Горчицата е една от подправките, които хората познават днес. Изработена от семената на горчичното растение, горчицата често се използва в Бангладеш, Индия, Северна и Южна Европа, Америка, Азия и Африка. Като подправка горчицата има следните ползи за здравето.
Общо хранене
Горчицата е богата на витамини и минерали. Според Nutrition and You подправката съдържа витамини А, В, С, Е и К. Витамин А е отличен за зрението на човек, както и за целостта на кожата и лигавиците. От друга страна, витамин В насърчава нервната функция, която включва учене, мислене, усещане и памет. Горчицата също е с високо съдържание на фолиева киселина вариант на витамин В, който помага за неврологичното развитие на бебето. Също така фолатът предотвратява дефекти на нервната тръба по време на бременност. И така, витамин С повишава защитните сили на организма срещу инфекции и болести. Освен това витаминът също така увеличава функцията на колаген, който действа като цимент и свързва слабо свързани клетки и тъкани. Витамин Е допринася за здравето на кожата, а също така действа като антиоксидант, заедно с витамини А и С. Това витамин помага на тялото да се отърве от нежелани и токсични вещества, като свободни радикали, които причиняват рак. И накрая, витамин К помага на тялото в процеса на зарастване на рани, тъй като засилва действието на факторите на съсирването. Този механизъм също така позволява на витамина да предотврати прекомерно кървене.
По отношение на минералите горчицата съдържа калций, мед, желязо, магнезий, манган, селен, цинк, натрий и калий. Калцият насърчава здравето на костите, докато магнезият подобрява нервно-мускулната функция. Цинкът подпомага заздравяването на рани и здравето на храносмилателната система, докато желязото подпомага оксигенацията. Медта и манганът работят заедно за растежа и развитието на клетките и тъканите. Селенът защитава клетките чрез освобождаване на антиоксидантни ензими; следователно насърчава клетъчната цялост. Междувременно натрият и калият регулират нивата на течностите в организма, като последният също играе роля в сърдечно-съдовото здраве.
Горчица и кожа
Освен витамин Е и цинк, горчицата съдържа и полезни кожни ензими. Според органичните факти подправката съдържа ензими като супероксиддисмутаза, каталаза и глутатион пероксидаза, които насърчават здравето на кожата при състояния като псориазис. Освен това, изследването установи, че консумацията на синапено семе помага за облекчаване на симптомите на контактен дерматит.
Горчица и рак
Горчицата помага за предотвратяване на рак, като рак на стомашно-чревния тракт. Според най-здравословните храни в света подправката е богата на фитонутриенти, наречени глюкозинати и изотиоцианати. Тези агенти са изследвани от изследователи, за да открият повече от техните противоракови ефекти. В допълнение, установено е, че приемът на изотианат е свързан с предотвратяването на растежа на съществуващите ракови клетки.
Примерна рецепта
Горчицата може да се добавя в различни хранителни рецепти, като пълнозърнеста дижонска горчица. Според Chow Bound съставките включват половин чаша сухо бяло вино като совиньон блан, половин чаша оцет от бяло вино, половин чаша семена от кафява горчица (около унция и половина), четвърт чаша семена от жълта горчица (около унция и половина) и половин чаена лъжичка кошерна сол.
За да се приготви, според публикацията всички съставки се поставят в малка нереактивна купа и се разклащат, за да се комбинират. След това сместа се покрива плътно с найлоново фолио и се оставя да престои на стайна температура в продължение на два дни. След това пластмасата се отстранява от обвивката и горчичната смес се прехвърля в блендера. След това сместа се смесва до желаната консистенция или около 30 секунди, ако се цели груба текстура. Синапената смес обаче не може да постигне напълно гладка консистенция. Накрая горчичната смес се прехвърля в малко нереактивно вещество с херметически затворен капак и се покрива, преди да се съхранява в хладилник до три месеца.
Горчицата се счита за здравословна поради ползите за здравето, които предоставя. Следователно добавянето към различни хранителни рецепти не само добавя вкус, но и допринася за цялостното здраве и благосъстояние на човека.
- Партаджър
- Регистрирам