Aitor Sánchez, Albacete, 1988 г. Аз съм диетолог-диетолог и се определям като научен комуникатор. Работя в „Това ми звучи“, в RNE, и публикувам „Моята диета накуцва“ (Paidós), където разбивам 20 мита за храна, които вредят. От Вирджиния Дрейк

XLседмично. Накуцващата ми диета започна преди шест години като блог.

защо

Айтор Санчес. Да, бях много ядосан от университета си, за да видя, че здравните работници тук са получили информация и насоки от 90-те години, далеч от науката. И реших да го докладвам.

XL. Това ли е меню и съветник?

ACE. Не. За да кажете, че ягодите имат витамини, а кивито - фибри, не е нужно да сте учен. Заобиколени сме от гурута, които казват така. Изобличавам и разпространявам критики защо в Испания се храним толкова зле и сме световни лидери в детското затлъстяване.

XL. Каква тръстика дава и на медиите ...

ACE. Това не е битка между учени и медии, но има медии, които слушат определени учени, и учени, които инструментализират определени медии.

XL. Почти загадка. Кажете кой е лошият?

ACE. Всички знаем, че има медии, които оказват определен натиск и че хранителната индустрия е страхотно лоби, което много обуславя посланието.

XL. Казвате: „Мазнините не угояват“.

ACE. Те са още един елемент от диетата ... и много необходими. Мазнините не само не угояват. избягването им е много лоша идея. Говорим за количеството мазнини и калории, а не за качеството. Хората избират продукти с ниско съдържание на мазнини, които са по-малко засищащи и след това ядат повече през целия ден. Намаляването на мазнините без квалификация влошава наднорменото тегло.

XL. Бие ли се нискокалоричният продукт?

ACE. Да, защото се намираме в ерата с ниско съдържание на мазнини и хората отиват на скими, които изобщо нямат мазнини, а 11 г захар. Това е много по-лошо.

XL. Отслабва ли диетата под 1000 kcal да или да?

ACE. Не е задължително. Като броим калории и грамове, грешката е огромна. 100 ккал авокадо не влияе на тялото ни по същия начин, както 100 ккал водка.

XL. „Отслабваме, ако изгаряме повече, отколкото консумираме“, това ли е поредният мит?

ACE. Това работи върху плъх в лабораторна клетка. Но ние не сме плъхове, а хора, подложени на стимули. Купуваме 99 ккал бара, но забравяме метаболитното въздействие, което те могат да окажат.

XL. Кажи ми първия победен враг.

ACE. Захарта. Втората, ултра обработени храни. На пазара се предлагат много хранителни боклуци без захар - особено индустриални сладкиши - и това не означава, че това е здравословна храна.

XL. Храненето здравословно е скъпо?

ACE. Не, случва се, че лошото хранене е много евтино.

Дай пример

«Черно кафе, бъркани яйца с екстра върджин масло, пълнозърнест тост с авокадо и шепа ядки. То е с високо съдържание на мазнини, но с добри мазнини ».