайки в профилактиката и лечението на някои заболявания.

От семената може да се извлече и масло, използвано в производството на мастила и козметика.

Свойства на бразилския орех

100 грама бразилски кестени осигуряват 656 калории. Семената са с високо съдържание на мазнини (66g), но голяма част от това съдържание на липиди носи ползи за организма (38% мононенаситени мазнини, 32% полиненаситени и 23% наситени). По отношение на съдържанието на въглехидрати и протеини, в 100g откриваме съответно 12 и 14g.

Бразилският орех е основният хранителен източник на селен, като 100 g от тях имат 1917 µg от този минерал, което представлява 3485% от ежедневните ни нужди.

Семената съдържат също значителни количества магнезий (106%), фосфор (104%), манган (58%), витамини от В-комплекса (особено тиамин, 54%), цинк (43%), витамин Е (38%), и влакна (30%). Тези проценти също се основават на 100 g кестени и корелация с ежедневните препоръки за възрастен индивид. Те също така съдържат калций, калий и желязо. Имайки предвид споменатите свойства, нека видим какви са ползите за здравето на бразилския орех.

Ползи от бразилския орех

По-долу ще видим как ползите от бразилския орех влияят на здравето и фитнеса:

Вижте също:

1) Бразилският орех помага за защита на сърцето

Въпреки че е много мазен и има значителна част от наситени мазнини (22% от състава на мазнините), бразилският орех има мастни киселини (олеинова и палмитолеинова), които спомагат за повишаване нивата на холестерол HDL и по-ниски нива на LDL холестерол. Холестеролът от HDL тип помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, тъй като излишъкът от LDL е тясно свързан с появата на атеросклероза, възпалителен процес в артериите, който може да причини сърдечни пристъпи. Проучване, проведено с млади хора със затлъстяване, установи, че дневният прием на 15 до 25 g бразилски орех намалява нивата на общия и LDL холестерол.

Бразилският орех също има значително съдържание на аминокиселината аргинин (100 g семена имат 2148 g), които тялото ни използва за синтеза на азотен оксид газ, мощен вазодилататор, помагащ при лечението на хипертония.

2) Бразилският орех помага в борбата с рака

Ползите от бразилския орех срещу Рак произтичат преди всичко от въздействието на селена в нашето тяло.

В антиоксидантната защитна система на нашето тяло има ензим, наречен глутатион пероксидаза, който изисква селен, за да изпълнява функциите си. Когато са в излишък, окислителите могат да предизвикат мутации, които насърчават появата на ракови клетки.

В допълнение към това превантивно действие селенът също изглежда ефективен при лечението на някои тумори. Изследване, публикувано в списание Cell Biology and Toxicoly, показва, че минералът стимулира процеса на апоптоза или програмирана клетъчна смърт в раковите клетки на шийката на матката. Други изследвания, публикувани в Cancer Research, също разкриват, че селенът е помогнал за намаляване на разпространението на раковите клетки на простатата.

3) Бразилският орех ви помага да отслабнете

Включването на бразилски ядки в диетата помага в процеса на отслабване. Може да изглежда противоречиво, но не само съдържанието на фибри и протеини стимулират усещането за ситост: ненаситените мазнини в семето също осигуряват този ефект, което ще ви накара да консумирате по-малко храна.

Селенът в кестените също предпазва щитовидната жлеза и предотвратява хипотиреоидизъм, хормонален дисбаланс, който води до наддаване на тегло. Дейодиназният ензим, който действа при трансформацията на тироксин (Т4) в трийодтиронин (Т3), тоест участва в синтеза на активния хормон, зависи от селена. Т3 ускорява метаболизма като цяло, като също така предотвратява наднорменото тегло.

4) Бразилският орех насърчава растежа на мускулите

За растежа и възстановяването на мускулната тъкан е от съществено значение да се ядат храни, които са източници на протеин. В повечето случаи препоръчителното количество протеин за възрастен мъж (56g), семената вече помагат да се постигне голяма част от тази цел (чаша бразилски ядки осигурява приблизително 19g протеин).

Мазнините и селенът в кестените също са важни за синтеза на тестостерон, хормонът, който насърчава увеличаването на мускулната маса.

5) Бразилският орех е полезен за костите

Ползите от бразилския орех се отразяват и върху здравето на костите. Минералите магнезий и фосфор, открити в значителни количества в тези семена, са важни за процеса на изграждане на костите. Магнезият например е от съществено значение за фиксирането на калция в костите, както и в зъбите.

6) Бразилският орех помага за запазването на мозъка

Изследвания, проведени от Университета по фармацевтични науки на USP, показват, че ежедневният прием на бразилски ядки помага да се запази мозъкът от свързаните с възрастта окислителни увреждания.

В проучването мъжете и жените в напреднала възраст, общо 20, които са представили дефицит на селен и леко когнитивно увреждане (MCI), са разделени на 2 групи: тези, които ядат ядки всеки ден и тези, които не я консумират.

Всички участници бяха подложени на невропсихологичен анализ, преди и в края на проучването. След период от 6 месеца доброволците, които консумират семената, не показват повече недостиг на минерала и също имат подобрение в когнитивната функция.

Изследователят Барбара Кардосо поясни, че има връзка между количеството селен в организма и оксидативния стрес за случаи на MCI, състояние, което предвижда например появата на болестта на Алцхаймер. Тя разказва, че с напредването на възрастта невроните започват да произвеждат повече свободни радикали по време на синтеза на енергия и че нашата антиоксидантна защита също става неефективна.

7) Бразилският орех е съюзник на храносмилателната система

Ползите от бразилския орех за храносмилателната система включват подобряване на неговата функционалност, улеснява перисталтиката, което е движението за изтласкване на храната, и подобрява усвояването на хранителните вещества, както и превантивен ефект срещу чревен запек и дори рак на дебелото черво. Влакната на семето са отговорни за такива дейности.

Внимание!

Избягвайте прекомерна консумация на семената. За възрастни се препоръчва дневен прием от 55 микрограма селен, с максимална граница от 400 микрограма. Това означава, че приемът само на един кестен на ден е достатъчен, за да задоволи нуждите на човешкото тяло. Излишъкът от селен е токсичен за организма и може да причини умора, загуба на коса, чупливи нокти, кожни обриви, гадене и повръщане.

Алергични към орехи, те не могат да ги консумират.

Бразилските ядки могат да съдържат малки количества радий, радиоактивен елемент, който се улавя от обширните корени на кестена. Въпреки че радиосъдържанието на кестени може да е по-високо от концентрациите на това в други храни, смята се, че голяма част от него не се усвоява от тялото.

Поради влажността, сушенето и условията на съхранение, бразилските кестени са обект на замърсяване с афлатоксини, ракови вещества, произведени от някои гъби от рода Aspergillus. Докато в Бразилия максималното допустимо количество афлатоксин е 10 части на милиард, то в Европа се толерира до 4 части на милиард (а в зависимост от държавата и вида на афлатоксина границата е още по-ниска). В резултат на това Европейският съюз ограничи вноса на бразилски семена. Проучванията показват, че прилагането на практики, които оптимизират производствения процес, от намаляването на съхраняваното време до обработката, намалява количеството афлатоксини в кестените. Изследователят Даниела Битенкур от Embrapa съобщава, че поради факта, че боливийците са инвестирали повече в качеството на бразилските ядки, те надминаха страната ни по износ.

Ползите от бразилския орех са по-очевидни, ако ги консумирате без сол.