2013 все още не беше приключила, вече разполагахме с това какви ще бъдат тенденциите в храните за 2014 г. Различни консултантски организации, асоциации и организации залагат за всяка нова година по отношение на новите тенденции в света на храните. Например Националната ресторантска асоциация на Съединените щати ежегодно публикува своите възгледи за това какво ще има в менютата и кухните на ресторантите в страната. За тази 2014 г. те са проучили почти 1300 готвачи чрез онлайн въпросник, който е довел до обширен документ, който може да се намери тук. Списание "Форбс" също има свой списък под формата на интервю с шест влиятелни готвачи, включително испанеца Хосе Андрес, който залага на методите за готвене, съставките и други аспекти, свързани с храната. Други известни блогове като FoodNetwork или списания като Eating Well имат свои собствени залози. В Клуб Дарвин ни правят препис на това, което един от най-известните гурута и потребителски анализатори прогнозира в Съединените щати.

2014г

Бихме могли да кажем, че всички тези списъци и държави са далеч зад нас, но нека не забравяме, че силата на разпространение на информация в интернет е безкрайна и че е достатъчно известният дежурен да извади книга за „своя“ перфектен диета, че вече го имаме в комплект. И така, след преглед, няколко четения и размисли върху тези списъци, аз избрах онези тенденции, свързани със здравето, които според мен ще ни накарат да говорим през 2014 г. По-добре да бъдем уловени подготвени:

Това са моите залози за здравословно хранене за тази година. Но като фен на кухните, бързо коментирам залозите, които другите пускат в кулинарните тенденции. От продължаване на невъзможните комбинации, като например cronut или ramen burger през 2013 г., до еволюцията на азиатското влияние, което се премества от Корея в Китай. Като пример, Food Network се осмелява да прогнозира това неясна сума ще бъдат новите тапас от 2014 г. Някои готвачи говорят за възстановяването на вътрешностите в кухнята си. Други от възраждането на яйчния жълтък като елемент за добавяне на вкус и кремообразност към ястията. Колко от тези тенденции ще видим да се материализират? Очаква ни цяла година, за да бъдем изненадани (и уморени) от това, което 2014 ще ни донесе в хранителен план. Както и да е, нека се насладим на тази нова година в и извън кухнята, като се възползваме максимално от съставките, които тази нова година ще ни даде. Честита 2014!

Национална асоциация на ресторантите

Топ 10

  • Местно и рибно месо
  • Местно производство и отглеждане
  • Устойчивост на околната среда
  • Здравословни ястия за деца
  • Безглутенова кухня
  • Ресторанти със собствени доставки (ресторанти със собствена градина)
  • Хранене и хранене на кърмачета
  • Безжитни тестени изделия/юфка (киноа, ориз, елда)
  • Устойчиви морски дарове/риба
  • Ферма/продукти с марка ранчо /

Хранителна мрежа

Топ 10

  • Невъзможни вкусови смеси: бургери от Cronuts и ramen стартираха през 2013 г. Хибридни кухни
  • Истинската храна е новата бърза храна
  • Зеленчуците са новото месо
  • Кухня на Средния Запад (в САЩ)
  • Пикантната е новата киселина
  • Закуски в бара за представяне на нови вкусове (САЩ)
  • Еклерите са новите макарони
  • Дим сума са новите тапас
  • Коктейлите с аромат на "възраст" са новите удари
  • Рибата е новото прасе (терени, колбаси, сушени меса, рибена кожа, свински кори ...)

Форбс

  • Техниките и храните от китайски произход ще следват корейската тенденция (уок, пара)
  • Карантия, сурово месо и пикантни зеленчуци
  • Натурални, сурови храни, тонове зеленчуци и салати
  • Гответе сус видео
  • Пиле, нови начини за приготвянето му (пилешки крачета)
  • Зърнени храни, зърнени култури
  • Зеленчуци
  • Малки порции, източник на храна, пазари на открито

CNN - Eatocracy

  • Възстановяване на бракувана риба, бяла стръв,
  • Традиционни бобови и зърнени култури
  • Еврейска кухня
  • Независими публикации за рецепти
  • Преразгледайте ориза

Списание EatingWell

  • Чисто хранене
  • Устойчива риба (възстановяване на изхвърлената риба)
  • Карфиол, новият зеленчук "it"
  • Занаятчийска ферментация
  • Подкрепете общностите в храните/фермите

Ежедневни новини

(проучване на 500 D-N в САЩ)

  • Без глутен: продукти, диети (Paleo)
  • Традиционни зърнени храни (спелта, амарант, киноа, просо, камут)
  • Кейл (кейл, зелени зеленчуци)

CBS новини

  • Социално отговорни компании
  • Отговорна/годна за консумация хранителна опаковка
  • Купувачи на технологии (купуват онлайн, приложения)
  • Международни вкусове
  • Щастливи закуски, здравословни закуски
  • Нулеви отпадъци
  • Време за чай
  • Нови суперхрани (кейл, киноа, чиа през 2013 г.) à freekah and teff, карфиол
  • Храна "без" (алергени)
  • Пазарът, новото кулинарно училище

Клуб Дарвин

  • Възходът на „индианката“: приготвена, полузанаятчийска, прясна, здравословна храна за жени с малко време за готвене
  • Здравословни закуски
  • Марки и хуманитарни каузи (чист етикет, лоялна търговия, отговорни практики)
  • Щракнете, за да готвите
  • Супермаркети/пазари, новите кулинарни училища
  • Магазини и собствени марки
  • Станете и блеснете, новият начин да започнете деня
  • Опаковката се развива, за да споделя повече с потребителите
  • Милениали, социални медии и супермаркети
  • Международни вкусове у дома

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.