аюрведични

Някои често срещани подправки

Сол: Солта е може би най-широко използваната подправка. Това е един от шестте основни вкуса и съществено вещество за всеки. Всеки ден се нуждаем от ограничено количество сол. Аюрведа счита естествената каменна сол за най-добрата. Черните (червени или розови) сортове сол са с високо съдържание на сяра и твърде горещи за повечето хора. Най-добрият начин да използвате сол е да я поръсите върху храната си след готвене. Трябва да се добави към приготвянето, близо до края на готвенето.

Пипер: Силен, пикантен пипер за придаване на вкус и се използва широко в кулинарията. Известно е, че стимулира храносмилателния процес и облекчава гаденето. Тъй като е много горещо, в храната се изисква само много малко количество. Най-добре е пиперът да се готви в органичен екстра върджин зехтин или органично Ghee, тъй като това позволява да се пренася с по-голяма ефективност в тъканите. Пиперът стимулира усвояването и на други хранителни вещества, подправки и билки. Той преминава през кръвно-мозъчната бариера и също така осигурява отлична форма на храна за мозъка. Има много разновидности на пипер като бял, черен, зелен и червен, но най-популярният от тях е черен пипер. Той се използва толкова широко в почти всички региони на света, че е придобил името „кралят на подправките“. Черният пипер помага за намаляване на капха и вата и увеличаване на пита само малко. Използва се за подправяне на зеленчуци за подобряване на вкуса им и за пръскане на студени храни като краставици, пъпеши и банани, за да неутрализира тяхната студенина.

Босилек: Босилекът е отлична лечебна билка. Той има много лечебни свойства и помага за насърчаване на общото здраве, като подпомага естествената защита на организма срещу стрес и болести. Прочиства белите дробове и издига ума. Въпреки че се използва при приготвянето на много храни, популярното му използване е като чай. Чаят, приготвен от пресни листа босилек, е отлично средство за лечение на хронична кашлица, настинка, алергия или астма.

Кантарион: Кориандър или листа от кориандър се използват подправки. Използва се за украса на зеленчуци, приготвяне на люти сосове или в напитки, за да се подобри техният вкус и охлаждащ ефект. Той има охлаждащи свойства, поради което е много полезен за типовете Pitta. Добре е за летните месеци. Също така е полезен при всички видове кожни обриви, използвани както вътрешно, така и външно. Той е особено полезен за детоксикация на тежки метали във физиологията.

Сладки подправки

Подправките, които се използват главно при приготвянето на сладки храни и десерти, могат да бъдат посочени като сладки подправки. Тъй като сладките храни често са тежки, с високо съдържание на въглехидрати и мазнини, тези подправки се използват, за да им помогнат при храносмилането, асимилацията и метаболизма. Някои често използвани сладки подправки са:

Кардамон: Кардамонът съдържа ароматни семена и се използва по целия свят в сладко ястие. Има три вида кардамон: черен, зелен и бял. Традиционно индийската кухня използва само черен и зелен кардамон. Придава на препарата отчетлив сладък и приятен вкус. Използва се главно в млечни десерти, което спомага за намаляване на производството на слуз, стимулира храносмилането и подобрява метаболизма на мазнините. Кардамонът намалява и трите доши и като е сладък след храносмилането, подмладява системата.

Канела: Кората на канелата на санскрит. Той е пикантен, сладък и горчив на вкус. Това помага за усвояването на хранителни вещества в тъканите на тялото. Също така подобрява метаболизма на захарта. Според Аюрведа той контролира както вата, така и капха, питта, без утежнения, освен ако не се консумира в излишък.

Нокти: Карамфилът обикновено се използва, тъй като подправката придава освежаващ вкус на храната. Счита се за най-доброто да се увеличи храносмилателният огън (Agni), без прегряване на системата. Поради това се използва широко при приготвянето, както солено, така и сладко. Най-добре е да го използвате в ябълково пюре и да го вземете първо сутрин. Карамфилът се използва и като ароматизатор за уста.

Шафран: Шафранът, който от десетилетия е най-скъпата подправка в света по тегло, е ароматна подправка. Храни богат златисто жълт оттенък на храната. Това е прекрасна подхранваща подправка, която помага за създаването и укрепването на всички тъкани на тялото. Има и много лечебни свойства. Полезен е при анемия, сърце, репродуктивни тъкани и подобряване на плодовитостта. Използва се в много малки количества, само по няколко кичура от всяка плоча. Използва се главно при приготвянето на мляко, млечни напитки, сладкиши, ориз и др.

Традиционни индийски подправки

Подправките се използват широко в индийските ястия. Подправките се използват главно за подобряване на вкуса и вкуса на храната, но също така помагат на храносмилането, асимилацията, метаболизма и намаляват теглото (kapha) на храната.

Кантарион: Кориандърът е семето на растението кориандър. Тази подправка е много полезна, тъй като стимулира храносмилането на Пита, без да утежнява, поради студения си характер. Той е много полезен за храносмилателната, дихателната, пикочната и телесната системи. Печените семена от кориандър се използват за лечение на гадене и са безопасни по време на бременност. Кориандърът се използва и в сместа от подправки, често използвана в индийските ястия.

Кимион: Кимионът е известен като „смилачът“ на санскрит. Той стимулира храносмилането, помага за намаляване на газовете и е диуретик. Той е пикантен и леко лют в природата. Той също има антимикробни качества. Полезен е при диария, болки в корема и подуване на корема. Използва се при приготвянето на много храни, кисело мляко райта (салата), солено ласи (кисело мляко напитка) и др.

Копър: Копърът също е свеж по природа и помага за стимулиране на храносмилането. Също така помага за намаляване на газовете, диуретик е и успокоява нервната система. Копърът също помага за увеличаване на плодовитостта при жените. Той е силно естрогенен и се нарежда на второ място след женско биле, което е най-естрогенната билка. Той е противопоказан по време на бременност и за тези с каквито и да било лекарства, инхибитори на естроген. Естрогенният ефект на семената може да бъде намален до 80% чрез печене.

Сминдух: Сминдухът е често използвана подправка и има голяма стойност за лечебните си свойства. Това подобрява храносмилателната, дихателната и нервната система, регулира менструацията, пречиства кожата и тонизира тялото. Полезен е и за отслабване. Той се използва широко при лечението на диабет, тъй като има качеството да понижава нивото на захар в кръвта. Има благоприятен ефект върху въглехидратите и метаболизма на мазнините.

Джинджифил: Джинджифилът се използва в различни храни и напитки. Джинджифилът е полезен при толкова широк спектър от заболявания и заболявания, които Аюрведа нарича "универсалното лекарство". Обикновено се използва в хладно състояние, тъй като сухият прах е твърде горещ. Най-добре е да нарежете или настържете на малки парченца и след това да ги задушите в зехтин или гхи в началото на процеса на готвене. Джинджифилът е отлично средство за лечение на храносмилателни проблеми, като метеоризъм, гадене, лошо храносмилане, чревни инфекции и някои видове хранителни отравяния. Стомашно-чревни проблеми, като киселини и газове, също могат да бъдат лекувани с джинджифил. Също така намалява гаденето по време на бременност и морска болест. По време на бременност е безопасно, но по-добре да не се прекалява. Също така облекчава главоболието, ревматизма, гаденето и настинките и е аналгетик. Използва се както вътрешно, така и локално.