Защо подправките са толкова важни? Какви са ползите от него?

подправки

На третата годишна конференция в Сивананда д-р Маниша Кширагар, BAMS, проведе много вдъхновяваща работна среща, озаглавена „Видове за живота“. Д-р Маниша обясни, че подправките не само ароматизират храната, но и имат огромна лечебна сила и могат да имат много мощни ефекти. Акцентите на това увлекателно четиво са споменати по-долу.

От древни времена подправките се използват за запазване, както и за ароматизиране на храната. През Средновековието жените често бродират клонка мащерка на ревера си, за да предпазят децата си от болести. Дори и днес в Индия гирляндите от кардамон често се използват като превенция срещу болести.

Подправките са пълни с лечебна енергия. Помислете само за количеството подправки, използвани в кухнята, пропорционално на количеството храна, което консумираме, защото това е много мощно.

Едно от най-важните приложения на подправките е запалването на агни (храносмилателния огън), което е от съществено значение за правилното храносмилане и оптималното здраве, тъй като всичко, което ядем, се превръща в тъкан или токсини, наречени „ама“. Подправките помагат за регулирането на агни, като по този начин помагат за осигуряване на добро храносмилане. Затова ги използвайте щедро в храната си. Храната не трябва да е мека, тъй като е трудно смилаема. Отдайте се на вкусни подправки, като съзнателно давате тласък на храносмилателния си огън.

Според Аюрведа всяка доша (вата, питта и капха) се възползва от различни подправки. Коя подправка е най-подходяща за всяка доша?

Най-добрата подправка за вата включва шафран, босилек, пресен джинджифил, кимион, черен пипер и копър. За пита изберете канела, мента, кориандър, куркума, копър, пресен кориандър и кардамон. А за капха най-добрите са карамфил, куркума, черен пипер, горчица, семена от чили и семена от сминдух (най-добре е да ги накиснете за една нощ, за да покълнат малко).

Ако не сте сигурни коя доша сте или семейството ви се състои от различни доши, можете да използвате видове, които са полезни за всички. Те включват кимион, сминдух, джинджифил, кориандър, синапено семе (черно и бяло), куркума (много важно да се използва всеки ден в храната), асафетида (наричана още панта). Последното е добро за газове и подуване на корема, просто използвайте щипка, особено когато готвите боб.

Как да ги използваме за готвене? Като общо правило добавете пресни подправки в края на готвенето или непосредствено преди сервиране, тъй като продължителната топлина може да доведе до загуба на вкуса и аромата си. Изсушените подправки могат да се добавят много по-рано в процеса на готвене. Много по-добре е да готвите с подправки, отколкото да ги приемате на капсули, по този начин се освобождават ползите и е много по-лесно да ги усвоите. Затова гответе с подправки, подобрете вкуса на храната си и се възползвайте от ползите за здравето.

Прясно смлените подправки (като черен пипер, карамфил, копър, кардамон, канела и др.) Осигуряват много повече вкус и повече сила, отколкото да ги купувате вече смлени. Съхранявайте далеч от топлина и влага (далеч от съдомиялна машина, микровълнова печка, печка, хладилник, мивка или вентилатор). Като общо правило смлените билки и подправки издържат една година, а цели подправки две години.


Ето една вкусна класическа аюрведична смес от подправки, за да оживите агни (храносмилателния огън). Тази смес съдържа шестте вкуса, описани в Аюрведа. Също така е полезно да се възстанови загубата на апетит и да се увеличи, помага при гадене и мигрена.

Храносмилателна помощ Pachaka

2 чаени лъжички настърган джинджифил
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка мед
1/4 смлян пипер
1/4 минерална сол

Смесете съставките заедно и съхранявайте в стъклен буркан в хладилника до един месец. Вземете малко количество преди всяко хранене.

Други интересни бележки за използването на подправки:
-Отслабване: куркума, кайен, джинджифил, черен пипер, канела, горчица и кимион.
-Раздуване на газове и коремл: канела, кардамон, дафинов лист, копър, копър, мента и лайка.
-Охладете излишния огън (излишна топлина при храносмилане като рефлукс): кимион, семена от кориандър, копър, алое вера и женско биле .
-Намалете или премахнете захарта от диетата: анасон, кардамон, канела, индийско орехче и копър.

Дъвченето на карамфил или кардамон помага да освежите дъха си. Това е чудесна алтернатива на дъвките.

Подправките могат да се използват и локално. За да намалите болката, подуването или възпалението, направете паста от джинджифил на прах с куркума. Можете да използвате вода от пита или розова вода. Нанесете директно върху областта, която ще се третира.

Извършват се много изследвания по отношение на използването на подправки при лечението на различни заболявания. Чудесен пример за това е евгенолът, съдържащ се в карамфила, който се изследва за лечение на рак на дебелото черво.

Живеем в красив свят, изпълнен с безброй естествени начини за балансиране на здравето, възстановяване на храносмилателния огън, повишаване на защитните сили, лечение на настинки и грип, подпомагане на отслабването, намаляване на болката и възпалението, списъкът може да продължи и да продължи. Отворете шкафа си и научете как да използвате това, което е в него. Направете пътуване до магазина си за здравословни храни и се запасете с подправки, които са нови за вас. Разгледайте неговите приложения и се забавлявайте. Нека вашата кухня да бъде вашата аптека.

Д-р Маниша Кширсагар е автор на книгата „Аюрведа: Наръчник за бързи справки“ и най-новата й книга „Очарователна красота: древни тайни към вътрешната, външната и трайна красота“.