Най - известната средиземноморска подправка, кимион. Характерен и приятен аромат, който можем да внесем в множество ястия (и не трябва да ги свързваме с екзотични или азиатски вкусове).
Ще говорим и за свойства на кимион които включват много балансиран хранителен състав, множество минерали и висока концентрация и хетерогенност на витамините.
На практика трябва да разглеждаме консумацията на кимион като задължителна, както се нарича а суперхрана.
Ще трябва само да прочетете малко по малко това, което трябва да разкажем за свойствата на кимиона, и ще бъдете изненадани, точно както ние го приехме.
Какво е растението и какъв е произходът му?
Кимион (чието научно име е Cuminum cyminum) принадлежи към семейството на букове.
Това семейство включва голям брой растения с добавена стойност поради техните хранителни и лечебни свойства, тъй като те съдържат различни съединения с антимикробни и антиоксидантни свойства.
Произходът му, нищо по-далеч от реалността, е средиземноморски, така че винаги е бил използван редовно в Средиземноморска диета. Понастоящем можем да видим големи площи за отглеждане в Америка, където е пренесено там преди много години.
Можем също да го видим включен в множество рецепти с ориенталски произход, като например Ras al hanut, Chermoula, curry или Tandoori Masala.
В исторически план той се използва както за подобряване на ястията, като високо ценена съставка, така и за него лечебни свойства. Използва се като лекарство (заради успокояващите си свойства, като консервант и дори като антимикробно средство, когато мъртвите са балсамирани в Египет.
The кимион приличат много на ориза. Те са удължени, златисти на цвят и с много особена текстура.
Когато отидем в специализирания супермаркет, можем да намерим различни продукти на базата на кимион, или с необработени или натрошени семена, за да улесним тяхното използване.
Що се отнася до вкуса му, той е смес между много силен аромат и различни сладки и горчиви цветове, тъй като неговите компоненти проникват в нашите вкусови рецептори.
Свойства на кимион
Хранителни характеристики
Изненадани сме от хранителния баланс, който кимионът има, тъй като е богат на витамини, минерали и с доста балансиран състав.
Това, добавяйки растителните фитохимикали, които съдържа, го прави лекарствена бомба, която лесно можем да включим в диетата си (ще я видим по-късно в рецептите).
Консумация на 100 грама кимион
| Енергия | 375 ккал |
| Протеин | 17,8 грама |
| Мазнини | 22,27 грама |
| Въглехидрати | 44,25 грама |
| Фибри | 10,5 грама |
Концентрация на витамини
Освен това сред свойствата на кимиона се откроява високата му концентрация на витамини, която не се ограничава само до един и крие голяма хетерогенност.
Можем да намерим важни стойности на витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин Е и дълги и др.
Това не винаги се среща в други семена, които обикновено имат пикове на специфичен витамин, но липса или много ниска стойност на други.
Консумация на 100 грама кимион
| Витамин А | 64 μg | 7% |
| Витамин В1 | 0,63 mg | 48% |
| Витамин В2 | 0,33 mg | 22% |
| Витамин В3 | 4,58 mg | 31% |
| Витамин В6 | 0,43 mg | 35% |
| Витамин Ц | 7,7 mg | 13% |
| Витамин Е | 3,35 mg | 22% |
| Витамин К | 5,4 μg | 5,0% |
Що се отнася до минерали се отнася, свойствата на кимиона са тясно свързани с неговия баланс и минерална концентрация. Даваме ви кратко впечатление за съдържанието му сред най-важните йони за нашето тяло.
Консумация на 100 грама кимион
- Калций: 930 mg (93% препоръчителна дневна доза)
- Магнезий: 930 mg (252% препоръчителна дневна доза)
- Съвпада: 500 mg (71% препоръчителна дневна доза)
- Калий: 1788 mg (38% препоръчителна дневна доза)
- Натрий: 168 mg (11% препоръчителна дневна доза)
- Желязо: 66,7 mg (530% препоръчителна дневна доза)
- Манган: 3330 mg (167% препоръчителна дневна доза)
- Цинк: 4,8 mg (48% препоръчителна дневна доза)
От свойствата на кимиона сме изненадани от висока концентрация на минерали. Въпреки че е вярно, че приемът на 100 грама е много голям, в повечето случаи с 10 грама дори надвишаваме минимално препоръчителното количество елементи, толкова важни като желязото или мангана.
Както ви казахме преди, кимионът има многобройни свойства, които го правят истински съюзник за здравето.
Ето защо той е използван за безброй цели в медицината, помагайки за решаването на проблемите на метеоризъм, подуване на корема, лошо храносмилане, мускулни спазми, наред с други.
Налични фитохимикали
Една от най-важните части на кимиона е голямото му натрупване на етерични масла, полифеноли и терпени. Открихме няколко източника с антимикробна, храносмилателна активност и дълги и др.
Куминалдехид: антимикробни и ароматични свойства.
Тимол: дезинфекциращо, фунгицидно и храносмилателно действие
Пинен: монотерпеноид с противовъзпалителни, отхрачващи, антисептични и бронходилататорни свойства.
Лутеолин: добре познат флавоноид с антиоксидантна активност, чистач на свободни радикали и противовъзпалителен агент.
Апигенин: клас флавонон с химиопрофилактична и превантивна активност срещу увреждане на бъбреците.
1. Помага за изхвърляне на газове и е храносмилателен
Винаги е известно, че основните свойства на кимиона са неговият ефект върху подобряването на храносмилането след поглъщане на мазнини и обилни ястия. Помага за изхвърляне на газове и улеснява чревния транзит.
Тази полза се използва чрез настойки от кимион или десерти с кимион (като кисело мляко).
