МАДРИД, 16 октомври (INFOSALUS) -
Хранителните болести (FAD), причинени от различни видове бактерии, вируси, паразити, токсини и химикали, присъстващи в храната, са един от основните глобални проблеми на общественото здраве.
И според данни на Световната здравна организация (СЗО) само през 2016 г. един на всеки десет души е страдал от някакъв вид ЕТА и около 420 000 са починали от тези патологии, от които една трета са деца.
Сред тези видове заболявания се открояват диарийните заболявания, тъй като те представляват половината от глобалната тежест на ATS, причинена от етиологични агенти и засягат 550 милиона души, от които 230 000 умират.
Най-честите микроорганизми, причиняващи хранителни болести в Испания, са „Campylobacter“, „Norovirus“, „Salmonellas“, „S. aureus "," Bacillus cereus "," Clostridium perfringens "и" Anisakis ". Въпреки това „Listeria monocytogenes“, „Clostridium botulinum“ или ентерохеморагичен „E.coli“, въпреки че са по-редки микроорганизми, причиняват по-сериозни заболявания.
За да се предотвратят стомашно-чревни инфекции с хранителен произход и съвпада с честването на Световния ден на храната, Изследователската група по инфекции в първичната помощ (GEIAP) на Испанското общество по инфекциозни болести и клинична микробиология (SEIMC) е предоставила осем основни съвета:
1. Диарията е най-честият симптом, тя може да бъде свързана с гадене, повръщане и/или треска. В повечето случаи инфекцията се изчиства спонтанно и не е необходимо антибиотично лечение.
2. По-голямата част от хранителните болести могат да бъдат предотвратени с подходящо боравене с храна.
3. Мийте ръцете си със сапун и вода често и винаги преди работа или консумация на храна и след използване на банята. Почистете повърхностите и приборите, използвани за готвене, особено ако са били в контакт със сурова храна.
4. Отделете суровата храна от готвената. Не използвайте същите немити прибори (дъска или нож), за да боравите с вече приготвена храна, след като я използвате със сурова храна.
5. Гответе старателно храна над 70 градуса по Целзий. Уверете се, че вътрешността на храната също достига тази температура.
6. Избягвайте да консумирате сурово мляко и непастьоризирани продукти.
7. Изхвърлете мръсни или счупени яйца и не измивайте яйцата, тъй като студената вода може да позволи на бактериите да проникнат в яйцето.
8. Поддържайте студената верига и не оставяйте готвена храна повече от 2 часа на стайна температура. Размразявайте храната безопасно в хладилника, в студена вода или микровълнова фурна и никога не размразявайте навън, защото бактериите се размножават бързо върху части от храната, които стават със стайна температура.