Adiviaje - Япония

Япония ме взриви по всякакъв начин, от своята култура до невероятната си гастрономия до инфраструктурите и хората си. Просто ще ви кажа, че трябва поне веднъж в живота си да посетите тази красива, толкова обогатяваща страна. Тъй като тя се различава много от нашата култура, начина ни на правене на нещата, нашата гастрономия, нашите сгради и само за това си струва да се посети. И да не говорим за жителите му, японците обикновено са приятелски настроени, с много търпение и много учтиви, може би ми липсваха повече усмивки, защото те не им се дават, но всяка култура е такава, каквато е.

картата

Ще се съсредоточа върху неговата гастрономия, до която стигнах 😉 Казват, че на японците им липсва желязо, тъй като диетата им е бедна на протеини, вярвам, че е толкова богата на зеленчуци и пресни продукти, че е невъзможно за тях да не липсва нищо и честно казано, мисля, че това е една от най-здравословните диети в света. Но аз не съм диетолог, така че това е просто лично мнение. Това, което казвам с пълна твърдост, е, че японската гастрономия е една от любимите ми и се наслаждавах като момиче с нови обувки!

На първо място ще ви поставя в японската гастрономия с кулинарен речник. Сигурен съм, че повече от един няма да се нуждаят от него, но за всеки случай предпочитам да няма съмнения:

ГАСТРОНОМИЧЕН РЕЧНИК (от това, което опитах):

БЕНТО: Това е най-близкото нещо до нашия вариант, но е отделено на плочата с отделения. Обикновено това са хранителни дажби. Традиционно тя обикновено включва ориз, риба или месо и гарнитура или акомпанимент на зеленчукова основа. Изработва се на ръка и обикновено отива в тава или контейнер за използване, например дървени кутии. За закуска в хотелите обикновено ни сервираха бенто на подноси с отделения.

РАМЕН: ястие, което не може да бъде пропуснато при всяко посещение на японския остров. Това е много просто и евтино ястие, но не всеки знае как да го направи добре. Всеки регион на Япония има своя собствена рецепта, но основната подготовка е с бульон на месна основа, мисо и соев сос с японски юфка (udon или soba) и те го придружават с различни гарнитури, като лук, свинско месо, ...

СУХА РАМЕНА ИЛИ ТАНТАНМЕН: едно от големите открития на това пътуване. Това е ястие, подобно на рамен, но без бульон, едва има сос, който леко къпе фидето. Той е леко пикантен, но степента на пикантност обикновено може да се адаптира 🌶, ако кажете на готвача.

КУХНЯ КАЙСЕКИ или японска висша кухня: това е дегустационно меню, съставено от ястия, приготвени със зеленчуци като основна съставка, и от случайни рибни ястия.

ТАКОЯКИС: октоподови топки с кацуобуши (пушен и сушен паламуд)

ОКОНОМИЯКИС: много хора го наричат ​​японски омлет. И то е, че за мен това беше много положително откритие по време на пътуването ми до Япония и не го виждам толкова подобно на нашия омлет, това е тесто с различни съставки, приготвено на скара с яйце и зеле и можете да намерите тях от юфка, свинско, октопод, скариди, ...

КУШИКАЦУ: Това е вид шишчета (обикновено месо, риба, зеленчуци, ...), увити в тесто, пържени и пробити на пръчка. Опитах версията на сирене на кушикацу. На японски "kushi" се отнася до използвания шиш, докато "кацу ”означава парче месо, пържено в олио.

ШАБУ ШАБУ или Сукияки: Японско барбекю. Потопете месото или зеленчуците във вряща тенджера с вода или бульон от даши, придружете го със зеленчуци, сосове и ориз или салата.

СУШИ:

  • nigiris: състои се от оризова основа, която се оформя с ръце и която е покрита, като цяло, с парче риба и с щипка уасаби.
  • онигирис: състои се от оризова топка, пълнена или смесена с други съставки. Обикновено е с триъгълна или овална форма и обикновено е увит в малка ивица водорасли нори. Ще ги намерите и в супермаркети като 7eleven или FamilyMart.
  • gunkan: това е вид суши, което технически е нигири, тъй като оризът се формира с ръце, придавайки му овална форма, но след това е заобиколен от водорасли нори, за да образува джоб, който може да се напълни с различни съставки, като като сърна, месо от морски таралеж, ...
  • сашими: състои се главно от сурови морски дарове или риба, фино нарязани, макар и не толкова, колкото карпачо. Заедно с тях се сервират сос и семпъл дресинг като настъргана репичка дайкон.
  • Ролки или маки: този сорт суши е най-известният в Испания, приготвя се чрез разстилане на ориза върху листове изсушени водорасли (нори), с риба, зеленчуци или плодове и разточване на цялото и след това нарязване на осем парчета. Един от видовете маки е Uramaki, обърнато суши.

