The ползи от желатин за здраве са многобройни: подобрява състоянието на кожата, помага за поддържане на теглото, намалява стриите, подобрява артрита и други, които ще обясня по-долу.
Желатинът е полутвърда смес при стайна температура, известна с по-научното си наименование като колоид. В най-основната си форма е безцветен, полупрозрачен, крехък и безвкусен.
Той също така работи като сложен протеин, съставен от различни аминокиселини. Поради тази особеност, неговите общи свойства могат да бъдат трансформирани или променени, включващи фактори като нивото на полимеризация, естеството на мономерите или последователността в неговата протеинова верига.
Съставът му може да бъде разчленен в следните проценти:
- 85% - 90% от образуването му е съставено от протеин от колаген.
- 1% - 2% са различни минерални соли.
- Останалата част от процента е еквивалентна на водата, съдържаща се в желатина.
Както обяснихме, желатинът се състои от различни аминокиселини. Въпреки това, трябва да се отбележи, че има голяма разлика в сравнение с повечето хранителни храни от същото естество, тъй като липсват валин, тирозин и триптофан.
Макар да звучи малко странно, желатинът идва от голямо разнообразие от материали от животинското царство, тоест можем да го извлечем от кожа, варени или смлени кости, копита, сухожилия, вътрешности, органи и др ...
Списък на предимствата и свойствата на желатина
Последните проучвания показват, че желатинът съдържа множество ползи за нашето здраве. Без да отива много по-далеч, Световната здравна организация (СЗО) заяви, че е годна за консумация храна със същото здравословно значение, което характеризира хляба.
1- Подобрява качеството на нашата кожа
Благодарение на голямото количество естествени аминокиселини, които съдържа, кожата ни ще изглежда много по-млада. Желатинът насърчава създаването на нови клетки и произвежда колаген и аспарагинова киселина, като последната е определящ фактор, когато става въпрос за регенериране и ревитализиране на клетките на нашето тяло.
В допълнение към гореспоменатото, поглъщането на този продукт може да предотврати риска от страдания от проблеми, свързани с нашата кожа, като акне. И всичко това благодарение на количествата инозитол и ниацин, които има.
2- Помага ни да поддържаме теглото си
Това се дължи на ниското му съдържание на захар, което ни пречи да наддаваме бързо. Ако не вземем предвид съдържанието на захар и ароматизанти, които съдържа, за всеки литър желатин ще усвоим само 17 калории.
3- Подобрява състоянието на косата
Благодарение на фолиевата киселина, корените на скалпа ще получат устойчивост срещу падане заедно с растеж, който ще изглежда по-бързо и по-здрав.
Можете също така да опитате да използвате желатиновия прах директно върху косата си, което е чудесна алтернатива. Как да направя това? Просто използвайте половин чаена лъжичка желатин на прах за шампоана, който обикновено използвате у дома.
Ефектът му е подобен и при ноктите, като им помага да увеличат растежа си.
4- Намесва се в храносмилателния процес
Ако сте склонни към проблеми като гастрит, хиперацидит, колит или колики, желатинът не е нито повече, нито по-малко от един от най-близките ви и преки съюзници.
По същия начин действа срещу появата на тежки храносмилателни процеси, което води до оптимизиране и осъществяване на храносмилането по по-здравословен начин.
Желатинът е част от храните, известни като „мека диета“, като е идеален както за най-малките, така и за хората, принадлежащи към възрастните хора.
5- Подобрява артрита
Желатинът гарантира, че ставите (особено хрущялите и връзките) увеличават смазването си и могат да работят по-течно, както и намалявайки възпалението и различните болки в ставите.
Идеалното количество, за да можете да се насладите на тази полза, би било около 10 грама желатин на ден.
6- Благоприятства растежа на мускулите
По отношение на тази полза трябва да кажем, че желатинът съдържа аргинин, вид аминокиселина, която кара мускулите ни да растат много по-бързо и да стават по-силни.
7- Намалете нивата на стрес
Отново, аминокиселините, присъстващи в желатина, се връщат към товара, за да създадат антистресов и антидепресант ефект.
