- Национален
- Международен
- Рецепти
- Готвачът
- Интервюта
- Ресторанти
- Събития
- Продукти
- туризъм
- Хранене
- телевизионен канал
- У дома /
- Национален /
- 93-годишна свинска наденица
Колбасният бульон е супа, която много еквадорци ядат като основно ястие поради своята консистенция и количеството съставки, които съдържа. Тъмният му цвят се дължи на свиня кръв, една от основните му съставки и оттам идва характерният вкус на ястието. The свинска наденица Това е основната съставка, това е червата на животното, подправена и пълнена със зелен ориз. Използването на свински вътрешности изисква голяма хигиена, тъй като ако не бъдат добре почистени, те могат да навредят на здравето на тези, които консумират този бульон.
Историята на консумацията на това ястие датира от 16 век, когато Католически крале нарежда хората да консумират вътрешностите и кръвта на прасето и да спрат да консумират животни като крава и агне, за да не имат проблеми с мюсюлманите и евреите.
В Еквадор ястието е от Гуаякил, където през 1925 г. търговците продавали по улиците само наденица, пълнена с ориз и зелено, заедно с другари като напр. лимон и чили. Известно време по-късно семейна двойка (Умберто Юлан и Зоила Торо) започна собствен бизнес, за да продаде тази наденица, но в бульон.
Също известен като "Маркуч" в чест на пожарникарите от Гуаякил, тъй като преди това беше обичайно да ги почитаме на десетия ден на октомври, като приготвяме това традиционно ястие.
Приготвянето му трае приблизително три часа и са необходими свински шкембе, коагулирана свинска кръв, лимонова вербена, мента, магданоз, червен лук, бял лук, черен пипер, домат, босилек, чесън, лимон, сол, риган, ориз и брашно. Всяка плоча има около 650 калории и специалистите по хранене не препоръчват консумацията му често, най-много два пъти месечно.
Кредити за изображения: Вестник Вселена