Все повече рафтове в супермаркетите предлагат интелигентна храна: това е известно като интелигентна храна. Но от какво се състоят те? Те са храни, които чрез прилагането на нови технологии и нанотехнологии виждат качеството на храната си подобрено. В допълнение, безопасността на храните се разглежда изцяло в техните изследвания.

Иновациите, приложени към интелигентната храна, могат да бъдат внедрени в производството, преработката, опаковането и потреблението на цялата хранителна индустрия

Подобрения в производството

Изследванията на интелигентната храна разработиха нови производствени модели, много по-ефективни от използваните.

И е, че земеделието е сектор, в който производствените модели едва са имали промени през последните хиляда години. Представени бяха само машини, които подобряват качеството на живот на фермерите, като им помагат да се развиват в работата си, и беше възможно да се увеличи производството с методи, които не са много устойчиви с околната среда и които в много случаи са вредни за здравето на потребителите.

В случай на интелигентни храни, производството на храни се извършва с помощта на собствени поземлени ресурси. Правят се инвестиции за постигане на подобрения в производствените процеси, като проучвания за избор на най-добрите площи за засаждане на определени продукти, без да се използват химикали, вредни за здравето.

интелигентни

Използване на възобновяема енергия за производство и преработка

Още през 2011 г. ФАО предупреди, че глобалната хранителна система трябва да намали зависимостта от изкопаеми горива при производството и преработката на храни. По тази причина стартира програмата Energy Smart Food for People and Climate.

Тази програма на ЕСФ (със съкращението на английски език) се основава на три основни стълба: енергийна ефективност, повишено използване на възобновяема енергия и достъп до енергия и продоволствена сигурност чрез интегрирано производство на храни и енергия.

Сред целите му е да остави настрана изкопаемите горива в агро-хранителната верига, оценявайки възможностите за внедряване на други енергийно интелигентни системи, без да се пренебрегва сигурността на храните.

За да постигне това, ФАО предлага да се повиши осведомеността и да се сподели базата от знания, като се създадат полезни взаимодействия и сътрудничество за популяризиране на напредъка по въпроса. Неговите изследвания са фокусирани върху връзката между енергия, храна, вода и климат.

Устойчиво потребление във времето и в определени области

Концепцията за интелигентна храна разглежда използване на храна, когато е в сезона, и в зависимост от района, в който се намират потребителите.

Например, използвайте гъби през есента за приготвяне на ястия или зелен фасул през пролетта. С други думи, връщане към произхода. Преди глобализацията хората са консумирали различните продукти, когато са били в сезона, а ястията във всяка област са били направени с храни, които са се родили естествено в околността. И точно това се насърчава от движението на интелигентните храни: консумирайте отговорно по времето, когато производството е най-оптимално, като по този начин благоприятствате Качество на храната.

Той също така се ангажира с потребление по зони: по този начин храната се предотвратява да се разваля или да се налага да се консервира с агресивни методи, така че да може да издържи дълги периоди от време, като освен това спестява горивото, използвано при транспортирането.

Генерирайте богатство във всяка област

Свързани с предишната точка, ако те се консумират продукти от района, в който живеете, ще бъде възможно да се генерира богатство в него. Тези предимства ще имат пряко въздействие върху мястото на пребиваване, като могат да подобрят не само производствените средства, но и услугите и качеството на живот на хората, които живеят наблизо.

ОПАКОВАНЕ

В интелигентната хранителна индустрия опаковките за храни заемат видно място. И то е, че пресните продукти не винаги могат да се консумират. Следователно е необходимо контейнерите да спазват изцяло особеностите на всяка храна.

Въз основа на изследванията за постигане на най-интелигентната опаковка нанотехнологии, които благоприятстват комуникацията между производител и потребител. Благодарение на тях е възможно да се знае микробиологичното качество, условията на съхранение между производството и потреблението, като влажност, температура или светлината, на която е била изложена. Можете също така да знаете времево-температурните процедури и времето на експозиция на продукта, наред с други. Всичко това носи полза за продоволствената сигурност.