8- Намаляване на стриите
Благодарение на колагена, който той показва в състава си, намаляването на стриите ще бъде един от ефектите, отразени при настоящата консумация на желатин.
История на желатина
От незапомнени времена в праисторията останките от животни се варят, за да се боядисват стените и да се използва желатиновият резултат като боя.
По същия начин, вече влязъл в древната епоха, по-специално в римската цивилизация, е известно, че нейните граждани са го използвали като лепило.
Разбира се, едва през петнадесети век се откриват надеждни данни за различни рецепти, свързани с желатина, какъвто го познаваме днес. Без да продължават, християните не трябва да ядат никакъв вид месо в петък и затова са създадени желета с различни меса и зеленчуци като заместител на този ден от седмицата.
Точно в здрача на Средновековието желатинът започва да се развива в производството на сладкиши, десерти и други храни, свързани със сладкарството.
Около три века по-късно този продукт, толкова добре познат в света, ще започне да бъде обект на желание в най-елитарните семейства на различните европейски общества. Точно през 18-ти век, когато ще започне невероятно търсене, това е довело до масовото му производство.
За да влоши нещата, имена като готвач Антоан Кареме (един от готвачите, които са дали най-голяма репутация на този любопитен продукт) или бизнесменът Питър Купър (той ще изобрети нов начин за ядене на желатин, като го направи ароматизиран), дадоха необходимия тласък към това днес е достигнал целия свят.
Рецепти
Ето няколко забавни и лесни рецепти, за да можете да се упражнявате и да ги правите у дома:
Многоцветен желе изстрел
- Съставки: 720 ml вода, 6 пакетчета желатин, 1 кутия желатинов желатин (по желание аромат), 1 кутия лимонов желатин (по желание аромат), 1 кутия желатинов боровинка (по желание вкус) и 700 ml ароматизирана водка
- Подготовка: Налейте 240 мл вода в малка тенджера, поръсете два вкуса желатин на вкус, за да кисне за минута или две. След това затопляме резултата на слаб огън, докато разбъркваме, докато достигнем разтварянето. По-късно премахваме огъня и добавяме малка кутия с ароматизиран желатин на вкус (стига да са с контрастни цветове). За финал разбъркваме малка чашка с около 240 милилитра водка, изсипваме я във форма и накрая я замразяваме в хладилника, разбъркваме 240 мл водка в чаша. Изсипете сместа във формата и оставете в хладилник до пълното.
Портокалова кора, пълна с желе
- Съставки: Портокалови кори и желатинови прахове.
- Подготовка: Вземете няколко сокови кори, нарязани по такъв начин, че да са като „купа“, която събирате, след като направите добър портокалов сок. Почистете ги внимателно и изсипете различно оцветения желатин върху всяка половина. Сега ги замразяваме в хладилника, докато желатинът се втвърди и след това ги нарязваме на различни сегменти, за да сервират и усещаме невероятен и мощен взрив на вкус в устата си. Трябва да се отбележи, че това може да се направи по един и същ начин с различни плодови кори.
Желе с гумени червеи
- Съставки: Желе от червеи, желе от киви, желе от ягоди и желе от лимон.
- Реализация: В чаша, която е поразителна и прозрачна, ще направим желатина по такъв начин, че да бъде разделен на общо два, три и дори три слоя. На първо място, добавяме първи желатин с обем около три пръста от вкуса, който ни харесва най-много, и без да стане твърд, ще добавим смолисти червеи вътре. Когато направим тази стъпка и желатинът е последователен, можем да направим същия процес още два пъти, за да получим забавна чаша желатин с червеи. Освен това, ако искаме да варираме, можем да се опитаме да променим вкусовете и дори различните гуми, които ще добавим.
Някои любопитни факти за желатина
- Въпреки че употребата му се е разширила през историята, името "желатин" ще бъде прието едва през 1700г
- Работата им е разнообразна, сред които освен вече познатата в гастрономията, намираме и други приложения за покриване на лекарства, производство на фотохартия или употреби в астрономията.
- Той има срок на годност около седем дни, без да се налага да бъде в какъвто и да е тип хладилник или консерватор.
И какви други ползи и свойства на желатина знаете?