хранене

Относно храненето всеки човек има свой собствен набор от митове и заблуди.

Съществува обаче набор от научно подкрепени общи принципи, които се прилагат за всички човешки същества. На тази научна основа ще се опираме да се опитаме да прогоним митовете, които обграждат темите за алтернативното хранене.

Това са осемте основни мита за алтернативното хранене.

Съдържание

Алтернативно хранене: 8 мита, които трябва да знаете

1. Захарта е 8 пъти по-пристрастяваща от кокаина

Добавената захар е катастрофа, когато се консумира в излишък. Няма съмнение за това, доказателствата за неговото вредно въздействие са огромни.

Излишъкът от захар може да доведе до затлъстяване, да причини инсулинова резистентност, повишени коремни мазнини, повишени чернодробни мазнини и сериозни състояния като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Въпреки това, въпреки че хората са наясно с това, избягването на захар може да бъде изключително трудно.

Не само защото е навсякъде, но и защото хората са склонни да жадуват храни с високо съдържание на захар.

Това накара много експерти да вярват, че захарта (и нездравословните храни, които я съдържат) може да доведе до пристрастяване за много хора.

Всъщност, има много доказателства в подкрепа на това, както при животните, така и при хората. Захарта може да стимулира същите области на мозъка като наркотиците за злоупотреба и да причини много от същите поведенчески симптоми.

За съжаление, някои хора трябва да вземат нещата до крайност и да твърдят, че захарта е 8 пъти по-пристрастяваща от кокаина.

Този мит всъщност е много разпространен в определени здравни кръгове.

Тя се основава на проучване при плъхове, което показва, че те предпочитат вода, подсладена със захар или захарин (интензивен подсладител с нула калории) пред интравенозния кокаин.

Това беше изненадващ резултат, но едва ли можете да докажете това при хората.

Захарта може да доведе до пристрастяване за много хора. Да се ​​твърди обаче, че той е 8 пъти по-пристрастяващ от кокаина, е напълно погрешно и не се подкрепя от доказателствата.

2. Калориите изобщо нямат значение

Някои хора смятат, че калориите са единственото, което има значение за отслабването. Други смятат, че са напълно без значение и че можете да отслабнете, без значение колко калории приемате, стига да изберете правилните храни.

Както и при други въпроси в областта на храненето, истината е в средата.

Консумирането на определени храни може да помогне за поддържане на загуба на тегло чрез увеличаване на метаболизма (изгаряне на калории) и намаляване на апетита.

В много случаи хората могат да отслабнат, без да се налага да броят нито една калория.

Въпреки че някои храни улесняват отслабването от други, калориите все още са изключително важни за отслабването и наддаването.

Разбира се, това не означава, че трябва да броите калории, за да отслабнете. Проверката на качеството на храната (въз основа на нейния хранителен принос) е много важна и дори се счита за начин за намаляване на калориите, тъй като когато се храним добре, ще бъдем по-малко гладни.

3. Готвенето със зехтин не е добро

Екстра върджин зехтинът е най-здравословната мазнина на планетата.

Високо съдържание на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини и мощни антиоксиданти.

Много хора обаче вярват, че не трябва да се използва за готвене.

Твърди се, че мазнините и антиоксидантите са чувствителни към топлина и дори могат да станат вредни съединения.

Всъщност е вярно, че маслата могат да бъдат чувствителни към топлина, но това се отнася главно за масла, богати на полиненаситени мастни киселини, като соеви и царевични масла.

Съдържанието на полиненаситени мазнини в зехтина е само 11%, което е ниско в сравнение с повечето други растителни масла.

Правени са много изследвания върху зехтина и готвенето, показващи, че маслото запазва своите здравословни свойства, въпреки че е било изложено на високи температури.

Единственото лошо нещо, което се случва със зехтина, когато се нагрява, е, че вкусът може леко да се промени.

4. Микровълновата печка уврежда вашата храна и излъчва вредно лъчение

Загряването на вашата храна в микровълнова фурна е бързо и много удобно. Има обаче хора, които вярват, че този комфорт има своята цена.

Мнозина твърдят, че микровълните произвеждат вредно лъчение и причиняват увреждане на здравословните хранителни вещества в храната и че проучванията показват, че нагрятата храна е направо нездравословна.

Микровълновите фурни всъщност са проектирани по начин, който не позволява на радиацията да излиза.

Изследванията също така показват, че те дори са по-добри в запазването на хранителни вещества, отколкото методите за готвене като варене и пържене.

Някои хора не искат да използват микровълнова печка и това е добре. Но няма доказателства, че причиняват вреда, и няма научно обоснован аргумент, който да ги избягва.

