Пристигна новото поколение месо, ние искаме да ви покажем, че можете да се възползвате от предимствата на говеждото със съставки от растителен произход. За целта сравняваме хранителните стойности на бургер с говеждо месо от породата "Ангус", с иновативния хамбургер "Отвъд бургер":

сравнение

КАЛОРИИ

С наличието на приблизително еднакво количество протеини и мазнини и практически без въглехидрати, и двата хамбургера ще ни осигурят еднакви калории.

Храните от животински и растителен произход са от съществено значение за приноса на макронутриенти и микроелементи, които са подробно описани по-долу.

ПРОТЕИНИ

Залогът на европейските потребители за диети флекситарен* а естествените и устойчиви храни стимулират търсенето на нови растителни протеинови източници.

* Флекситарианската диета се основава на намаляване на консумацията на храни от животински произход, като замества зеленчуковите опции.

The протеин от бургера отвъд идват от граховото зърно. Те са протеини с висока биологична стойност, те могат да се използват от нашето тяло точно като месото, а също така ни осигуряват всички основни аминокиселини.

Бургерът „Отвъд“ има повече протеини от обикновения бургер. Какво още, не съдържа нито соя, нито глутен, като много други зеленчукови алтернативи на пазара.

Изолираната форма на протеина се получава чрез елиминиране практически на всички компоненти на граховото зърно, за да остане само чистият протеин. По този начин е възможно също така да се премахнат всички аромати на граховото зърно, така че вкусът му да не остане.

МАЗНИНИ

Месото е богато на наситени мастни киселини и холестерол, консумацията му трябва да бъде сведена до минимум, тъй като те увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Освен това наситените мазнини са отговорни за повишаване на холестерола в кръвта.

Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в Испания: 67 736 смъртни случая настъпват годишно при жените и 56 461 при мъжете. Сърдечно-съдовите заболявания могат да бъдат намалени чрез здравословни навици на живот, включително избягване на прекомерна консумация на червено месо, ограничаване на консумацията му до 3-4 порции седмично за постно месо и спорадично 1-2 порции месечно за червено месо, според Испанската фондация за сърце.

Хамбургерът Beyond Burger с растителен произход няма холестерол; Той е богат на наситени мастни киселини, но те се различават от тези в месото, тъй като идват от кокосово масло. Тези мастни киселини са наситени, но с къса верига и нямат отрицателно въздействие върху здравето като наситените от животински произход.

В допълнение, хамбургерът Beyond Burger, съдържащ други растителни масла, като рапица и слънчоглед, ни осигурява ненаситени мастни киселини, полезни за здравето.

ДОБАВКИ - ОРГАНОЛЕПТИЧНИ СВОЙСТВА

„Това, което ядем, е продуктът на природата, съчетан с наука, изследвания и изобретателност“ Добавките, които съдържа, са одобрени от научния комитет на EFSA. Те са вещества с технологична функция, които ни позволяват да получим текстурата, външния вид и захапката на месото само с помощта на съставки от растителен произход.

Например, за да се получи характерният червен цвят на месото, се използва екстракт от цвекло. Ароматите на дим се използват, за да имитират вкуса на месото на скара. За запазване на цвета се използват естествени антиоксиданти като витамин С.

В Beyond meat те изследват повече от 10 години, за да трансформират изолирания грахов протеин във влакна със същата мускулна структура. По този начин захапката и текстурата в устата са същите като месото.

Ароматите са внимателно подбрани, за да постигнат най-близък вкус до вареното месо.