ЯКИТОРИС: Те са шишчета от месо и/или зеленчуци, известни още като кушияки.

ТЕМПУРА: зеленчуци, морски дарове в специално японско тесто, наречено темпура.

БАЛОН РИБА ИЛИ ФУКУ: Изкуших се да го опитам, но в крайна сметка нямах шанс, така че ще го запазя за друго пътуване. Тъй като ако отровата не бъде извлечена правилно, тя може да бъде смъртоносна, съветвам ви да отидете в специализирани ресторанти, тъй като има много малко готвачи със съответния лиценз и обучение, за да я приготвят, а това е ястие, за което не препоръчвам да ядете улицата.

КОРЕЙСКО БАРБЕКЮ: Избирате вид месо и го приготвяте сами на скарата, която ще имате на масата, носят ви акомпанименти като маруля, зеле и различни туршии. И го карате в стил саам.

БАОС: сс китайски кифлички, пълнени с месо, но това пухкаво тесто е много привлекателно и за японците, така че можете да ги намерите на улични сергии или дори в 7 единадесет.

GYOZAS: Това също е китайски деликатес, но в Япония ще намерите много ресторанти, специализирани в Gyozas. Това е тесто, пълнено със зеленчуци, морски дарове или месо.

UDON: е вид гъста юфка, направена от пшенично брашно, популярна в японската храна.

СОБА: soba е японската дума за елда, но тя по-често се използва за обозначаване на фините юфка, използвани в японската кухня, приготвени с брашно от елда. Сервират се студени със сос или бульон, в който са потопени, или в горещ бульон като рамен.

ЯПОНСКИ СЛАДКИ:

  • Пъпеш или меронпан: това е сладък хляб. Той е мек, с кръгла форма и обикновено е покрит с хрупкав, подобен на бисквитка слой. Може да е нормално, шоколадово, с шоколадов чипс или пълнеж от сладолед, ... все още не виждам прилика с пъпеш ...
  • Моки: това е клеева оризова паста. Оризът се натрошава на паста и се формира в желаната форма.
  • Daifuku или daifukumochi: това е японско сладко, състоящо се от малко мочи със сладък пълнеж, често анко или други вкусове.
  • Ta iyaki: Това е японска торта с форма на риба. Най-често срещаният пълнеж е паста anko. Ще ги намерите на много места в Япония.

МЕНТАЙКО: това е маринована сърна от минтай.

АНКО: сладък червен боб.

Съвети за посещение на ресторанти в Япония:

  • Те ще ви посрещнат с „Irasshaimase“, удължавайки последното „e“, което означава Добре дошли. На което не е необходимо да отговаряме, но тъй като ние испанците трябва да поздравим при влизане, с поклон на главата или с Konichiwa (Здравейте), ще бъде достатъчно.
  • В почти всички ресторанти ще намерите малка кошница, за да оставите чантата си или предметите, които трябва да съхранявате. Дали те мислят за всичко!
  • В много ресторанти ще намерите машина на входа, където ще видите ястията, които имат, почти винаги са на японски, но снимката помага много! Поставяте парите, натискате бутона, вземате билета, давате го на готвача и се молите това, което сте поръчали, да е подобно на това, което сте искали да поръчате! В противен случай те винаги ще ви помогнат. Това е начин да избегнете келнери и готвачите да не пипат парите.
  • Внимавайте с цените, данъците не са включени, 8% винаги се прилагат в края на сметката!
  • 1 йена е горе-долу равна на 0,0082 евро. 1 € е равно или 122'37 йени. Тъй като се променя, конверторът на Google е перфектен и бърз.

РЕСТОРАНТИ ПО ГРАДОВЕ

Сега обяснявам ресторантите, в които съм бил, и препоръчвам: