Мариноването не е нищо повече от оставяне на храна за известно време, обикновено от един до няколко часа или в някои случаи цял ден, потопена в сос или марината, за да се приготви частично, да се подправи или да се влее с вкусове. Маринатите накарайте ни веднага да мислим за риба, Въпреки че месото, някои зеленчуци и растителните протеинови източници като тофу също могат да бъдат мариновани.

получаване

Мариноването не трябва да се бърка с мариноването: първото омекотява и омекотява месото, омекотява или ароматизира вкуса за по-малко време, докато второто предполага накисването му в ароматна и много по-пикантна течност. Като основно правило Не трябва да се маринова повече от двадесет и четири часа и по-добре винаги в хладилник.

В древни времена средиземноморските храни като пилешко, мазна риба или зеленчуци са били мариновани във вино, солена вода, билки и подправки. В скандинавските страни е по-често да се прави с месо като гъска, шунка или риба като скумрия. В страни като Перу ceviche е често срещано явление, докато в Япония сашими и други морски дарове и рибни препарати управляват гастрономията.