В допълнение към това трябва да добавим високото му съдържание на етерични масла, като тимол, който благоприятства чревния транзит, производството на жлъчка и слюнка и други ензими, които разграждат мазнините и въглехидратите.
Тези свойства на кимиона също се активират благодарение на съединението, намерено в растението, куминалдехид.
Кимионът съдържа редица етерични масла като тимол, който спомага за насърчаването на производството на слюнка, жлъчка и други ензими, отговорни за храносмилането на храната. В действителност е доказано, че ароматът на кимион стимулира слюнчените жлези и подготвя тялото за процеса на храносмилане поради наличието на ароматно съединение, наречено куминалдехид. В допълнение към това, кимионът също е чудесен ветрогенератор, така че помага да се облекчи усещането за подуване и натрупване на газове. Също така е идеално, ако страдате от хемороиди. Няколко супени лъжици кимион ще бъдат чудесен вариант, ако искате да сте сигурни, че смилате храната си по-добре и да избегнете досадни болки в стомаха. .
2. Помага ни да отслабнем
В природата има различни подправки и съставки, които активират храносмилателната система, намалявайки фиксирането на мазнините към нашето тяло.
Един от тях, кимионът, също е способен да унищожи част от мастната тъкан и да се намеси в модулацията на мастните клетки (изследване, получено в The Metabolism Journal).
Тези свойства на кимиона за отслабване също винаги се съчетават със здравословна храна и физическа активност можем да го намерим в канелата.
3. Подобрява хигиената на устната кухина
Тимолът, често присъстващ в много растения като мащерка и в по-ниска концентрация в кимион, често се използва от фармацевтичните компании за производство на пасти за зъби и води за уста.
Това се дължи на неговото дезинфектиращо и антимикробно действие.
Консумацията на инфузии и честият прием на кимион в храната ни помага да поддържаме здрава и здрава уста без наличието на микроорганизми, които причиняват зъбни плаки, кухини и орални инфекции.
4. Свойства на кимиона като антиоксидантен потенциал
Само като погледнем таблицата с концентрацията на витамини, виждаме, че едно от свойствата на кимиона се основава на неговите антиоксидантна сила.
В допълнение към това, той съдържа също фитостероли и други химични съединения от растителен произход, които намаляват активността на свободните радикали. И до днес продължават изследванията, които свързват кимиона с профилактиката на различни заболявания.
5. Диуретичен ефект
Сред фитохимикалите и флавоноидите, открити в кимиона, има няколко, които стимулират диуретичния ефект в нашето тяло.
Един от тях, апигенин, се свързва със защита срещу увреждане на бъбреците, причинено от много лекарства, като циклоспорин (имуносупресор, често използван при трансплантация на органи).
6. Има релаксиращ ефект
Настойката от кимион, комбинирана с лечебни растения, използвани за сън, може да ви бъде полезна в моменти на напрежение или безпокойство, които ни пречат да помирим земята. Приемът му 30 минути преди сън предизвиква пода и регулира нарушенията, свързани с нервната система.
7. Контролирайте чревните паразити
Много от растителните етерични масла, които откриваме в този вид растения, имат антимикробно и противогъбично действие.
В случай на кимион, както тимолът, така и тиосемикарбазон куминалдехид намаляват активността на микроорганизмите и паразитите в червата, при много ниски концентрации.
Тези свойства се приписват на кимиона от древни времена и употребата му е била много честа, когато страда от храносмилателен дискомфорт, дължащ се на тези паразити или лошо храносмилане.
8. Профилактика на рак на дебелото черво
В момента се изследват свойствата на кимиона и ефектите при различни концентрации на неговите фитохимикали.
Въпреки че можем да намерим няколко влияния в тази област, един от тях, лутеолин (присъства в кимион), е показано важно действие за профилактика на различни видове рак, особено рак на дебелото черво.
Рецепти, съдържащи кимион
Свойствата на кимиона се използват в много древни и съвременни рецепти на практика във всички цивилизации.
В традиционната испанска кухня, добре познатата Средиземноморска диета, играе много с подправки като пипер и кимион, така че не е нужно да търсим екзотични рецепти, които съдържат подправки, малко известни или непривикнали за много вкусове.
Използването му е основно като подправка, осигуряваща приятен вкус и аромат, който се съчетава перфектно с почти всички рецепти.
Може да се използва в малки количества в сосове и яхнии (леща, боб яхния, нахут и др.), Салати, заедно с други подправки, месо и риба.
Други форми на потребление
Необичаен, но много практичен начин да се възползвате от свойства на кимион това е чрез инфузия.
Консумацията му е много практична и може да се комбинира с други лечебни растения, които също са много полезни.
приготви се инфузия на кимион Това е много просто и ще ви кажем как.
- 2 грама семена от кимион (цели или натрошени)
- 1 чаша вода (250-300 мл)
Сварете водата в посочените пропорции и добавете кимиона. След като водата заври, изключваме котлона и го оставяме да почива поне 5 минути. Прецеждаме кимиона, ако сме го добавили цял и той ще е готов за пиене.
Може да се комбинира с канела, мента или други растения, консумирани с мляко, мед или захар. Възможностите са практически безкрайни.
Купете кимион
Днес имаме широк достъп до различни форми на консумация на свойствата на кимиона.
Можем да намерим от традиционните зърнени до натрошени форми за директно приготвяне на инфузии като тази, която обсъдихме.
- Етерично масло от вербена Противопоказания, лечебни свойства и ползи
- Карамфил, неговите свойства и медицински цели
- 15 лечебни растения, които биха съсипали фармацевтичните компании
- Характеристики, употреби и лечебни свойства на Cassia angustifolia - Jardineria On
- Кимион и неговите свойства - Amilinea хранене онлайн и много повече