Хлябът е основна храна, която е част от средиземноморската диета. Той обаче е и един от най-скандалните.

Вярно ли е, че хлябът ви дебелее? Фалшив. Хлябът има умерено количество калории и много малко мазнини. Също така високото съдържание на фибри и въглехидрати спомага за подобряване на функционирането на храносмилателната система и контрол на апетита. Това, което е угояване, е придружителят: шунка, чоризо, сирене, шоколад. Четиринадесет го обяснява.

мита

Пълнозърнест хляб ви прави слаби. Фалшив. Пълнозърнестите продукти са богати на фибри, което ги прави задоволителни храни, но в никакъв случай не улесняват отслабването. Всъщност белият и пълнозърнестият хляб осигуряват еднакво количество калории.

Колко хляб трябва да се консумира на ден? Препоръчителното количество е между 200 и 250 грама. Поради митовете, които циркулират около тази храна, средната консумация на хляб в Испания е 150 грама на ден.

Какъв хляб е по-здравословен? От хранителна гледна точка занаятчийският хляб е най-препоръчителен. Този вид хляб обикновено се прави с вода, пшенично брашно, мая и сол. Като бял хляб, той запазва всичките си свойства, но също така му липсва химическа обработка.

Трохата е по-угоена от кората. Фалшив. Целият хляб се прави по един и същи начин, единствената разлика възниква в момента на печене, където външната част е дехидратирана и е по-компактна. Следователно различните части на хляба съдържат еднакво количество хранителни вещества и осигуряват еднакви калории.

Всички видове брашно еднакви ли са? Важно е да се разграничи брашното, за да се приготвят хляб, десерти, да се готви и т.н. тъй като не всички са еднакви. Хлябното брашно е богато на протеини и следователно с високо съдържание на глутен. Това е пшенично брашно и е известно като силово брашно. Обикновеното или многофункционалното брашно е това, което се използва за готвене. Обикновено съдържа между 8 и 10% глутен и е много по-фин от силата.

The сладкарско брашно Това е много по-фин и лек вид брашно с високо съдържание на нишесте. Освен това именно този съдържа най-малко глутен.

The брашно от лимец Има високо съдържание на глутен, но има различен състав и е по-лесно смилаем. Спелтата е сорт пшеница, но с по-висока хранителна стойност от обикновено.

Какво е закваска? Закваската е фермент, съставен от брашно и вода, който не съдържа никакъв вид добавена мая. Самото брашно е това, което има различни дрожди и бактерии, които карат тестото да ферментира.

Препечен или непечен хляб? Препеченият и непеченият хляб се прави с едни и същи съставки и единствената разлика е в количеството вода, което те осигуряват. Препеченият хляб губи цялото количество вода по време на препичането и нормалният хляб съдържа вода в големи количества.