Деликатеси от Бургос
Желязото е от съществено значение, тъй като помага за производството на хемоглобин и предотвратява заболявания като анемия, която се появява поради липса на червени кръвни клетки.
Желязото е много необходим минерал за нашето тяло: липсата му може да доведе до патологии като анемия, заболяване, което се появява поради липса на червени кръвни клетки. Желязото помага за производството на хемоглобин, пигмент, съдържащ се в червените кръвни клетки, на който той дава своя цвят, който изпълнява ключова функция: транспортиране на кислород от белите дробове до други клетки. Казваме ви кои храни имат повече желязо, за да знаете как да ги разграничите.
Миди. Тази храна съдържа 24 mg желязо на 100 грама, което е три пъти повече от препоръчаното за нормален възрастен. В Испания е възможно да се разграничат различни видове или сортове, сред които можем да подчертаем присъствието на фината мида (Ruditapes decussata или Venerupis decussata) и популярната и добре позната чирла (Chamelea gallina или Venus gallina). Отличава се с ниско съдържание на мазнини и много високо съдържание на витамини, особено група В.
Цели зърна. Те имат между 7 и 12 mg желязо на 100 грама, което е точно количеството, от което бихме се нуждаели на ден (около 8 mg). Освен че са богати на фибри, те са храни, богати на бавно усвояващи се въглехидрати, които освен че задоволяват апетита ни, ни помагат да контролираме теглото, като сме полезни да ядем по-малко. Най-често срещаното е да ги консумирате сутрин.
Черен дроб. Когато човек има анемия, се препоръчва да консумира черен дроб. Нормално е, тъй като на всеки 100 грама те имат между 8 и 14 mg желязо, което тялото ни изисква. Чернодробното месо, независимо от животното, позволява на малки порции, с малко калории, да има голямо количество хранителни вещества, необходими за нас: много протеини, например, което го прави идеален за спортисти, въпреки че като недостатък те имат голямо количество холестерол.
Кървавица. Въпреки че е доста калорична храна, с почти 400 калории на 100 грама, високото съдържание на желязо я прави идеална за хора, страдащи от анемия. Освен това в това количество той осигурява 18,50 грама протеин и 6,30 милиграма калций. Черният пудинг е безмесна наденица, пълнена предимно с коагулирана кръв, предимно от свинско месо. Характерен е с тъмен цвят. Други съставки, които обикновено включва, са: ориз, лук, кориандър, чесън и различни подправки.
Ядки. Консумацията на ядки в рамките на здравословна диета намалява нивата на LDL холестерол (лош холестерол) в кръвта, повишава HDL холестерола (добър холестерол) и предпазва от развитието на артериосклероза. Въпреки че са с високо съдържание на калории, те са мощни засищащи вещества, така че могат да помогнат в диета, насочена към загуба на тегло. Освен това те съдържат значително количество желязо.
Леща за готвене. Соята, както и лещата, са бобовите растения с най-високо съдържание на не-Хем желязо, тъй като те имат 7 и 8 mg на 100 грама. Чаша леща съдържа 18 грама протеин и 1 грам мазнина; както и 40 грама въглехидрати и 16 грама фибри, които могат да бъдат както разтворими, така и неразтворими. Те нямат холестерол и са с ниско съдържание на сол, само с 4 mg. за всяка чаша.