домашна

Тиквеният пай произхожда от САЩ, приготвя се през есента и обикновено съвпада с партито за Хелоуин. Няма празник на Хелоуин без тиквена торта и какво по-хубаво от страшна торта за толкова важна дата.

От англосаксонската традиция Хелоуин е празник, който се е разпространил в цялата ни страна и по целия свят. Всяка година печели повече последователи. Тиквата е чудесна сезонна съставка за приготвяне както на солени, така и на сладки ястия. За тортите това е прекрасна съставка, защото му придава допълнителна сочност и много особен вкус.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 2 часа
  • Време за готвене: 2 часа
  • Общо време: 4 часа
  • Порции: 12
  • Категория: сладкарница
  • Вид кухня: Англосаксонски
  • Калории: 617 Kcal на порция

Съставки от тиквен пай за 12 души

За тортата:

  • 190 г брашно
  • 170 г настъргана тиква
  • 100g захар
  • 4 яйца
  • 120 мл слънчогледово олио
  • 1 пакетче химическа мая
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 4-5 карамфил (натрошените топчета) или анасон
  • 1/2 чаена лъжичка сол

За глазурата:

  • 800 г крема сирене
  • 2 супени лъжици сметана
  • 250 г пудра захар
  • Хранителни оцветители (червени и жълти или оранжеви)

За глазура (по избор)

  • 125 мл сметана за разбиване (35% масленост)
  • 30 мл вода
  • 170 г захар
  • 50 г чисто какао на прах
  • 10 г желатин

Как се прави тиквеният пай

За да направите тиквения пай, първото нещо, което трябва да направите, са сладкишите. За тази торта трябва да направите две торти. В голяма купа разбийте яйцата със захарта.

Добавяме маслото, химическата мая, ванилията и карамфила (или анасона).

Когато имаме сместа, добавяме пресятото брашно, за да не се образуват бучки и я разбъркваме с пръчка, но без да й даваме въздух.

Добавяме настърганата тиква и му даваме няколко завъртания, за да я интегрираме в тестото.

Намазваме мухъл и го набрашняваме, така че при разглобяването на тортата да е по-лесно и да не се забива. Изсипваме тестото във формата и го поставяме във фурната за 1 час при 170 ºC.

Ще трябва да направим две торти, така че ще повторим този процес още веднъж. Ако имате голяма фурна и две форми, количеството на съставките може да се удвои, като се направи едно тесто и се раздели между двете форми.

След като изтече времето за готвене във фурната, ние пробиваме сладкишите и ако пръчката излезе чиста, това ще означава, че можем да ги извадим. Оставяме да се охлади малко, за да се разлее.

Следващото нещо, което ще направим, е глазура. В купа поставяме крема сиренето и пръскането на сметана и разбъркваме. Добавяме пудрата захар, докато получим кремообразна смес.

От получената смес ще отделим малко в друга купа. Сега е моментът да добавите оцветителя за храна. В частта, която сме отделили, оцветяваме с хранителни оцветители, докато получим мек оранжев тон. В основната купа го оцветяваме, докато получим интензивно оранжево. Оцветяването трябва да се добавя малко по малко, защото ако не рискуваме да ни подмине (особено когато е с гел).

За да сглобите тортата, отрежете малко долната част на тортите, така че да са равни и ги разделете на две с помощта на назъбен нож или лира. В основата ще поставим горната част на една от нашите торти. Добавяме слой глазура и отгоре слагаме другата половина. Добавяме втори слой глазура и слагаме долната половина на другата торта. Даваме последен слой глазура и слагаме горната част на втората торта върху нашата торта.

Следващото нещо ще бъде да разнесете останалата глазура, за да покриете тортата напълно. Ще му дадем няколко прохода и между един и друг ще го приберем в хладилника, за да улесним този процес.

В случай, че решим да направим глазура, сложете сметаната, водата и захарта в тенджера. Когато започне да кипи, го държим 10 секунди и отделяме от топлината. Добавете какаото и хидратираните преди това желатини и разбъркайте добре, докато стане хомогенно и лъскаво.

За представяне на тортата я изваждаме от хладилника и я покриваме малко с какаовата глазура. Можем да го украсим с елемент или мотив, който да ни напомня за Хелоуинска нощ, без да го претоварваме.

В този случай ние избрахме да направим няколко прилепи с фондан и форма за бисквитки. За сервиране нарязваме на отделни порции. Ако искаме, можем да поставим малко бисквитки и гуми в отделна купа за тези със сладки зъби.

Лесно резюме на подготовката

  1. Направете тортите за нашия тиквен пай. Добавете съставките за торта в голяма купа и ги разбъркайте с пръчка, докато получите тесто. Пресейте брашното преди, така че да не се образуват бучки
  2. В предварително намазнена и набрашнена форма изсипете тестото и печете 1 час при 170 ºC.
  3. Приготвяме глазура, за да напълним тортата на слоеве и да я покрием по-късно. Към глазурата добавяме оранжев оцветител за храна
  4. Нарежете бисквитите наполовина и сглобете тортата, като слоите тортата и глазурите последователно. Покриваме тортата с останалата глазура. Оставете да се охлади в хладилника
  5. Пригответе глазура на основата на сметана, вода, захар, какао и желатин (по желание)
  6. За да представим, покриваме малко тортата с глазурата и я украсяваме с мотив, характерен за нощта на Хелоуин
  7. За сервиране се нарязва на порции

Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.