ризото

Стъпка по стъпка рецепта за mare e monte или морско и планинско ризото. Перфектна комбинация от морски и сушени съставки, за да получите кремообразен и вкусен ориз.

Италианската гастрономия има безброй ястия, на които да се насладите, ризотото е едно от тях. Неговите герои, ориз и сирене, се смесват, за да получат кремообразна и вкусна рецепта. Този път ще приготвим ризото mare e monte, което съчетава пиле и скариди в перфектен баланс. Как да приготвим добро ризото? Ето ключовете за успеха на ризотото:

  • Оризът трябва да е от сортовете карнароли или арборио.
  • Качеството на маслото е много важно за постигане на желаната кремообразност.
  • Препечете ориза, преди да добавите бульона.
  • Добрият бульон е от съществено значение, защото оризът абсорбира целия си вкус.
  • Сиренето е ключът към успеха на ризотото. Пармиджано се използва в оригиналната версия на ризото, но можем да използваме всеки добър вид сирене, който ни харесва.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 45 минути
  • Време за готвене: 35 минути
  • Общо време: 1 час 20 минути
  • Порции: 4
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Италиански
  • Калории: 300 на 100 g

Съставки за ризото mare monte за 4 човека

  • 350 гр ориз арборио
  • 1 средна глава лук
  • 50 гр. Масло
  • 1 л бульон
  • 1 пилешки гърди
  • 2 супени лъжици сос ромеско
  • 400 гр скариди
  • 70 гр. Отлежало овче сирене
  • ½ чаша сухо бяло вино
Моника Кановас

Съставки за бульона

  • Глава скариди
  • Праз
  • Лук
  • 1 супена лъжица пипер паста
  • Морков
  • Зелен пипер
  • Домати
  • 1,5 л вода

Приготвяне на бульона

В тенджера с малко масло запържете всички съставки. Покрийте с водата, подправете, оставете да ври около 45 минути и оставете настрана. Както вече коментирах, добрият бульон е от съществено значение за доброто ризото. Можете да използвате това, което сме приготвили, или всеки зеленчуков, пилешки или рибен бульон, приготвен преди това.

Как да направите ризото mare e monte

В тиган с олио запържете цялата пилешка гърда до златисто кафяво от двете страни.

Пригответе скаридите в същото масло, завъртете и завъртете и запазете.

Моника Кановас

След това добавете половината масло и лука, нарязан на бруноаз. Подправете със сол и черен пипер и запържете, докато започне да става прозрачна.

Моника Кановас

Поставете ориза в тигана и препечете. Както вече споменах, това е един от ключовите моменти, за да бъде вкусно ризотото.

Моника Кановас

След като оризът е готов, добавете пилето, нарязано на тако и сос ромеско.

Моника Кановас

Поливайте с бяло вино и изчакайте, докато алкохолът се изпари. Добавете в тигана, малко по малко, предварително загрятия бульон и разбъркайте в продължение на 15 и 18 минути до готовност.

Моника Кановас

Когато оризът се приготви за около 3 минути, добавете останалото масло, скаридите и настърганото сирене.

Моника Кановас

Свалете от огъня, разбъркайте преди сервиране и украсете със сирене на люспи.

Както можете да видите, разработването на ризото mare e monte няма сложност. Важно е да се спазва точката на ориза, така че да е гладка.

Моника Кановас

Надявам се, че рецептата е по ваш вкус и че сте насърчени да я приготвите.