Казахстански бешбармак - най-често срещаният и познат на много варианти на това класическо турско ястие. Обикновено храната, приготвена по тази рецепта, е слой от юфка в бульон, пълен с мазнина и покрит с парченца агнешки и лучени пръстени. Това е много калорично ястие, което не е желателно да се използва систематично, но ако искате да нахраните семейството си на студено, по-добре е да не намирате бешбармак.
Агнешко башбармак рецепта
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- Дафинови листа - 2-3 бр .;
- лук - 2-3 парчета;
- Растително масло - 1 супена лъжица. Лъжица
- черен пипер грах - 4-5 грах;
- сол на вкус.
- брашно - 500 г;
- бульон - 2/3 артикула;
- сол - щипка;
- Яйце - 1 бр.
подготовка
Преди да приготвите агнешки бешбармак, е необходимо да заварявате силен и стръмен агнешки бульон - тузлук. За приготвянето си агнешкото се измива на кост в тиган с черен пипер и дафинови листа. Напълнете месото с три литра вода и го сложете да се готви на слаб огън. След 3-3,5 часа в тигана можете да добавите зеленчуци, обичайния комплект за бульона под формата на моркови и лук, но можете да сварите чист и силен бульон от месо. След 4 часа вземаме агнешко и го обезоръжаваме на парчета, отделяйки месото от костта. Загрейте филтъра през няколко слоя тензух, за да премахнете мръсотията, пипера и дафиновите листа.
Пресяваме брашното и го смесваме със сол. Добавете яйцето, малко бульон и замесете тесто. Разточете тестото върху изпрашената от брашно повърхност на тънък слой, който след това трябва да се нарязва на големи диаманти или квадрати.
В тенджерата загряваме олиото и го запържваме на кръгчета лук, като го подправяме с черен пипер. След като лукът стане златистокафяв, изсипете 2 чаши от бульона и оставете да къкри до гладка смес. Задушеният лук се отстранява и се прехвърля в чиния, а в останалия бульон диаманти от тестото се варят до готовност. Разстиламе готовото тесто върху голяма плоска чиния и го разпределяме по краищата. В центъра поставяме агнешкото и го покриваме с лук, заливаме веднага съда с бульон или го поднасяме в отделен пил.
Ако искате да готвите овнешко бешбармак на казахски в мултиварка, сварете месото в продължение на 4 часа, като използвате режим "Варка" или "Супа", а за да печете лука, превключете на "Гасене".
Как да готвя агнешко бешбармак в Киргизстан?
съставки:
- агнешка гърда - 1,5 кг;
- конско месо - 300 г;
- вода - 3 литра.
- лук - 2 броя;.
- зелен магданоз - 1 връзка;
- тесто за юфка (вижте рецептата по-горе);
- айран - за подаване.
подготовка
Агнешки гърди, измити с конско месо, се заливат с вряла вода и се готвят под капака, за да се получи малък огън за 3 часа. Периодично отваряйте капака и отстранявайте плаващата мазнина на повърхността, тя все още ще бъде полезна.
Докато месото ври, разточете готовото стръмно тесто и нарежете на големи диаманти или квадрати. Напълнете юфката с бульон, там
Поставяме зелено и половин крушка. Върху получената мазнина след готвене запържете лука до прозрачност, заедно с парчета варено нарязано месо, след това напълнете с две парчета бульон и варете около 7-10 минути, докато лукът омекне. Следователно приготвянето на агнешко бешбармак ще отнеме не повече от 4 часа.
В плоска чиния разпределяме сварените ястия юфка, поставяме отгоре яхния от месо с лук и наливаме бульона. Сервираме агнешки бешбермак, поръсвайки го с накълцан магданоз и добавяйки чаша айран, който е обичайно за миене на храна. добър апетит!