2013 все още не беше приключила, вече разполагахме с това какви ще бъдат тенденциите в храните за 2014 г. Различни консултантски организации, асоциации и организации залагат за всяка нова година по отношение на новите тенденции в света на храните. Например Националната ресторантска асоциация на Съединените щати ежегодно публикува своите възгледи за това какво ще има в менютата и кухните на ресторантите в страната. За тази 2014 г. те са проучили почти 1300 готвачи чрез онлайн въпросник, който е довел до обширен документ, който може да се намери тук. Списание "Форбс" също има свой списък под формата на интервю с шест влиятелни готвачи, включително испанеца Хосе Андрес, който залага на методите за готвене, съставките и други аспекти, свързани с храната. Други известни блогове като FoodNetwork или списания като Eating Well имат свои собствени залози. В Клуб Дарвин ни правят препис на това, което един от най-известните гурута и потребителски анализатори прогнозира в Съединените щати.
Бихме могли да кажем, че всички тези списъци и държави са далеч зад нас, но нека не забравяме, че силата на разпространение на информация в интернет е безкрайна и че е достатъчно известният дежурен да извади книга за „своя“ перфектен диета, че вече го имаме в комплект. И така, след преглед, няколко четения и размисли върху тези списъци, аз избрах онези тенденции, свързани със здравето, които според мен ще ни накарат да говорим през 2014 г. По-добре да бъдем уловени подготвени:
Това са моите залози за здравословно хранене за тази година. Но като фен на кухните, бързо коментирам залозите, които другите пускат в кулинарните тенденции. От продължаване на невъзможните комбинации, като например cronut или ramen burger през 2013 г., до еволюцията на азиатското влияние, което се премества от Корея в Китай. Като пример, Food Network се осмелява да прогнозира това неясна сума ще бъдат новите тапас от 2014 г. Някои готвачи говорят за възстановяването на вътрешностите в кухнята си. Други от възраждането на яйчния жълтък като елемент за добавяне на вкус и кремообразност към ястията. Колко от тези тенденции ще видим да се материализират? Очаква ни цяла година, за да бъдем изненадани (и уморени) от това, което 2014 ще ни донесе в хранителен план. Както и да е, нека се насладим на тази нова година в и извън кухнята, като се възползваме максимално от съставките, които тази нова година ще ни даде. Честита 2014!
Национална асоциация на ресторантите
Топ 10
- Местно и рибно месо
- Местно производство и отглеждане
- Устойчивост на околната среда
- Здравословни ястия за деца
- Безглутенова кухня
- Ресторанти със собствени доставки (ресторанти със собствена градина)
- Хранене и хранене на кърмачета
- Безжитни тестени изделия/юфка (киноа, ориз, елда)
- Устойчиви морски дарове/риба
- Ферма/продукти с марка ранчо /
Хранителна мрежа
Топ 10
- Невъзможни вкусови смеси: бургери от Cronuts и ramen стартираха през 2013 г. Хибридни кухни
- Истинската храна е новата бърза храна
- Зеленчуците са новото месо
- Кухня на Средния Запад (в САЩ)
- Пикантната е новата киселина
- Закуски в бара за представяне на нови вкусове (САЩ)
- Еклерите са новите макарони
- Дим сума са новите тапас
- Коктейлите с аромат на "възраст" са новите удари
- Рибата е новото прасе (терени, колбаси, сушени меса, рибена кожа, свински кори ...)
Форбс
- Техниките и храните от китайски произход ще следват корейската тенденция (уок, пара)
- Карантия, сурово месо и пикантни зеленчуци
- Натурални, сурови храни, тонове зеленчуци и салати
- Гответе сус видео
- Пиле, нови начини за приготвянето му (пилешки крачета)
- Зърнени храни, зърнени култури
- Зеленчуци
- Малки порции, източник на храна, пазари на открито
CNN - Eatocracy
- Възстановяване на бракувана риба, бяла стръв,
- Традиционни бобови и зърнени култури
- Еврейска кухня
- Независими публикации за рецепти
- Преразгледайте ориза
Списание EatingWell
- Чисто хранене
- Устойчива риба (възстановяване на изхвърлената риба)
- Карфиол, новият зеленчук "it"
- Занаятчийска ферментация
- Подкрепете общностите в храните/фермите
Ежедневни новини
(проучване на 500 D-N в САЩ)
- Без глутен: продукти, диети (Paleo)
- Традиционни зърнени храни (спелта, амарант, киноа, просо, камут)
- Кейл (кейл, зелени зеленчуци)
CBS новини
- Социално отговорни компании
- Отговорна/годна за консумация хранителна опаковка
- Купувачи на технологии (купуват онлайн, приложения)
- Международни вкусове
- Щастливи закуски, здравословни закуски
- Нулеви отпадъци
- Време за чай
- Нови суперхрани (кейл, киноа, чиа през 2013 г.) à freekah and teff, карфиол
- Храна "без" (алергени)
- Пазарът, новото кулинарно училище
Клуб Дарвин
- Възходът на „индианката“: приготвена, полузанаятчийска, прясна, здравословна храна за жени с малко време за готвене
- Здравословни закуски
- Марки и хуманитарни каузи (чист етикет, лоялна търговия, отговорни практики)
- Щракнете, за да готвите
- Супермаркети/пазари, новите кулинарни училища
- Магазини и собствени марки
- Станете и блеснете, новият начин да започнете деня
- Опаковката се развива, за да споделя повече с потребителите
- Милениали, социални медии и супермаркети
- Международни вкусове у дома
Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.
- Диета за дете с наднормено тегло - Здравословно хранене за деца】
- 7 здравословни хранителни навика за атлетични деца
- 7 основни насоки за здравословна диета - Bekia Fit
- Диета за синдром на поликистозните яйчници Една проста и здравословна рецепта яйчници
- 7 съвета за здравословно хранене за заети студенти