Няма публикувани проучвания, които да показват, че микровълновите фурни са вредни. Много изследвания показват, че те са ефективни за запазване на хранителни вещества в сравнение с други методи за готвене.

5. Стойността на холестерола в кръвта няма значение

Развенчани са старите митове за наситените мазнини и холестерола във вашата диета. И двете имат малък ефект върху холестерола в кръвта при повечето хора.

Във всеки случай увеличаването на HDL („добрия“ холестерол) и правенето на LDL частици по-малко плътни е по-здравословно.

Изследванията също така показват, че хората, които консумират наситени мазнини и холестерол, не са изложени на повишен риск от развитие на сърдечни заболявания.

LDL липопротеините, носителите на холестерол в кръвта, са много важни.

Освен в някои случаи, тези, които имат фракцията на много висок LDL холестерол, могат да имат по-висок сърдечно-съдов риск, тъй като през повечето време това означава, че имате по-плътни LDL частици, което е силно свързано със сърдечни заболявания и смърт.

Така че, диетичният холестерол и наситените мазнини нямат голямо значение. Липопротеините, които носят холестерол в кръвта, обаче са много важни при определянето на риска от сърдечни заболявания.

6. Алкалните храни са здравословни, киселинните храни причиняват заболявания

Алкалната диета е много популярна. Привържениците на тази диета твърдят, че храните са кисели или алкални за нашето тяло.

Киселите храни понижават стойността на рН на кръвта (правят я по-кисела) и че раковите клетки могат да растат само в кисела среда.

Киселите храни включват месо, млечни продукти и зърнени храни, докато "алкалните" храни са предимно храни на растителна основа като плодове и зеленчуци.

Това в действителност не се подкрепя от доказателства или дори от основна биохимия.

Истината е, че стойността на рН на кръвта се регулира строго от организма. Това просто не се променя, освен при сериозни състояния на отравяне или заболяване.

Ракът също е напълно способен да расте в алкална среда и кръвта ни по подразбиране е леко алкална.

Алкалната диета може да бъде здравословна, но това е така, защото разчита на здравословни, пълноценни храни. Той няма абсолютно нищо общо с тези кисели или алкални остатъчни храни.

7. Яденето на млечни продукти е вредно за вашите кости

Твърди се, че млечният протеин прави кръвта кисела и че тялото взима калций от костите, за да неутрализира киселината.

Млечните продукти обаче имат няколко свойства, които буквално ги правят идеалната храна за здравето на костите.

Те са с високо съдържание на калций и фосфор, основните градивни елементи на костите. Те също така съдържат витамин К2, изключително важен хранителен елемент за формирането на костите.

Не на последно място, те са с високо съдържание на висококачествени животински протеини, което в действителност е доказано, че е полезно за здравето на костите в многобройни проучвания.

Проучванията показват, че млечните продукти водят до подобряване на здравето на костите във всички възрастови групи, повишена минерална плътност на костите и намален риск от фрактури.

Много от тези изследвания са контролирани изпитвания върху хора, златният стандарт на науката.

Въпреки че млечните продукти не са необходими за здравето на костите, доказателствата показват, че те могат да бъдат много полезни.

8. Въглехидратите са вродени по своята същност

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати имат многобройни предимства. Проучванията показват, че те подпомагат бързата загуба на тегло с големи подобрения в здравните маркери.

Ефектите върху метаболитния синдром и диабет тип 2 са особено поразителни.

Много хора вярват, че тъй като намаляването на въглехидратите помага за лечението на тези проблеми, въглехидратите трябва да бъдат елиминирани.

Вярно е, че рафинираните въглехидрати, като добавени захари и рафинирани зърнени храни, могат да допринесат за увеличаване на теглото и метаболитни заболявания.

Но същото не е вярно за пълнозърнести източници на въглехидрати.

По целия свят има многобройни популации, които са били в отлично здраве, хранейки се с високо въглехидратна диета, основана на пълноценни храни.

Когато има метаболитни проблеми като затлъстяване и диабет тип 2, диетата с ниско съдържание на въглехидрати обикновено работи много добре. В това няма съмнение.

Но това не означава, че самите въглехидрати са причинили тези здравословни проблеми.

Въпреки че тези храни са извън границите на диета с много ниско съдържание на въглехидрати, много хора могат да останат в отлично здраве, като ядат много непреработени храни, богати на въглехидрати.

Както при повечето въпроси в храненето, това зависи изцяло от човека. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е чудесна за някои хора, но диетата с високо съдържание на въглехидрати работи добре за други.