кълнове

Зелените кълнове са покълнали семена много богати на хранителни вещества, тъй като те са живи сурови храни. Това свойство ги прави основни съставки в балансираната диета, за да се избегнат хранителни дефицити.

В тази статия подробно описваме какво представляват зелените издънки и кои обикновено се консумират.

Какво представляват зелените издънки?

Семето, което покълва, води до зелени издънки, които са началото на растението. Всички хранителни резерви в семената умножават неговите добродетели в тази начална фаза на растеж.

Зелените кълнове могат лесно да покълнат у дома. Те се нуждаят само от влажност (не от вода) и постоянна топлина.

За това можем да използваме контейнер, който можем да намокрим и източим, или специфичен прибор, който се предлага на пазара за тази цел. Можем обаче да ги купим и вече готови, въпреки че трябва да го консумираме за един или два дни.

Защо са толкова здрави?

Като покълващи храни, зелени издънки се открояват с голямата си енергия. Всички негови хранителни вещества остават непокътнати до момента, в който ги консумираме: витамини, минерали, микроелементи, ензими, аминокиселини и хлорофил.

Днес тялото ни има голяма нужда от тези живи хранителни вещества, тъй като повечето от храните, които консумираме, се преработват и пакетират.

Какво още, Тези кълнове се усвояват и усвояват много добре поради две причини:

9-те най-известни зелени издънки

Можем да приготвим зелени кълнове от всякакви бобови семена или зърнени култури. Най-често срещаните обаче са следните:

1. Люцерна

Най-известните зелени кълнове са тези от люцерна. Вкусни и освежаващи, те са отлични за реминерализирайте тялото и се борете с умората и умората.

Те се открояват със съдържанието си във витамини А, В, С, Е и К и минерали като калий, магнезий, калций, желязо, селен или цинк.

2. Леща

Зелените кълнове от леща са едни от най-лесно покълващите. Те се открояват с богатството си на протеини, витамин С и желязо.

Тези хранителни вещества се комбинират перфектно за предотвратяване на желязодефицитна анемия. Те също са добро средство за забавяне на стареенето.

3. Броколи

Кълновете от семена на броколи не са лесни за намиране, но със сигурност ще им харесат.

Те са много прочистваща храна, която помага за елиминирането на токсините от тялото. Освен това те са мощно противораково средство.

4. Овес

Овесените ядки са много питателна суперхрана. Много хора обаче не знаят, че покълнало зърно също може да се консумира, което е още по-препоръчително на храносмилателното ниво.

Тези кълнове са богати на витамини В и Е, минерали като силиций, протеини, въглехидрати и фибри.

Овесът има много свойства за тялото. Той също така регулира нервната система и следователно, облекчава разстройства като стрес, безпокойство, безсъние или депресия. В същото време ни дава голяма доза енергия и се грижи за мускулите.

5. Кресон

Кресът има пикантно докосване, идеален за добавяне към салати и като гарнитура към други ястия.

  • Тези зелени кълнове са богати на витамини А, В, С и Е и минерали като фосфор, желязо, мед, цинк, калций или йод.
  • Те се борят с умората, имат антиоксидантно действие и улесняват елиминирането на токсините от тялото.

6. Сминдух

Сминдухът или сминдухът е много почистваща храна, която улеснява работата на черния дроб и бъбреците.

Освен това ни дава енергия и ни помага в етапи на ниска защита и възстановяване.

7. Ориз

Покълналите оризови кълнове имат мек и сладък вкус. Те са богати на витамини от група В и минерали като калций, силиций или магнезий.

Те са отлична храна за здрава кожа, кости и зъби.

8. Горчица

Покълналата горчица се откроява със своя пикантен вкус и съдържанието на витамин С.

Той е много подходящ за подобряване на храносмилателната функция и лечение на заболявания като гастрит.

9. Репички

Кълновете на репичките с пикантния си и много освежаващ вкус се открояват с високо съдържание на хлорофил.

Тези зелени издънки са много ефективен за подобряване на храносмилането и борба с тежестта, както и за успокояване на кашлицата в случаи на грип и настинка.

  • Silva, L. R., Pereira, M. J., Azevedo, J., Gonçalves, R. F., Valentão, P., de Pinho, P. G., & Andrade, P. B. (2013). Glycine max (L.) Merr., Vigna radiata L. и Medicago sativa L. кълнове: Естествен източник на биоактивни съединения. Food Research International. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.10.025
  • Faris, M. A. I. E., Takruri, H. R., & Issa, A. Y. (2013). Роля на лещата (Lens culinaris L.) в човешкото здраве и хранене: Преглед. Средиземноморски вестник за храненето и метаболизма. https://doi.org/10.1007/s12349-012-0109-8
  • Butt, M. S., Tahir-Nadeem, M., Khan, M. K. I., Shabir, R., & Butt, M. S. (2008). Овес: Уникален сред зърнените култури. Европейски вестник за храненето. https://doi.org/10.1007/s00394-008-0698-7
  • Li, Y. и Zhang, T. (2013). Насочване на раковите стволови клетки със сулфорафан, диетичен компонент от броколи и кълнове от броколи. Бъдеща онкология. https://doi.org/10.2217/fon.13.108
  • Йозен, Т. (2009). Изследване на антиоксидантните свойства на екстракти от листа на настурция лекарствена (кресон). Acta Poloniae Pharmaceutica - Изследване на лекарства.
  • Сринивасан, К. (2006). Сминдух (Trigonella foenum-graecum): Преглед на полезните за здравето физиологични ефекти. Food Reviews International. https://doi.org/10.1080/87559120600586315
  • Rohman, A., Helmiyati, S., Hapsari, M., & Setyaningrum, D. L. (2014). Ориз в здравето и храненето. Международно списание за изследвания на храните.
  • Manchali, S., Chidambara Murthy, K. N., & Patil, B. S. (2012). Решаващи факти за ползите за здравето на популярните кръстоцветни зеленчуци. Вестник за функционалните храни. https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.08.004

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.