юношество

Ястие с месо

Източник: Месо и здраве | 31.08.2020

В последните години, веганството и вегетарианството придобиват все по-голямо значение. Както знаем, те са диетични модели, които напълно или частично ограничават консумацията на храни от животински произход.

Предвид тази ситуация трябва да се има предвид, че различни изследвания гарантират, че спирането на приема на храни от животински произход може да ни затрудни да получим точното количество определени основни хранителни вещества за тялото и като последица имат отрицателни ефекти върху растежа и развитието в тялото през детството, като хранителен дефицит, който води до заболявания като рахит, неврологичен дефицит или ниска минерална плътност на костите.

От платформата Meat and Health те посочват, че трябва да бъде веган диета допълнено с витамин В12 и витамин D и йод, и трябва преценявайте случай по случай други хранителни вещества като желязо, калций, докозахексаенова киселина и цинк. „По време на растежа и развитието диетата трябва да бъде разнообразна и балансирана, включително всички групи храни“, уверяват те.

Слагат различни примери за проучвания, които съветват да не се ограничава месото в диетата в случай на деца. Един от тях, „Веганска диета при деца и юноши. Препоръки от френскоговорящата група за детска хепатология, гастроентерология и хранене (GFHGNP) ”, заключава, че децата, подложени на този тип диета, трябва да бъдат насочени към здравни специалисти, тъй като те могат да причинят неизбежни и значителни хранителни дефицити.

Същото се случва и с проучване, публикувано преди няколко месеца в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, което заключава, че веганската и вегетарианската диета могат да бъдат свързани със сериозни рискове в растежа на плодовете и децата и поставя под въпрос дали такива диети са толкова подходящи, колкото всеядните диети.

За съжаление, както е посочено от Месо и здраве, има реални случаи, в които ограничителен хранителен режим в детската популация е имал сериозни щети като хоспитализации за недохранване, неврологични дефицити поради значителен дефицит на витамин В12, и дори смърт. За да се избегнат тези ситуации, в Италия е внесен законопроект в италианския парламент, предлагащ до една година затвор в случай на налагане на веганска диета на непълнолетно.

Европейското дружество за детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN), както и много специалисти не препоръчват този тип диета на този етап. Други общества като Испанската асоциация на педиатрията на първичната медицинска помощ (AEPap) посочват, че като всеки друг вид небалансирана диета, те могат да имат отрицателни последици за здравето и растежа на децата и юношите.

При този тип диета редовното наблюдение на диетата от здравните специалисти е от съществено значение, тъй като например при бебета с този тип диета дефицитът на желязо и витамин В12 е неизбежен.

Основни хранителни вещества, които може да имат недостиг на веганска диета в сравнение с всеядното животно

- Протеин: при децата смилаемостта на протеините е основният недостатък. Протеините от растителен произход нямат висока бионаличност, тъй като те имат тези от животински произход. Освен това някои храни, богати на растителни протеини, имат фактори, наречени „антинутриенти“, които могат да ограничат усвояването на протеини, като танини, фитати и глюкозинати, наред с други. По същия начин на протеините от растителен произход липсват някои основни аминокиселини, за разлика от протеините от животински произход, считани за протеини с висока биологична стойност.

- Минерали: минералите като желязо, цинк и калций, които са основни микроелементи, са компрометирани. Бионаличността на желязо той е много по-висок (20-30%) в храни от животински произход като месото. На всеядна диета, половината от приема на цинк идва от храни от животински произход. Храните на растителна основа, които съдържат цинк, съдържат фитати и оксалати, които ограничават тяхното усвояване. Веганските деца, след като приключат допълнителното хранене (на базата на оризови или соеви формули), трябва да наблюдават нивата на тези минерали и да започнат да добавят, ако развият дефицит. Относно калций, добавките са необходими при деца веднага щом приемът на формули на основата на ориз или соя е намален и рутинно при юноши.

- Витамини: витаминът B12 Намира се само естествено в храни от животински произход, така че добавянето е необходимо на всяка възраст. Децата, които не приемат формули, които го включват, трябва да го правят при добавки, които трябва да се поддържат на всички етапи от живота. В случай че витамин D, При липса на добавки, веганските деца и юноши са особено уязвими от недостиг на този витамин, поради което се нуждаят от повече добавки от общата популация.

- Незаменими мастни киселини: DHA и EPA са полиненаситени мастни киселини Омега 3, които допринасят за правилното развитие и функциониране на централната нервна система. След като приключи допълнителното хранене, е важно да се гарантира неговият принос чрез добавка.

Във всеки случай, както си спомнят от Carne y Salud, тези диети трябва да се наблюдават от здравен специалист, кой ще отговаря за уточняване какво трябва да бъде допълнено и в какво количество.

"Месото осигурява голямо разнообразие от лесно усвоими хранителни вещества от човешкия организъм: протеини с висока биологична стойност, които съдържат всички основни аминокиселини; витамини като витамин В12 и минерали като желязо, калий, фосфор и цинк. По този начин той играе основна роля в храната, в рамките на балансирана и разнообразна диета (заедно с плодове, зеленчуци, зърнени храни, други животински продукти и т.н.) и следвайки установените препоръки за консумация ", добавят те.

Месо и здраве е мултидисциплинарен проект, съставен от здравни специалисти, като диетолози-диетолози, хранителни технолози и лекари от различни специалности, както и експерти и техници от сектора на храните и месото, групирани в междупрофесионалните агро-хранителни организации Asici, Interovic, Intercun, Interporc и Провакуно.

Може да ви е интересно да видите тези свързани новини:

Говеждото, което трябва да изберете по време на хранене

Защо трябва да включвате заешко месо в диетата си?

Регистрирайте се и получавайте селекция от най-добрите новини в имейла си в събота