Актуализирано на 9 май 2017 г., 16:27

xicos

Материалите за съдове могат да се прехвърлят върху храната и да ни тровят по малко всеки ден. Ето защо е удобно да избираме добре с това, което готвим.

Вкусни зеленчуци от всякакви цветове, сезонни плодове с органичен произход и местно производство, филтрирана вода ...

Ако напълните кошницата за пазаруване с продукти от градината и приготвите ястията си по здравословен начин, също трябва огледайте кухненската посуда за да се уверите в това те са здрави и ги изхвърлете, ако не.

8 безтоксични материала за по-здравословна кухня

Следното материали са най-подходящи за гответе безопасно без вредни за здравето вещества. Някои от тях обаче имат известен недостатък, ако не се използват правилно.

1. Минерално желязо и чугун или чугун

Желязото е опция традиционни и безвреден. Разликата между "минерално желязо" и "чугун" е, че второто е направено с пясъчни форми, парчетата са по-дебели и могат да включват емайли, които предотвратяват окисляването.

Храната, приготвена в тях, може абсорбират малки количества желязо, но това не е проблем, а предимство в случай на ниски нива на този минерал. Диетите с много желязо могат да причинят дегенеративни щети.

Вегетариански готвачи като Santi Ávalos предпочитат парченца чугун без покритие: "Те са по-здрави и издръжливи, имат собствена и естествена нелепливост на материала (без токсични покрития) и осигуряват диетично желязо. Проблемът е, че тежат много и се окисляват, ако не се изсушат добре".

Предимство

  • Те разпространяват добре топлината, без прегряване и са идеални за скара.
  • По-малко тежки парчета "желязна руда" са идеални за соте зеленчуци в тях.
  • С течение на времето те почерняват, създавайки a естествено незалепващо покритие.
  • Издържат на високи температури и пестят енергия защото готвенето може да завърши, като се възползва от неговото свойство да задържа топлината.

Недостатъци

  • Много деликатни храни се придържайте при първите употреби.
  • Трябва да ги намажете с масло в началото и изсушете ги добре след измиване.
  • Те не са подходящи за възрастни или слаби: теглото му го затруднява използването на тези парчета в кухнята.
  • Чугунените части обикновено имат a висока цена.

2. Стъкло и керамика

Те са материали инертен, нетоксичен и много безопасен за съдове за маса или буркани за зидари (с изключение на оловни кристални предмети, намиращи се в нарязани стъклени съдове).

Предимство

  • Те не променят вкуса от храната.
  • The прозрачността на стъклото помага при приготвянето и консервирането на някои ястия.
  • И двете са Съвместима с миялна машина.

Недостатъци

  • Оказват се доста чуплив.
  • Трябва да изключете керамичните с чипиран и изрязано стъкло, съдържащи олово.

3. Силикон

Това е синтетичен полимер доста стабилен. Издържа на температури до -60ºC, позволявайки на храната да се замразява в същия съд. Издържа и на високи температури на фурната. Е устойчиви, незалепващо и почиства лесно.

Предимство

  • Много е незалепващо, не се нуждае от омазняване.
  • Страхотни са разнообразие от формати за печени продукти и се отстранява лесно.

Недостатъци

  • Във фурната не трябва да се използва при температури над 260 ° C.
  • Не е подходящ за готвене на мазни храни или ястия, тъй като може да има миграция на материала към храната.

4. Керамични плочки

Индустрията предлага нови незалепващи пръчки алтернатива на пластмасовия тефлон. Алуминиевите тигани и тенджери са покрити с керамични материали, по-здрави, стига да са качествени и от марки с сертифициран без тежки метали, PTFE, PFOA и наночастици.

Проблемът е, че на пазара намираме много некачествени керамични покрития. В допълнение, цветът може да бъде измамен: ние вярваме, че всеки бял тиган е „екологичен и здравословен“, но може да има просто покритие с боя с минимална керамична основа, която бързо се лющи и излага алуминия. Thermolon, Greblon keramics, CeraGreen, Stonite или Ceralon са регистрирани търговски марки на качествена керамична незалепваща.

Предимство

  • Има устойчиви на високи температури, не отделят токсични вещества под 450 ° C и са евтини.

Недостатъци

  • Те губят свойствата си незалепващо относително скоро.
  • Те не разпределят добре топлината.
  • Би трябвало използвайте при средна температура. Ако го използвате на силен огън с масло, ще останете без керамичен тиган.

5. Титан

Не отделя токсични вещества към храната и разсейва топлината много добре. „Това е много по-устойчив и стабилен материал от керамичния незалепващ материал“, обяснява Йозеп Валс от Codis Verd, компания, която продава здравословни кухненски прибори.

"Титанът се използва в производството на протези, зъбни импланти и части за аеронавтика поради своята устойчивост на екстремни ситуации. Той се прилага при 20 000 градуса температура, като по този начин прави незалепващото издръжливо и много трудно за отделяне".

Предимство

  • Най-критичните ястия (омлети, крепчета ...) те не се закачат.
  • Не причинява алергии, както може да се случи с неръждаема стомана.

Недостатъци

  • The цена от тези парчета е нещо най-висока, въпреки че по-късно се амортизира за по-дълго време.