Използваните материали са съставени от различни наноструктури, които позволяват представянето на различни стойности на пропускливост за вода и газове, като по този начин отговарят на изискванията за съхранение на плодове, зеленчуци, месо, риба и напитки.

Освен това тези материали могат да бъдат проектирани така, че да имат различна устойчивост на светлина (по-ниска или по-висока в зависимост от конкретните нужди на всеки продукт) или да имат различни термични и механични свойства, което ще повлияе на времето за съхранение на продукта и по-доброто запазване на химичните, физичните или органолептичните характеристики. Те също така улесняват транспорта.

Разработката в момента

Тези нови индустрии се ангажират с a разработване по време на консумацията. По този начин те гарантират, че хранителните свойства на продуктите се запазват по възможно най-добрия начин, като обръщат специално внимание на вкуса и качеството на храните.

Вярно е, че този вид подготовка обикновено отнема повече време и е по-скъп от готвенето на храна в големи количества и замразяването на това, което в момента няма да се консумира. Ползите обаче са по-големи: можете да се наслаждавате повече на храната и да имате нейните хранителни свойства като цяло, без да страдате от загуби.

Потребителите имат последната дума

Потребителите имат много какво да кажат за интелигентната храна. Експертите по маркетинг от различни индустриални сектори предупреждават, че потребителят е този, към когото трябва да бъде насочен даден продукт.

Поради тази причина интелигентната хранителна индустрия също взема предвид потребителите и техните вкусове- Ястията винаги се планират въз основа на това, което клиентите харесват, и според техните хранителни нужди. По този начин се откриват нови пазарни ниши, в които да се представят продукти.

За да знаят какво искат потребителите, преди да започнат какъвто и да е вид индустриална дейност, те трябва да бъдат питани директно. Можете да използвате телефонни или интернет проучвания, както и профили в социалните мрежи или да задавате въпроси във форуми за мнения.

След като резултатите бъдат събрани, те трябва да бъдат обработени и ръководителите на хранителната компания ще ги проучат и решат кои продукти ще имат най-добра пазарна продукция.

По този начин се постигат две предизвикателства: да се спечели пазарният дял, който позволява на компанията да остане в него, а също и да не се произвежда храна, която никога няма да бъде консумирана, като по този начин се спестяват паричните, енергийните и природните ресурси.

Балансирайте диета

Това, което е сигурно е, че потребителите търсят балансирана диета, за поддържане на форма и добро здраве.
Качеството на храната има какво да каже за това. Доказано е, че добрата диета подобрява здравето на хората и има много хора, които четат етикетите на продуктите, търсейки най-добрата диета.

Ето защо интелигентната храна се основава на храни, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно, без да злоупотребява с тези, които са вредни за здравето, като наситени мазнини или захари. По този начин има все повече заведения, които избират органични храни или продукти от растителен произход, които са по-здравословни за човешкото тяло.

Всички тези инструменти са относително лесни за прилагане в по-традиционния хранителен бизнес, въпреки че повечето от тях изискват инвестиции и промени в производствените методи. Например, бизнесите, които се основават на заведения за бързо хранене или на улицата, могат да подобрят процесите и храните, които предлагат, замествайки замразените с пресни продукти и енергийни източници за хладилници и други уреди с възобновяема енергия. Освен това сред потребителите могат да се провеждат тестове за заместване на месото със зеленчуци или в гарнитури, промяна на пържените картофи за сотирани зеленчуци и други по-здравословни аксесоари.

Хранителната индустрия несъмнено ще се развива в смисъл на интелигентна храна, не само заради предимствата, които предлага на хората от гледна точка Здраве, но за тези, които се получават в опазване на околната среда.

За всеки предприемач в хранителния сектор е от съществено значение да започне да работи за адаптиране на процесите към нови форми на производство и да предлага продукти, които наистина интересуват потребителите. Тези компании, които успяват да адаптират интелигентните хранителни инструменти към своите качество и безопасност на храните те имат много по-голям шанс да оцелеят и да бъдат печеливши за предприемачите.