КОМТЕЛСА 75% от говеждото месо се обработва с финиши, увери президентът на испанската федерация на месарите-месари, Алваро Елизондо. Финиширащите са хормонални продукти, особено естрогени, които се използват незаконно за натрупване на повече тегло в месото, чрез задържане на течности. Месарите на дребно казват, че не се спазват разпоредбите, контролът не работи и следователно те изискват отчетност. Оплакването от сектора показва, че тези продукти представляват риск за здравето на потребителите и са причина за рязък спад в консумацията на месо.

обработва

Президентът на Федерацията на месарите-месари заяви, че не се спазва Кралски указ 378/1984 (BOE от 27 февруари) за регулиране на употребата на вещества с антитиреоидно и хормонално действие. Ако това правило бъде спазено, посочи той, този проблем ще бъде решен. "В нашите магазини", каза Елизондо, "ние продължаваме да получаваме месо с откровено лошо качество, поради фуражите и имплантите (капсули), които се правят на животните (шията, ушите и гърба, обикновено)". Той потвърди че този проблем съществува в цяла Испания, "без това да означава, че няма отговорни фермери, които представят първокачествено месо, но, за съжаление," той заяви, "те са най-малко".

Той добави, че наличието на финиши, които произвеждат излишна влага в месото, се оценяват не само от месарите, но и от потребителите, които се сблъскват с проблеми (течност и пяна), когато готвят и сервират на масата. "Поради тази липса на качество", каза Елизондо, "продажбите ни намаляват тревожно." Федерацията изчислява, че намаляването на потреблението поради тази причина и икономическата криза е 20%.

Неприемливи загуби

Загубите предполагат за месарите на дребно още една допълнителна вреда, която те изчисляват в 10% от общото тегло на месото, което плащат в кланицата: 6% загуба от кланицата до мястото на продажба, което представлява 1800 песети на 100 килограма и около 4000 песети за всеки канал, и още 4% до покупката от обществеността.

„При нормално говеждо месо“, обясни Алваро Елизондо, „приетите загуби са между 1% и 2%. В месарницата, преди използването на финишъри, оптималният момент за продажбата на говеждо месо на обществото е бил след 6 или 8 дни от клането на говеждото месо, докато сега на 3 или 4 дни месото почернява и част от него трябва да се отстрани, за да може да се представи с подходящ аспект ".

Месарите на дребно смятат за изключително спешно правителството на нацията да прилага стриктно гореспоменатия кралски указ и в този смисъл те са отправили писания до министрите на президентството, здравеопазването и потреблението, земеделието, рибарството и храните и икономиката и финансите.

"Публикуването на този кралски указ преди четири месеца," каза Елизондо, "не се превърна в подобрение. Молим администрацията или да предприеме мерки за стриктното му прилагане, или да забрани използването на естрогенни продукти. При сегашната ситуация, ние тълкуваме, че тази разпоредба е легализирала употребата на естрогени или че инспекцията не изпълнява добре функцията си, като в този случай ние изискваме отговорности. " Този сектор разбира, че неспазването на тези мерки причинява сериозни щети на икономиката.

* Тази статия се появи в печатното издание на 0004, 4 юни 1984 г.