6. Неръждаема стомана

Е желязна сплав с минимално количество въглерод и малки пропорции на други метали (хром, никел, молибден).

Миграцията на метални остатъци може да се осъществи в малки количества и те се освобождават по-лесно в храната, ако стоманата е с лошо качество, когато готвим кисели продукти (цитрусови плодове, домати ...) или когато е надраскана.

Най-използваният е 18/10 стомана (18 части никел и 10 хром). The японска стомана използвана в ножове, тя е лека сплав с изключително качество, без хром или никел.

Предимство

  • Достъпни и здрави.
  • Не изисква специална поддръжка. С малко внимание при готвене храната не полепва.

Недостатъци

  • Не е добър шофьор на топлина.
  • The хора с алергии никеловата и химическата чувствителност трябва да избягват готвенето с тези прибори.

7. Анодизиран алуминий

A електролитно третиране напълно запечатва алуминия и го втвърдява, за да не премине в храната.

Предимство

  • Трайност и съпротива.
  • Еднороден актьорски състав от топлина и много светлина.

Недостатъци

  • The незалепващо това не е силната му страна.

8. Дърво

Не трябва да липсва в кухнята под формата на съдове, черпаци и лъжици, прибори за хранене и дори чинии, в ущърб на пластмасови прибори.

Установено е, че дървото има бактерицидни свойства естествен и по-хигиеничен от други материали (на дървена дъска за рязане микробите умират по-рано, отколкото на пластмасова) и не променя естествения вкус на храната.

Като предпазна мярка е препоръчително да нарежете храните, които ще се готвят на маса, и тези, които ще се консумират сурови, в друга прясно измита. Те трябва да се почистват много добре с топла сапунена вода, да не се накисват и да изсъхват добре след всяка употреба.

Предимство

  • Е естествен материал което предотвратява изгаряния в кухнята, защото не провежда топлина.
  • Най-подходящи са дървените шпатули и лъжици грижи се за незалепващото на тигани и други контейнери.

Недостатъци

  • Миялната машина го уврежда, оцветява се лесно и веднага щом приборът се напука, трябва да бъде изхвърлени.

Освободете кухнята си от хормони

Опасни за здравето материали, които се крият във вашата кухня

За да готвим здравословно, има определени материали, които трябва да избягваме във всичките си прибори.

Тигани и батерии с тефлон

Преди няколко десетилетия тефлон (PTFE или политетрафлуоретилен) това беше върхът на модерността, тъй като позволява готвене с почти никакво масло и без залепване на храната.

Но с течение на времето е доказано, че е така вредни за здравето и околната среда, а в някои страни е забранено.

За да се закрепи тефлоновото незалепващо покритие (търговска марка на мултинационалния DuPont) върху тигана, бяха използвани химикали - PFOA (перфлуороктанова киселина) и PFOS (перфлуороктан сулфонат) - които са ендокринни разрушителиs, вероятни канцерогени, се натрупват в бъбреците или черния дроб, увреждат хормоналната и имунната система и причиняват затлъстяване и други нарушения.

DuPont заявява, че не е използвал тези вещества от 2012 г. и има на пазара тефлонови тигани и други контейнери, в които е посочено „PFOA free/PFOA free“. Но самият PTFE се разлага при високи температури и генерира токсични вещества.

Предпазни мерки

  • Отървавам се на който и да е стар тефлонов прибор или на чийто етикет не е посочено ясно "PFOA и PFOS безплатно", особено ако е надраскан, тъй като токсичният PFOA ще бъде в контакт с храна.
  • Никога не оставяйте тези празни прибори директно на огъня: тефлонът се разлага и отделя токсични газове над 260 ° c.
  • Разгледайте машина за хляб, сандвич, форми за сладкиши и други прибори, покрити, за да се гарантира, че не са тефлонови.

Избягвайте алуминия

Може да има невротоксични ефекти и се изследва връзката му с невронални и дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер. 95% се екскретира с урината, така че хората с бъбречни проблеми трябва да я избягват, защото тя може да се натрупва в тялото им в по-големи количества.

The кисели и горещи храни увеличават възможността алуминиевите соли да се прехвърлят в храната.

Предпазни мерки

  • Проверете дали етикетът посочва, че е анодизиран алуминий, единственият препоръчителен.

Алуминий във вашата кухня: опасност от болестта на Алцхаймер

Остъклена керамика, съдържаща олово

Не всички остъклени керамични съдове са подходящи за готвене. Лошо остъклени гювечи, тигани или чаши паеля може да съдържа олово и да го пусне в храната, особено ако са горещи или кисели (оцет, домат, цитрусови плодове ...).

Оловото е a много токсичен тежък метал който се натрупва в тялото. За децата е много опасно, защото влияе върху интелектуалното развитие.

Предпазни мерки

  • Ако това е артистичен предмет, антиквариат или сувенир, закупен в неевропейски страни, не ги използвайте за готвене, ядене или пиене.

Пазете се от мед

Преди са използвани медни тенджери и тенджери, защото е добър проводникr от топлината, но обикновено отнема калай или никел и частите могат да освободят метални отломки, причиняващи отравяния остър.

Има батерии с вътрешност, покрита с неръждаема стомана, така че храната да не е в контакт с медта и те са подходящи за готвене.