Плодовете на палмовото дърво асаи станаха популярни със своето високо енергийно съдържание и антиоксидантни и здравословни за сърцето свойства.

The плодове от палмово дърво Euterpe oleracea, от амазонски произход, те са известни като acai плодове, azaí, açaí или дори така, и те са съставка, която ще намираме редовно в обещаващи рецепти висок енергиен прием, избягвайки „лошите мазнини“, и със витаминни, антиоксидантни и противовъзпалителни ползи към здравето. Истината за „суперхраните“, които можете да намерите в супермаркета, обикновено е, че предимствата им са надценени и че има алтернативи в близост, които са колкото подходящи, толкова и евтини.

плодове

Свързани новини

Плодовете на Acai са ефективно свързани с устойчивостта на традиционната диета за популациите на влажните зони в Бразилия, Перу, Венецуела или Колумбия. Въпреки че външният им вид прилича на боровинка или череша, те съдържат семе или кост със значителен размер в сравнение, така че е обичайно да се вземат пресовани като сок, или като прах за приготвяне на смути или смути. По този начин те допринасят до 250 калории на 100 g, със значително количество от основни диетични фибри за поддържане на коректност чревно здраве което води до по-добро общо състояние.

От друга страна, съдържащите се в тях мазнини имат здравословни сърдечни профили, като се лекуват в 56% от тях олеинова киселина, на мононенаситени мазнини какво споделя с него авокадо и маслини; и за по-нюансирани наситени мазнини от палмитинова и линолова киселини. По отношение на минералите, почти 600 mg калий които бихме намерили в тази подготовка. И накрая, по отношение на антиоксиданти Y. противовъзпалително Като полифеноли и антоцианини, техният значителен принос наистина не би подобрил този на местните червени плодове като ягоди вълни малини.

Според Испанската фондация за хранене (FEN) консумацията на антиоксиданти предотвратява или забавя появата на сърдечно-съдови и исхемични заболявания, в допълнение към избягването на клетъчно увреждане на ДНК, което може да предшества превръщането на клетката в канцерогенни. Всички тези предимства, според проучване на университета в Сао Пауло, публикувано през 2016 г., могат да бъдат получени от консумацията на плодове асаи, както и от подобрен метаболитен профил и защита срещу диабет и затлъстяване който носи a здрава чревна микробиота. През 2019 г. се наблюдава проучване на мишки антипресивни ефекти от плодовия сок асаи.

От друга страна е важно да се подчертае, че е имало измами в която са пуснати на пазара продукти на базата на Acai Berry, които обещават да обърнат хроничните заболявания, като загуба на тегло или повишаване на мъжката мъжественост, ефекти, които не са научно доказани и се считат за измамни. Y. популярните „купи с асаи“ които се приготвят с този плод могат да имат около 19 грама захар на 100 г продукт, така че резултатът може да е по-малко „здравословен“ от очакваното.

Хранителна стойност на плодовете на асаи

Хранителната стойност на 100 g чиста бразилска азаи е следната:

- Калории: 246 ккал
- Общо мазнини: 0,57 g
- Холестерол: 0 mg
- Натрий: 27 mg
- Калий: 597 mg
- Въглехидрати: 64,38 g
- Протеини: 2.66 g

Сортове Acai плодове

Има два сезона на прибиране на плодовете на асаи: първият, от януари до юни, и вторият, по-важен, от август до декември. Всяко дърво произвежда между четири и осем грозда годишно, с добив от около 24 килограма плодове. Някои традиционни общности в Амазонка зависят за 42% от диетата си от асаи дланите, които отглеждат.

И въпреки че има малко специфични сортове, заслужава да се спомене acaí 'branco' (бял), който расте в устието на Амазонка и остава зелен, когато узрее, вместо да придобие обичайния лилав цвят. Той има по-малко антиоксиданти, свързани с пигментацията на плодовете, но се счита за „по-добър на вкус и по-лесно смилаем“.

Как да приготвим плодове асаи

Вкусът на плодовете на асаи е подобен на този на плодов шоколад, така че се консумира добре в известните „чаши на асаи“, под формата на плодове или смачкани, заедно с други плодове, натурално кисело мляко и зърнени храни. Може да се консумира и в солени ястия, смесени със зелени листни зеленчуци.

Друг начин за приготвяне на асаи е под формата на масло, който може да се използва за готвене или за приготвяне на салата, но който се използва по-често в козметиката, тъй като запазва антиоксидантните свойства на плодовете, въпреки че има съмнения доколко те са от полза за кожата и косата.

Acai прах. Идеален за добавяне в плодови смутита, кисело мляко или мюсли. Съчетава се много добре със сурово какао и лилава царевица. Освен това може да се използва за приготвяне на сладолед, енергийни блокчета или сурови веган крекери.

История на азаи

Най-широко разпространената легенда, поне в интернет, е, че палмовото дърво асаи дължи името си на амазонска принцеса, Яза или Лаза. За да се справи с недостига, причинен от пренаселеността, баща му, вождът на племето, заповядва да се жертват всички новородени, включително собствения му внук. Съкрушена от загубата на малката си, младата жена чу вик, идващ от джунглата една нощ.

На разсъмване те я намериха мъртва и прегърната от палмата, чиито плодове ще спасят хората, затова я почитат, като кръщават дървото с обърнатото й име. Истината е, че плодовете на асаи винаги са имали нещо осъзнато: на езика на тупи „yasai“ означава „плодовете, които плачат", визирайки сока, който се извлича при изстискването им.