Кисело мляко, качествен маркер на нашия хранителен модел

Киселото мляко е най-консумираното ферментирало мляко в света, присъстващо в 8 от 10 испански домакинства. Това е здравословна храна, която може да се консумира ежедневно, като е част от трите препоръчани порции млечна храна, благодарение на високата си хранителна плътност и гъвкавост. LНаучните доказателства показват, че хората, които ядат кисело мляко редовно, са склонни да имат по-здравословен начин на хранене. Това също е храна, която може да се консумира по всяко време на деня и много лесно да се комбинира с други, улеснявайки въвеждането в ежедневната диета на препоръчителните порции на други като плодове, ядки или зърнени храни.

кисело

Според последните данни, разкрити от Асоциацията на производителите и дистрибуторите (AECOC), консумацията на кисело мляко се е увеличила с 18% по време на затварянето. По случай Световния ден на млечните продукти, който се отбелязваше този 1 юни, в AEFY искахме потвърдете ролята, която киселото мляко играе като качествен маркер за здравословното хранене.

Киселото мляко се характеризира с много разнообразна диетична матрица от макро и микроелементи, която позволява на организма да осигурява голямо разнообразие от витамини и минерали. Високо съдържание на лесно усвоим калций, витамини от група В, витамин А и, в по-малка степен, витамини D, K и E, заедно с други минерали като фосфор, магнезий, цинк и йод. Много от тези микроелементи участват в правилното функциониране на имунната система, ключово за времето. Докторът по хранене и метаболизъм Гилермо Мена Санчес уверява в това „Киселото мляко е не само препоръчителна храна за населението за ежедневна консумация, но трябва да бъде и най-известната млечна продукция по своя състав и смилаемост“.

Най-консумираното ферментирало мляко в света

Ферментиралите млека са вид млечни продукти, които се получават от ферментацията на млякото под действието на различни микроорганизми. Киселото мляко е едно от тях, най-консумирано в световен мащаб, но има и други като Кефир или Кумис. В случая с киселото мляко, както и съгласно законовите разпоредби, Той трябва да бъде получен само от процеса на млечна ферментация чрез действието на две бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Изследването на ефекта от консумацията на този вид бактерии върху здравето предизвика голям интерес у научната общност.

Изследванията, проведени в последно време, не само разкриха специфични ползи за здравето от консумацията на кисело мляко, но също така допринесоха за разрушаването на някои фалшиви митове, като този за млечната мазнина. Последните проучвания показват, че те нямат вредно въздействие и в този смисъл, "все повече и повече Диетични насоки добавят цяло натурално кисело мляко като здравословна опция, в допълнение към обезмасляването ", Изтъква Гилермо Мена Санчес.

Препоръчителна консумация на 3 млечни продукта дневно

Много международни диетични насоки препоръчват консумация на 2-3 порции млечни продукти на ден. Кампанията, разработвана от Междупрофесионалната млечна организация (INLAC), е фокусирана върху тази линия, с одобрението на Испанската федерация по хранене (FEN) и на която AEFY дава своята подкрепа. Препоръката е 2-3 порции на ден, ако говорим за деца или възрастни, и между 3 и 4, в случай на бременни жени, кърмещи жени, юноши, спортисти или възрастни хора. Две кисели млека се равняват на една порция млечни продукти.

Киселото мляко придобива значение по време на затварянето

Консумацията на кисело мляко в испанските домове се е увеличила с 18,2% по време на алармата. Изминаха месеци връщане към основите, определяне на приоритети и (повторно) придобиване на здравословни навици, които бяха отпаднали от рутините, подложени на световъртежа на ежедневието

Консумационните навици се адаптират най-бързо към тази ситуация, мотивирани от необходимостта да се гарантира разнообразна и балансирана диета, адекватна да гарантира адекватен хранителен прием, адаптиран към драстичното намаляване на активността и контакта с външната страна.

Това се потвърждава от резултатите от барометъра, извършен по време на състояние на аларма от AECOC Shoopperview и 40dB, които показват значимостта, която киселото мляко е придобило през този период. Ние сме преди една от малкото храни, които повечето испанци, 95%, са яли по време на затвора, заедно с плодовете (80%) и млякото (74,6%). Макар и по-рядко, потребителите са имали и други млечни десерти: 20,9% са ги правили през ден и 20,5% по-малко от веднъж седмично.

Освен това в повечето случаи консумацията му е обичайна: 41,7% от анкетираните хора твърдят, че ядат поне едно кисело мляко на ден и 9,5% го правят повече от веднъж на ден, като по този начин гарантират един от три препоръчителни порции млечни продукти дневно.

От позицията си на хранително подходящ продукт за цялото семейство, киселото мляко е изиграло съществена роля в контекста на здравословното хранене. Неговата гъвкавост също го прави съставка, използвана в множество кулинарни препарати, като му дава роля, която далеч надхвърля тази на здравословния десерт или лека закуска между храненията.

От дресинга за салати, присъствието му в кремове, сосове и сладкиши, киселото мляко е много полезно за приготвянето на нашите затворени менюта, превръщайки се в обща съставка за основните ястия на обяд, закуски или на вечеря. Всъщност, иl 11,1% от потребителите казват, че употребата на този продукт се е увеличила за направата на техните ястия и десерти по време на затварянето; процент, който се добавя към 24,3%, които вече редовно използват десерт за готвене.

Голямото разнообразие от текстури и аромати, които киселите млека, произведени от нашите производители, гарантират днес, ни позволяват да предоставим на потребителя голямо разнообразие от възможности, адаптирани към вкусовете, навиците и хранителните предпочитания. Всъщност през тези месеци потребителят се осмели да опита нови сортове кисело мляко: 34,7% признават, че през последните седмици са опитали нови марки и аромати.

Изправени сме пред храна, достъпна на рафтовете и в обсега на всички джобове, която се е превърнала в съюзник за връщането към основна диета, като по този начин допринася за приноса на хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло и общото ни благосъстояние .