ssam

Bulgogi ssam е забавен начин да направите, като приготвите свои собствени рулца от маруля, ориз, месо на скара и сос ssamjang на масата.

Говорейки за булгоги, трябва да бъдем строги, да говорим само за месо на скара. Въпреки това, за да се храните у дома, може да бъде по-забавно да направите малко ssam, т.е. някои ролки, така че с малко работа да имаме пълна чиния.

В тази рецепта важното е, че месото е тънък и нежен разрез, така че да се направи много бързо в чинията. За това е удобно да замразите малко парчето телешко месо, така че да е по-лесно да го нарежете фино. Марината, от друга страна, може да бъде бърза, ако добавим малко (много малко!) Ананас към сместа: бромелаинът, ензим, съдържащ се в ананаса, има протеолитичен ефект, разгражда протеините в месото, което прави то е по-нежно. Внимавайте да не прекалявате с количествата или времето, защото месото буквално може да се разпадне.

След като всичко е готово, всеки вечеря може да приготви своя сасам на масата: лист маруля, малко бял ориз, парче или две месо и малко сос от сасамджанг.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: Един час
  • Порции: 4
  • Категория: предястие или основно ястие
  • Вид кухня: Корейски
  • Калории: 510 Kcal на порция

Корейски bulgogi ssam съставки за 4 души

  • 500 г телешко филе на парче
  • 4 пъпки маруля
  • 200 г кръгъл ориз

За марината:

  • 2 супени лъжици соев сос
  • 3 супени лъжици вода
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 супена лъжица сусам
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • Половин чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ¼ парче ананас (по избор, само за много бързо мариноване)
Анна Майер

За соса ssamjang:

  • 70g doenjang (ферментирала соева паста)
  • 40g gochujang (ферментирала пипер паста)
  • Зеленото на накълцан лук
  • 1 скилидка чесън смляна
  • 50 г лук (средно) нарязан
  • 2 чаени лъжички мед
  • 2 чаени лъжички сусам
  • 2 чаени лъжички сусамово масло
Анна Майер

Как да си направим булгогите

Пригответе марината: смачкайте всички съставки. Замразете месото, за да може да се нареже много тънко.

Анна Майер

Нарежете го и го мариновайте поне половин час (ако маринатата не съдържа ананас, може да се остави за по-дълго, в хладилника).

Анна Майер

Пригответе соса ssamjang: смесете всички съставки. Пригответе месото на скара и го поднесете на масата с варения ориз, листата на марулята и соса ssamjang.

Лесно резюме на подготовката

  1. Мариновайте много тънко нарязаното месо в маринатата
  2. Приготвяне на соса ssamjang
  3. Сварете бял ориз
  4. Бързо изпечете месото на скара и сервирайте с варения ориз, листата на марулята и соса ssamjang.

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.